生产与运作管理 (2)new

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1、生产与运作管理管理学院刘家国Email：jiaguoliu@cug.edu.cn关于本课程过去生产管理几乎全部集中在制造管理方面，近年来，生产管理的范围大大拓宽了，生产的概念及方法应用到制造业以外的许多领域中去，如医疗，饮食，娱乐。为了适应这一变化，采用生产与运作管理（productionandoperationsmanagement，POM）这一术语，或简称运作管理（operationmanagement，OP）。例子：航空公司和自行车装配厂之差异及在运作管理上的共同点。航空公司和自行车厂运作的方式是不同的，一个主要提供服务，另一个

2、主要生产产品，但二者都涉及：工作进度安排、激励员工、定购及管理存货、选择及维修设备、达到质量标准和顾客满意。顾客满意尤为重要主要内容格架引例知识点介绍，掌握并不断完善运作管理得基本理论与方法；案例分析，巩固知识，提高分析解决实际问题的能力；章总结、思考题学习方式：课堂听讲完成作业阅读有关书籍案例分析考核作业和考评：20&考试：80％讲授安排1CH1概论CH2生产系统的设计与分析CH11质量管理CH4运作战略CH6生产计划工作CH7物料需求计划CH8项目管理CH9库存控制本课程学习的内容CH5生产技术准备CH10设备管理CH3工作系统设

3、计CH12先进生产系统本门课程的学习方法、教材、参考书籍教材1.《生产与运作管理》，大连理工大学出版社，2000.92.陈荣秋、马士华，《生产与运作管理》，高等教育出版社参考书籍1、《生产与运作管理》，（美）William.J.Stevenson，中文版，机械工业出版社2、《生产管理》，周三多，南京大学出版社3、ProductionandOperationsManagement，RichardB.Chase，机械工业出版社4、刘英姿，《客户、客户价值与客户关系管理------服务运作的基础与导向》，华中科技大学出版社第一章   概论引

4、例1:中式快餐店“红高粱”的落败中国的软件、汽车等行业不发达，是因为科技水平落后；作为一个“食不厌精、脍不厌细”的千年文明古国，为什么连餐饮业也要落后于西方？中国这么多好吃的东西，为什么就不能制造出麦当劳那样的效应？在洋快餐进军中国的号角声中，志在创办民族品牌的中式快餐店"红高粱"曾一炮打响，很快红遍半个中国。然而，夕日寄托着无数国人民族感情的"红高粱"品牌今天却在一片叹息声中轰然坍塌。"红高梁"神话的总工程师乔赢从风光无限的大老板沦为为令人扼腕的阶下囚。到底是什么原因致使风靡一时的河南省红高粱快餐连锁有限公司彻底走下了历史的舞台的呢

5、？引例来看案例引例2一个欧洲大航空公司的营销副总裁希望增加该公司的航运份额。他的战略是通过供应较好的食物、清洁的座舱和受过较好训练的机舱乘务员来增加顾客满意，但是他无权处理这些事情。备餐部门选购食物要保持低的成本．维修部门使用清洁服务要保持低的清洁费用，而人事部门启用人员不考虑其是否能友善地为他人服务。因此，这些部门通常采取一种成本观点或生产观点．从而使营销副总裁在创造和整合营销组合中处于窘境。整合营销（续）名人名言惠普公司的戴维·帕卡德指出的：“市场营销太重要了，以至不能只把它看做是营销部门的事!”本章主要内容要求重点掌握：生产与运

6、作管理的含义运作管理的职能和主要内容生产系统的含义生产与运作管理的发展服务系统生产与运作管理的含义运作转换的含义和过程运作系统的含义服务系统特征服务系统与制造系统的区别及联系一、生产与运作管理的含义1、组织及其存在的缘由形形色色的组织为什么存在组织？组织为特定的顾客提供了令其满意的产品或服务组织产品服务?组织的基本活动原材料&顾客产品&服务产出投入加工、存储、装配、检验、运送…转换过程?组织的生产与运作系统2、生产与运作的定义（1）对生产的不同理解有形产品生产观有形和无形产品生产观以最低的寿命周期费用可靠地实现产品的必要功能（2）我们

7、的定义：生产与运作（统称为运作）是创造(形成)公司产品和服务直接相关的所有活动组成，包括资源的获取、和通过一个或多个过程将投入转换为产出，并对工人、设备、设施、资源配置、工作方法等构成要素进行计划、协调和控制。产品或服务的创造正是通过运作职能来完成的。运作包含投入与产出这一转换过程，其实质是在转换过程中发生增值。运作简要过程如下图所示。投入（生产要素）转换过程产出控制反馈投入（生产要素）：生产对象，生产手段，劳动力，生产信息，生产资金。产出：（生产财富和提供的效用），有形和无形产出。效用：形态、时间、地点效用。转换过程：通过工艺过程（

8、作业）、运输过程、存储过程。运作中的转换转换由于生产作业系统中所谓的5个P而成为可能：具体组织的生产作业转换分析3.运作管理运作管理可以理解为：为了实现组织目标，而对运作进行计划、组织、指挥、控制和协调。具体包括对生产系