基于风险认知的消费者食品安全负面信息口传意向研究

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1、博士学位论文基于风险认知的消费者食品安全负面信息口传意向研究ResearchonConsumer’soraltransmissionintentionofnegativeinformationaboutfoodsafetybasedonriskperception作者刘燕导师纪成君教授专业管理科学与工程二○一二年十二月关于论文使用授权的说明本学位论文作者及指导教师完全了解辽宁工程技术大学有关保留、使用学位论文的规定，同意辽宁工程技术大学保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅

2、，学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。保密的学位论文在解密后应遵守此协议.学位论文作者签名：____________导师签名：_____________年月日年月日分类号C713学校代码10147UDC005密级公开博士学位论文基于风险认知的消费者食品安全负面信息口传意向研究StudyonConsumer’soraltransmissionintentionofnegativeinformationaboutfoodsafety

3、basedonriskperception作者姓名刘燕指导教师纪成君申请学位管理学博士学科专业管理科学与工程研究方向管理决策理论与应用辽宁工程技术大学致谢在我的博士论文完成之际，要向所有在本文撰写过程中给予指导、帮助、支持和鼓励的人表示衷心的感谢。首先要向我的导师纪成君教授表示衷心的感谢。纪老师思维敏锐、学术渊博、学风严谨、求真务实，在我从师的道路上深深地影响着我。在论文的选题、以及在研究和论文的写作过程中，纪老师所推崇的原则和标准，对开拓我的学术视野和学术鉴别能力的提高产生了巨大影响。在此，我向纪老师致

4、以最真切的谢意和最诚挚的祝福!感谢博士生导师赵宝福教授、邵良杉教授、王志宏教授、路世昌教授、叶柏青教授、李乃文教授对本论文提出非常宝贵的建议，通过与他们交流，使我的论文不断得以提高和完善。同时，也特别感谢他们一直以来对我的关怀、鼓励、支持和鞭策，激励我不断进取。感谢李思志、张磊、王心泉、杨皎平等博士同窗好友，感谢上海财经大学肖宇博士，通过与他们交流和讨论，使我得到很多富有启发的帮助，拓展了论文的研究思路和内容。同时，他们的关心、支持和鼓励一直陪伴着我，令我尤为感动。感谢所有的领导、老师和同事为我撰写论文创

5、造便利条件，使我有更多的时间、精力投入到论文当中。感谢父母的全心操劳和付出，并不时地鼓励和安慰我；感谢我的先生，为支持我学业，默默地承担和付出了很多；感谢我的女儿，她一直很懂事地独立完成自己的学习任务，带给我阳光一样的心态；感谢我的姐姐和弟弟的鼓励与安慰给了我攻克难题的信心和勇气。感谢家人为我做的一切，感谢他们给予我的快乐生活。感谢文献中的作者，他们的研究成果给了我极大的帮助和启迪；感谢评审专家的赐教，使我的研究能得以不断完善和深化。感谢教育部人文社科青年项目“食品安全负面信息的大众风险认知对口传意图的影

6、响研究”和辽宁省教育一般项目“食品食品危机中消费者风险认知构面实证分析”为本文的研究提供基金支持，使本文的社会调研得以实现。摘要近年来，食品安全负面信息事件“非正常”演化越来越频繁，消费者食品安全恐慌心理也越来越严重。在食品安全负面信息事件中，当消费者的风险认知超过正常升高阈值时，就会进行夸大性口传，推动事件从“正常”向“非正常”方向演化。研究的主要目的是探析风险认知视角的消费者食品安全负面信息口传意向形成，并在此基础上讨论如何对食品安全负面信息事件的传播过程进行干预，预防食品安全负面信息事件“非正常”发

7、展。研究沿着以下的思路展开：首先，在经验观察前提下，运用风险认知、消费者购买行为等理论，进行口传意向形成机理理论演绎；接着，对理论演绎出的研究变量界定概念、进行变量之间关系的假设，推理出口传意向形成机理变量关系图；第三，运用结构方程模型方法，检验口传意向形成机理变量关系；第四，在前面研究成果的基础上提出管理启示。研究获得了三个方面的有价值的结果和结论：（1）口传行为视角的负面信息风险认知。概念界定和操作定义了口传行为视角的负面信息风险认知，其包括信息风险、危害风险、企业风险、政府风险和行业风险五个维度15

8、个问项，并通过了信度和效度验证。（2）基于风险认知的消费者负面信息口传意向形成机理。①内外部机理是：信任、风险认知、口传态度、口传回避以及口传意向五个变量及其变量关系形成了内部机理，负面信息刺激、个体特征作为外部变量影响到内部机理。②内部机理是：口传态度对口传回避不产生影响，信任、风险认知对口传回避产生显著影响；口传态度、风险认知、信任都对口传意向产生显著影响。③外部对内部影响机理是：负面信息刺激变量（专业程度、严重程度、归属