食品防腐剂的合成以及在食品中的应用

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1、化学信息学期末论文题目：食品防腐剂的合成以及在食品中的应用学院：化学与化工学院专业：应用化学年级：2009级学生姓名：张江丽学号：090811026615目录摘要4关键词4Keyword:41化学防腐剂51.1苯甲酸及其盐的合成51.1．1苯甲酸的合成51.1．1．1甲苯氧化法51.1.1.2邻苯二甲酸或酸酐加热脱羧法51.1.1.3甲苯氯化水解法51.1.1.4苄卤氧化法61.1.2苯甲酸盐的合成61.2对羟基苯甲酸酯的合成61.2.1对羟基苯甲酸的合成61.2.1.1苯酚法71.2.1.2对氯苯甲酸碱熔法71.2.1.3水杨酸法71.2.1.4苯酚和四氯化碳合成法71

2、.2.2尼泊金酯的合成81.2.2.1酯化法81.2.2.2一步法81.3山梨酸及其盐81.3.1山梨酸的合成81.3.1.1巴豆醛和丙二酸法81.3.1.2巴豆醛和丙酮法91.3．1.3巴豆醛和乙烯酮法91.3．1.4山梨醛氧化法91.3．1.5丁二烯法91.3．1.6乙炔、烯丙基氯和一氧化碳合成法101.3．2山梨酸盐的合成101.4丙酸及其盐101.4.1丙酸的合成101.4.1.1轻质烃氧化合成醋酸副产法101.4.1.2丙睛水解法101.4.1.3乙烯羰基合成法101.4.1.4丙醛氧化法101.4.1.5丁酮卤仿反应法111.4.2丙酸钙的合成111.4.2.

3、1碳酸钙法111.4.2.2氢氧化钙法112　天然防腐剂11152.1微生物代谢产物112.1.1　乳链球菌素122.1.2　纳他霉素122.1.3　枯草杆菌素122.2动物源天然食品防腐2.2.1　茶多酚122.2.2　山苍子油122.2.3　芦荟提取物122.2.4　竹叶提取液132.2.5　香辛料和中草药132.3　动物性原料防腐剂132.3.1　壳聚糖132.3.2　鱼精蛋白132.3.3　溶菌酶133　复合型防腐剂134展望13参考文献1415食品防腐剂的合成以及在食品中的应用张江丽(贵州大学化学与化工学院贵阳550025)摘要：食品的腐败变质会引起巨大的经济损

4、失,如何防止腐败是食品科学工作者最为关注的一个问题。目前,常用的防腐措施是添加食品防腐剂,食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂,其中广泛的是化学防腐剂。本文概述了四类主要的有机合成食品防腐剂苯甲酸及其盐类、对烃基苯甲酸醋类、山梨酸及其盐类和丙酸及其盐类的主要合成方法,简单总结了各种合成路线的优缺点及国内外生产和应用情况,但随着人们对健康的重视,天然防腐剂和复合型防腐剂的应用会越来越广泛。对食品防腐剂的开发和应用前景进行了展望。关键词：食品防腐剂;化学防腐剂;合成;天然防腐剂;复合型防腐剂；应用;Synthesisoffoodpreservativesanda

5、pplicationinfoodZhangJiang-li(Guizhouuniversitychemistryandchemicalengineeringinstitute)Abstract:Thespoilingoffoodwillleadtogreateconomicloss,sohowtopreventfoodfromspoilingbecomesoneofthemostimportantproblemswhichmanyscientistsputtheireyeson.Atpresent,additionoffoodpreservativesisacommonm

6、eanstoresolveit.Thefoodpreservativeincommonuseisclassifiedintochemicalpreservatives,biologicpreservativesandcompoundpreservatives.Amongthem,themostwidelyusedfoodpreservativesarechemicalpreservativesThisarticleprovidesanoverviewoffourmainkindsofsyntheticorganicfoodpreservativesbenzoicacida

7、nditssalts,onthebaseofbenzoicacid,sorbicacidanditssaltsofaceticandpropionicacidanditssaltsofthemainsynthesismethod,summarizestheadvantagesanddisadvantagesofvariouskindsofsyntheticroutesanddomesticproductionandapplicationsituationButaspeople'sattentiononhealth,natura