浅谈食品安全问题（食品安全学论文）

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1、本文档系作者精心整理编辑，实用价值高。浅谈食品安全问题食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯条和牛肉膏等事件，使得我国

2、乃至全球的食品安全形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。一、我们国家的食品安全问题的特点一个是新老食品安全问题并存，老问题是由于我们的整个生产比较落后，微生物的污染、重金属、霉菌毒素这些老问题始终没有得到很好的控制。可是我们又面临发达国家的新问题，像沙门氏菌问题，机械化屠宰鸡的时候，流水线生产，一只只鸡挂在那儿往前走。一只鸡感染，其他鸡交叉感染的可能性非常大，这些问题是发达国家有的，我们现在也出现了。第二个特点是源头污染。两亿到三亿的农户都在分散着生产初

3、级农产品，包括鸡、鸭、鱼、肉，以我们对中国农民的了解，他们的文化水平以及守法意识较淡薄，再加上有些人利用市场经济挑逗一小部分农民不守法，在这种情况之下，很容易出现蔬菜农药超标等问题。第三个特点是大量中小型食品加工企业素质不高。第四个特点是食品安全相关信息交流渠道不畅。在当前面临的各种食品安全问题中，食源性疾病是我国头号食品安全问题，其次是农药残留、兽药残留等化学性污染等。还有食品添加剂的滥用。当前社会上对于食品安全问题存在几大误区：其一，过于重视化学性污染而忽视食源性疾病；其二，笼统地把假冒伪劣食品与食品安全画等号；其三，将致癌物污

4、染的食品等同于致癌食品；其四，将不合格食品等同于有毒食品。本文档系作者精心整理编辑，如有需要，可查看作者文库其他文档。本文档系作者精心整理编辑，实用价值高。同时，有关部门对食品安全的监管与宣传方面同样使人寒心。1、宣传力度不够。当前一个令人尴尬的事实是，一方面消费者要求安全，另一方面又对安全食品的公认度很低。加强宣传，就是为整个安全食品树立形象。2、没有统一的管理机构。市场上的各类食品名目繁多，难以辨别，比较混乱。主要原因是由于食品管理权限不统一，不便管理，有的甚至出现了管理部门之间相互排斥的现象。3、对关键技术及配套措施缺乏系统的

5、研究。我国对各类安全食品的生产技术缺乏深入、系统的研究，比如动植物种植、饲养技术、加工技术、贮存技术等。无论是关键技术、配套技术的集成，还是产品质量等问题都有待深入研究和开发。此外，在检测技术方面，无论是检测的手段，还是检测点的分布都还显得不足。4、没有统一的评价标准。就产地环境质量而言，农业部行业标准NY5010—2001与国家质量监督检验检疫总局的标准GB/T18407.1—2001都对无公害蔬菜产地环境质量作了规定，但要求程度却不甚一致，此类问题在两标准中多处出现，在实际评价中很难遵循。二、解决我国食品安全问题的对策食品安全是

6、一个整体的战略体系，涉及的部门较多，需要多方协调配合，才能建立起较为完善的食品安全战略体系。食品安全问题不仅关系到人民生活质量、身心健康问题，同时对参与国际农业乃至食品产品的贸易竞争也具有重要的意义。我国食品安全战略体系的建立，需要以完善的法律制度为保障，以严格的监控管理系统为手段，以安全食品生产技术为基础，而这些都需要由国家级部门统一管理实施。针对存在的问题我国安全食品战略体系的建立，应考虑如下几方面：1、管理权限要清晰。责权要分明国家应从宏观上调控，由专门食品安全部门负责，实行统一认证、统一管理、统一标准、统一分级；在政策上扶持

7、安全食品产业的发展，同时完善市场法律法规与市场价格体系。2、加强管理，引导健康消费食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。3、加强食品安全技术的研究、应用和推广本文档系作者精心整理编辑，如有需要，可查看作者文库其他文档。本文档系作者精心整理编辑，实用价值高。食品安全是一个系统工程，它涉及的学科较多，如环境科学、土壤科学、生物科学及其他相关学科，属于交叉领域，仅凭一门学科很难得到令人满意的结

8、果。所以在科研领域要加强各学科间的交流与合作，共同建立我国科学的安全食品战略体系。4、建立市场准入制在我国，北京、广东、浙江等地已建立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，所有商品需经质量技术监督部门检测合格后方可入场销售，并实行安全