食品安全问题与对策分析

《食品安全问题与对策分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、食品安全问题与对策分析刘得成学号：201007020020摘要：随着生活质量的改善，消费水平的大幅提高，人们对自己的饮食条件要求越来越高，对于食品的安全有了更加深刻清醒的认识。探究我国食品安全的监督和逐步完善的食品安全制度，对于保障人民身体健康安全，维护社会的公平和稳定，促进社会主义市场经济的发展，提高食品品牌影响力和国际竞争力具有重要的意义。本文以食品安全为主要的理论出发点，阐述了食品安全问题的重要性，对于不断完善食品安全的监管机制有重要的推动作用。关键字：食品安全；安全监管；解决对策Abstract:Foodsa

2、fetyhasalreadybecomeaseverproblemsince20thcentury,andfoodresourceoverexploitandfoodsoundfieldscalehavebeenenlargedconstantly,whichhavecausedecologicalenvironmentbeenseverelypolluted.Inaddition,allovertheworldallkindsofviciouseventshavetakenplacecontinuouslyhave

3、raisedbigcountries'highlyconcerns・Inthelastfewyears,withChinaeconomybooming,consumptionlevelincreased,andlifequalityimproved,foodsecurityhasbeenrealizedmuchmoredeeplyandmoreandmorepeoplepaymoreattentiononfoodsecurity.soitisimportantforustakemeasurestokeepfoodse

4、curity.「品安全问题出现的原因1.1化学污染带来的食品安全问题(1)种植业与养殖业危害食品安全化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品安全带来极大隐患。过量地丿施用化肥，会造成蔬菜屮硝酸盐积累较多，进一步形成强致癌物质亚硝胺，对人体造成危害。兽药、激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，导致生产的畜禽产品和水产品，经人们食用后对人体健康造成直接危害。(1)环境污染威胁食品安全目前我国有850条河流、130多个湖泊和近海区域受到不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程度严

5、重。这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。含氯有机化工产品生产厂、钢厂及其他工厂的排放物质、焚化炉燃烧废弃物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物，可直接或间接地污染肉、乳及水产品。1.2食品生产经营不合法构成危害(1)食品生产者素质比较低、卫生意识不够强烈、操作能力的规范程度并等，会造成食品卫生不合格，导致消费者食用出现不良反应。(2)在我国，食品安全法律还没有完全渗透到各个企业，致使食品生产经营企业法律意识淡薄，重利益轻卫生，弄虚作假，甚至出售过期变质食品。

6、1.3食品生产加工环节存在隐患(1)生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全，导致食品残留病原微生物或在生产、储藏过程小发生微生物腐败而造成的食品安全问题。除此Z外述冇应用新原料、新技术、新工艺所带来的安全问题。(2)超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成食品安全问题。(3)食品流通环节的问题。目前，在我国食品安全的保障体系还不完备，流通领域是个薄弱的环节，仓储、储运、货柜都还未到标准，导致许多本是出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至腐败变质的食品。还有一些假冒伪劣产品钻管理的漏洞，进入到市场上

7、。1.4卫生部门执法不严致使食品安全问题出现漏洞(1)政府部门的立法、执法模式没有完全建立在科学基础上，执法力度还需加大。基础监督、检验队伍素质和技术水平还需进一步严格化、规范化。(2)食品卫生执法部门和管理部门职能交叉、重复，效率低下，互相推卸责任,食品安金意识还冇待提咼。1.5消费者缺乏食品方面的常识(1)消费者缺乏购买安全食品的常识。中国许多消费者由于收入水平低下，没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食品时安全意识淡薄，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。述冇一些消费者在购买便宜食品、特价食

8、品、无质量保证食品时，总是抱着侥幸心理，认为大家都在买，并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃岀什么问题,现在再吃也不会有事，在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。（2）很多消费者缺乏科学食用食物的常识，出此口J能会引发一些疾病的产生，其至导致食物中毒事件的发生。2食品安全问题出现的现象2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光