200905我国食品质量安全问题分析与对策

《200905我国食品质量安全问题分析与对策》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、我国食品质量安全问题分析与对策李东洋张全瑜（西安科技大学管理学院，陕西西安710054）摘要：改革开放带来了我国食品工业飞速的发展，同时也产生了严重的食品质量安全问题。本文从我国食品质量安全问题的特征着手分析并提出来相应的对策，以对我国食品质量安全问题的解决提供指导。关键词：食品质量、安全、问题分析，对策中图分类号：TS201.6文献标识码：食品质量安全是人类食用食品免除了危害的情况，既食品不含有可能损害或威胁人类健康的有毒、有害物质或因素，不会导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健

2、康的隐患。当代，随着我国人民生存质量的提高，对于食品质量安全会有更高的期望，从无公害食品到绿色食品，再从绿色食品到有机食品，是人类食品质量追求的必然规律。但实际上，全球每年食源性疾病致使几亿人患病，造成许多人死亡。因而，食品安全已成为全球公众健康优先考虑的问题。中国的改革开放以来食品工业飞速发展，食品工业以年平均10.46%的增速，同时食品质量安全问题在我国也显得异常的突出，三鹿奶粉事件出现以后，人们迫切的意识到，民以食为天的重要性，一杯牛奶可强壮一个民族，也可能危害一个国家。本文从我国食品质量安全问题的特

3、征着手分析并提出来相应的对策，以对我国食品质量安全问题的解决提供指导。1我国食品质量安全现状近年来，国内食品质量安全问题接连不断，2004年5月9日中央电视台《每周质量报告》报道：四川省彭州市的一些泡菜厂在制作泡菜时，超量使用食品防腐剂苯甲酸钠，为了降低成本，在腌制泡菜时用的是工业盐，更为触目惊心的是，为了防止泡菜生虫长蛆，这些厂家居然在泡菜上喷洒敌敌畏。2005年，用于水产品养殖、可导致人体致癌、致畸、致突变的化学制剂——孔雀石绿在国内市场被发现。同年，香港媒体爆出广州生产的“珠江桥牌豆豉鲮鱼”罐头含有孔

4、雀石绿致癌物质的消息。2006年9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故。据不完全统计，1998年以来，相继发生18起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人。2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。2008年出现的三鹿事件使得我国奶业及其产业链遭到了毁灭性的打击。此外还有包括德州扒鸡、平遥牛肉、龙口粉丝、金华火腿、张北蔬菜等

5、地方名产都出现了质量安全问题，一个接一个的食品“名牌”在公众心中的地位也轰然倒下，苏丹红、吊白块、敌敌畏、孔雀石绿、三聚氰胺……这一个个深奥的化学名词也都随之被我们所熟悉，而且使得国人感到自危。我们还能吃什么？难道刚刚衣食无忧的中国人，又要陷入无物可吃的境地?这种食品质量状况必须得到深入地分析和解决。2我国食品质量安全问题基本特征2.1缺乏对初级农产品的源头控制，农产品源头污染严重我国对食品安全的控制还处于“反应式”的阶段，缺乏对初级农产品的源头控制，这样会导致以下三种问题：⑴农产品农药超标问题。如蔬菜中的

6、有机磷农药残留问题。⑵抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、家畜和水产品体内。⑶重金属污染造成水产品及相关产品的安全问题。2.2食品加工领域滥用及超量使用食品添加剂，生产不规范这主要是指在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体有害）。例如用二氧化硫使馒头、包子增白;用矿物油使大米、饼干增亮；locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhej

7、iang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期；使用“吊白块”（一种化工原料,学名甲醛次硫酸氢钠）改善米粉、腐竹口感；使用苏丹红增加食品色泽，严重超标添加化工原料三聚氰胺冒充食用蛋白等等。2.3食品质量监管体系不完善目前我国的食品安全管理，主要是实行国家食品药品监督管理局综合监督协调，农

8、业部、卫生部、国家质检总局、国家工商总局、商务部、环境保护部等部门“按照一个监管环节由一个部门监管的原则,采取分段监管为主、品种监管为辅”的多部门分工负责的管理体制。这样的结果是会出现效率低下，职责不清及管理缝隙，会让缺乏自律的企业有机可乘。2.4相关法律法规方面存在的问题（1）食品安全相关法律的不健全问题我国食品安全的法律法规体系主要有《食品卫生法》、《农业法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》,但始终缺乏