果醋饮料：期待标准规范市场

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1、果醋饮料：期待标准规范市场近年来，打着“健康养生“的果醋饮料受到很多消费者的青睐。不久前，国内一些食品专家提醒消费者，由于果醋饮料目前没有国家标准，市场上出现了不少由醋酸、果味香精等勾兑的果醋饮料，这些产品没有营养价值。果醋饮料成新宠喜欢喝果醋吗？果醋能美容还能减肥……白领小尚最近经常听到朋友这样谈论——“醋本身就对身体有好处，果醋饮料味道更好，在国外特别流行。”独特、甘爽、促进消化,健康元素成为果醋产品的卖点。近日，记者在北京一家超市看到，各种品牌的果醋大概有10多种，主要有华邦、天地壹号、汇源、天冀等，口味包含苹果醋、红枣醋、山楂醋、菠萝醋、蓝莓醋等，价格从每瓶元到8

2、元不等。一些消费者表示，出于对健康的考虑，在饮料的选择上，他们更倾向于有保健作用的产品，果醋就是选择之一。专家表示，果醋饮料中含多种有机酸、糖、矿物质、维生素、氨基酸等成分，有一定的营养价值和保健作用。此外，果醋饮料中还富含钾、锌等多种矿物元素，这些矿物元素在调节机体酸碱平衡、钾钠平衡，以及保护心血管方面具有一定的作用。健康理念使得果醋饮料成为市场上最潮流的饮料之一。据中投顾问发布的《201—2016年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，我国果醋饮料拥有惊人的市场潜力，未来几年，我国果醋饮料有望维持每年数倍的高速增长。果醋的良好市场前景，也刺激了一批投资者，市场竞

3、争程度不亚于碳酸饮料、茶饮料、果汁等。近几年，果醋饮料把眼光瞄向了年轻市场——华生堂聘请明星代言，将其蓝莓醋、红枣醋、贵妃醋等口味系列主攻年轻市场，天地壹号推出易拉罐包装苹果醋，目标同样是年轻一族。果醋饮料M稀释果醋记者采访中发现，虽然都是果醋饮料，但配料有很多差异，如某品牌苹果醋饮料的配料表标明含水、苹果醋、浓缩苹果汁、白砂糖；而另一款苹果醋饮料的配料表上则为水、酿造白醋、蜂蜜、白砂糖、果葡糖浆、浓缩苹果汁、苹果酸等。除了配料千差万别外，果汁含量、总酸含量等指标也是各不相同。2016年底在北京召开的“醋与健康”国际高峰论坛上，著名酿造专家、华中农业大学食品科技学院教授陈

4、福生表示，真正的果醋饮料应该是以水果或果汁经过微生物发酵形成果醋，再添加水、果汁、食品添加剂调配而成，目前，市场上部分产品其实是用冰醋酸、香精和水直接勾兑而成，没有经过发酵也不会有传统醋的保健功能。专家表示，发酵型果醋饮料和勾兑型果醋饮料一般可以通过产品的配料表来区分：如果配料表上是有“果汁、醋酸或米醋”，那就是勾兑的产品；如果是“果醋、发酵”，表明产品是通过发酵工艺制成的。但事实上，很多果醋饮料的配料表并不明确，仅仅依靠这个方法，无法完全辨别。“普通消费者，很难单从视觉上分辨出不同果醋饮料之间的区别，通常勾兑型的果醋饮料，其食醋的味道比较突出;发酵型的果醋饮料，其水果味

5、和香味闻起来相对比较协调，没有醋酸的刺鼻感，香味比较醇”。专家提醒，目前还没有果醋饮料相关标准，一些勾兑生产的果醋饮料，产品口味差，质量没有保证。在选购果醋饮料时，要注意产品标签上是否标明产品生产过程包括发酵过程。此外，选购果醋饮料时，也要根据个人体质，空腹饮用，容易引起胃痛等不适现象。期待标准规范市场“我从网上看到，说果醋饮料现在还没有国家标准，市场上出现了使用冰醋酸勾兑的果醋饮料。像我平时比较喜欢喝苹果醋，今后怎么才能买到正规的苹果醋呢？”消费者许先生的疑虑代表了很多消费者的心声。“勾兑的果醋饮料，即使使用非常好的果汁来勾兑，其保健作用还是不如真正发酵出来的果醋。”广

6、东天地壹号饮料公司市场部相关人员表示。“欧洲规定果醋产品应标明其成分，因而可以根据成分来判断果醋的营养价值。然而在国内，虽然这类产品上也会标明其成分，但是由于没有相关规定，很多产品都不能如实标明。”据了解，由于缺乏果醋饮料的相关标准，特别是对果醋饮料的原料和工艺没有统一的规定，这使得国内果醋产品鱼龙混杂，参差不齐。此前，中国食品工业标准化技术委员会饮料分委会起草发布了果醋国标的征求意见稿。记者在征求意见稿中看到，果醋饮料被定义为是以水果或其浓缩果汁等为主要原料，经发酵制成的果醋，再添加不同辅料，经加工制成的饮料。要求不得使用未经果醋发酵产生的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作

7、为辅料调制果醋饮料。同时，在果醋饮料的标识方面，除了符合相关标准外,产品名称应由“发酵型”、“水果名称”和“醋饮料”3部分组成。如：以苹果或苹果汁为主要原料发酵制成的果醋饮料应命名为“发酵型苹果醋饮料”。记者从中国食品工业标准化技术委员会饮料分委会了解到，目前征求意见稿正在进一步修改当中，果醋饮料标准会尽快制定并出台，从而规范市场。“标准的缺失导致行业混乱，果醋到底应该是什么样，企业心里没数，消费者更是一头雾水。而标准一旦出台，消费者就可以依据标准放心购买。，'专家表示，《果醋饮料》标准的制定可以进一步规范果醋饮料市场，引导该