基于消费者责任认知的食品安全问题研究

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1、基于消费者责任认知的食品安全问题研究韩震，张弘饪（大连海事大学交通运输管理学院，大连116026）摘要：食品女全问题一直是我国社会各界关注的焦点，如何避免问题的频繁发生，保障广大消费者的根木利益，已成为补•会发展的主要课题Z-o将问题冋归到责任层面，以消费者视角考察各主体责任的认知关系，是化解食品安全危机的有效途径。以人连等地的消费者为主要研究对彖，运用结构方程建模，分析了消费者对食品安全各主体间责任的认知状况。结果表明：消费者责任意识提升是遏制食品安全问题的重要因素，以消费者为核心，推动各主体间责任的认知与行为

2、互动，将是解决问题的关键。关键词：责任；消费者；食品安全；认知中图分类号：F20BasedonconsumercognitionoffoodsafetyissuesResponsibilityResearchHANZhen,ZHANGHongyu（TransportationManagementCollege,DalianMaritimeUniversity.Dalian116026）Abstract:Foodsafetyissueshavebeenthefocusofattentionofthecommunit

3、y.Howtoavoidtheproblemoccursfrequently,safeguardthefundamentalinterestsofconsumers,hasbecomeoneofthekeyissuesofsocialdevelopment.Theproblembacktothelevelofresponsibilitytoinvestigatethemainresponsibilityoftheconsumerperspectivecognitiverelationstoresolvethefo

4、odsecuritycrisisisaneffectiveway.Dalianandotherplacesofconsumersasthemainresearchobject,usingstructuralequationmodeling,analysisofconsumerCognitionoffoodsafetyresponsibilityoftheintersubjectivecognitivestatus.Theresultsshowedthat:enhanceconsumerCognitionofres

5、ponsibilityistocontainanimportantfactorinfoodsafetyissues,consumer,topromoteresponsibilityamongthemaincognitiveandbehavioralinteractionwillbethekeytosolvetheproblem.Keywords:Responsibility;Consumers;Foodsafety;Cognition0引言近年来，“毒大米,，、“瘦肉粘,，等食品安全爭件频频见诸媒体，不仅数量多、

6、频次髙，而口范围广、影响坏，食晶安全问题已成为我国社会长期面临的难题，处理不当极易引发重大社会危机。冃前，我国食品安全问题更多地是由于市场经济发育不成熟所致，主要涉及两类问题：一是食品数量安全，即食品工业化过程中対人规模生产的过度追求（如增产农药的滥用）；二是食品质量安全，即假冒伪为、有毒有害食品的非法生产和经营。我国政府虽然不断加人食品安全的监管力度，但“从农川到餐桌''的食品产业链条依然危机四伏。发达国家虽然极少出现上述问题，但也难逃食品安全问题的困扰，如转基因技术隐患及“快餐文化''导致的众多慢性疾病髙发⑴

7、。对见，即使拥冇了完善的市场机制、领先的技术水平，也无法彻底实现食骷的真止安全。由于食品供应链涉及众多经济利益主体，极易出现责任不明的现彖。食品安全事件的屡基金项目：中央高校基木科研业务费专项资金资助（2011QN044）作者简介：韩震（1974-）,男，副教授，研究方向：知识管理与企业社会责任.koreahanzhen@163.com禁不止与和关组织及人员的不负责行为密切和关。依靠标准控制、法律追究等手段來化解食品安全问题，终究是“义务的履行"，而缺乏“责任的承担因此，食品安全的治理需要回归到责任“原点”才能真

8、止找到解决办法。1理论基础及研究假设认知心理学将人的认知（Cognition）定义为个体主动寻找信息、接受信息，并在一定的结构中进行信息加工的心理过程12］。认知被理解为一种存在于头脑中的思维活动，强调观点、态度和判断，包括：注意、知觉、模式识别和记忆等⑶。因此，责任认知（ResponsibilityCognition,RC）可界定为主体在一定情境卜，根据发生的事件、行为