基于消费者认知的食品安全信用评价指标体系研究

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1、独创性声明本人所呈交的学位论文是在导师指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除特别加以标注的地方外，论文中不包含其他人的研究成果。与我一同工作的同志对本文的研究工作和成果的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并已致谢。本论文及其相关资料若有不实之处，由本人承担一切相关责任。论文作者签名：学位论文使用授权加7净中月／日本人作为学位论文作者了解并愿意遵守学校有关保留、使用学位论文的规定，即：在导师指导下创作完成的学位论文的知识产权归西安理工大学所有，本人今后在使用或发表该论文涉及的研究内容时，会注明西安理工大学。西安理工大学拥有学位论文的如下使用权，包括：学校可以保存学位

2、论文；可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文；可以查阅或借阅。本人授权西安理工大学对学位论文全部内容编入公开的数据库进行检索。本学位论文全部或部分内容的公布(包括刊登)授权西安理工大学研究生学院办理。经过学校保密办公室确定密级的涉密学位论文，按照相关保密规定执行；需要进行技术保密的学位论文，按照《西安理工大学学位论文技术保密申请表》内容进行保密(附《西安理工大学学位论文技术保密申请表》)。保密的学位论文在解密后，适用本授权。论文作者签名：导师签名：隘州年夕月『日一．摘要IIllIIllUlPPlllHIPIIIIIJillIIIY2347220研究生：谢娇签名：，撼指导

3、教师：陈爱娟教授签名：二堕益丝摘要国内外食品安全事故的不断发生，食品安全信用已成为政府监管部门、食品行业、食品企业亟待解决的问题。食品安全信用评价是食品安全信用建设的重要内容，消费者是食品链的最终对象，基于消费者认知角度建立食品安全信用评价体系对提高食品安全信用和完善食品安全信用体系的建设具有重要意义。本文采用定性、定量分析相结合以及SPSSl9．0软件分析，对我国的食品安全管理及信用的现状和问题进行分析，主要围绕食品安全信用评价体系的构建及评价来展开研究，以消费者认知角度为切入点，制定了可行性强的综合评价指标体系，通过预调查去掉了消费者认为对评价食品安全信用相对不重要的

4、6个指标，其次，通过正式调查的结果，采用因子分析法确定了最终的评价指标体系，该体系由10个一级指标、37个二级指标构成，并计算出各级指标的权重，对评价体系进行了实证应用，最后提出了提高我国食品安全信用的对策及建议。本文结论：从消费者认知角度建立了食品安全信用的外部评价体系从计算出的各级指标的重要程度可以看出：消费者认为对评价食品安全信用非常重要的指标分别是政府监管信用、生产商荣誉及认证、食品包装及零售商经营设施和生产商信用记录四大类指标。在个案应用中消费者对西安华润万家市场上的蒙牛乳制品的安全信用评分为83．4分，该产品食品安全信用较高。本文分别从政府层面、食品企业、消费

5、者三方面提出了提高我国食品安全信用的可行性建议，以期为提高我国食品安全信用和完善食品安全信用体系有所帮助和借鉴。【关键字】消费者认知；食品安全信用；评价指标；因子分析法西安理工大学硕士学位论文Title：RESEARCHONMEASUREOFFOODSAFETYCREDITBASEDONCONSUMERSCOGNITIVEMajor：BusinessAdministrationName：JiaoXieSupervisor：Prof．AijuanCHENAbstractSignature：Accidentsoffoodsafetyoccurrepeatedlyinallov

6、ertheworld，thefoodsafetycredithasbecomeaseriousproblemofgovernmentdepartment，foodindustryandfoodenterprise．Theevaluationoffoodsafetycreditisanimportantcontentabouttheconstructionofcredit，andconsumerasthefinaloffoodchain，Ithasimportantmeaningtoimprovefoodsafetycreditandcompletethesystemtoe

7、stablishaevaluationsystemoffoodsafetycreditbasedonconsumers’cognitive．CombiningthequalitativeandquantitativeanalysisandSPSS19．0software，thepapertriestoanalyzethesituationandproblemoffoodsafeandmanagement．Thenestablishingtheevaluationsystemoffoodsafetybasedonconsumer