食用菌菌种选择及菌种标准化生产技术ppt课件

《食用菌菌种选择及菌种标准化生产技术ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食用菌菌种选择及菌种标准化生产技术河北师范大学王立安教授一、食用菌菌种有关概念菌种：由人工方法培育出来的纯双核菌丝体。母种：由食用菌的孢子或者子实体分离而得的最初菌种。原种：将母种扩大到新的培养基上而培育出来的菌丝体。栽培种：由原种再扩大接种一次培养而得，可直接应用于生产。菌种老化：是指菌龄过长导致的菌丝代谢能力减弱、出菇能力下降的现象。菌种退化：是指菌种受高温等逆境因素或病毒感染等致病因素出现的菌种出菇能力下降的现象。固体菌种和液体菌种固体菌种最为常用，为固态营养基质培育的菌种。优点：使用方便。缺点：存在菌龄不一致问题。且普遍生产设施不达标。液体菌种为液体营养基质培养出的菌种。

2、优点：培养周期短、发菌快和省工、省料等。缺点：设备投入大，技术要求高；不易贮存，不利运输，必须就地及时使用。此外，液体菌种培养过程中，有时会出现所谓“去双核化”现象，使双核菌丝体变成单核菌丝体，从而给进一步扩大培养和栽培带来一定的风险。当前菌种问题品种太滥、市场混乱：一新品种的育成最快需三年；菌种抗性含糊不清。抗性应有所指，而非抽象特性。如生物转化率不可能200%以上；温型不可能380C仍正常出菇。菌种退化问题：五代内使用，栽培种1～2周内使用。菌种生产设施、技术普遍不达标，菌种质量难以保证；菇农菌种知识普遍缺乏，纠纷不断，维权困难。花香菇不是遗传特性而是一个生态学特征，任何一种香

3、菇，只要具备花菇的形成条件：低温、低湿、晴朗、微风、昼夜温差大都可以形成花菇。一般中高温或中温型品种更易形成花菇。二、国家对菌种管理的相关规定从事菌种生产经营的单位和个人，应当取得《食用菌菌种生产经营许可证》。仅从事栽培种经营的单位和个人，可以不办理《食用菌菌种生产经营许可证》，但经营者要具备菌种的相关知识，具有相应的菌种贮藏设备和场所，并报县级人民政府农业行政主管部门备案。栽培种《食用菌菌种生产经营许可证》由所在地县级人民政府农业行政主管部门核发，报省级人民政府农业行政主管部门备案。母种和原种《食用菌菌种生产经营许可证》，由所在地县级人民政府农业行政主管部门审核，省级人民政府农业

4、行政主管部门核发，报农业部备案。1.生产经营母种和原种的条件（1）生产经营母种注册资本100万元以上，生产经营原种注册资本50万元以上；（2）省级人民政府农业行政主管部门考核合格的检验人员1名以上、生产技术人员2名以上；（3）有相应的灭菌、接种、培养、贮存等设备和场所，有相应的质量检验仪器和设施。生产母种还应当有做出菇试验所需的设备和场所。（4）生产场地环境卫生及其他条件符合农业部《食用菌菌种生产技术规程》要求。2.生产经营栽培种的条件（1）注册资本10万元以上；（2）省级人民政府农业行政主管部门考核合格的检验人员1名以上、生产技术人员1名以上；（3）有必要的灭菌、接种、培养、贮存

5、等设备和场所，有必要的质量检验仪器和设施；（4）栽培种生产场地的环境卫生及其他条件符合农业部《食用菌菌种生产技术规程》要求。3.对食用菌菌种生产的规定菌种生产经营许可证有效期为3年。禁止无证或者未按许可证的规定生产经营菌种；禁止伪造、涂改、买卖、租借《食用菌菌种生产经营许可证》。菌种生产单位和个人应当按照农业部《食用菌菌种生产技术规程》生产，并建立菌种生产档案，载明生产地点、时间、数量、培养基配方、培养条件、菌种来源、操作人、技术负责人、检验记录、菌种流向等内容。生产档案应当保存至菌种售出后2年。4.对食用菌菌种经营的相关规定菌种经营单位和个人应当建立菌种经营档案，载明菌种来源、贮

6、存时间和条件、销售去向、运输、经办人等内容。经营档案应当保存至菌种销售后2年。销售的菌种应当附有标签和菌种质量合格证。标签应当标注菌种种类、品种、级别、接种日期、保藏条件、保质期、菌种生产经营许可证编号、执行标准及生产者名称、生产地点。标签标注的内容应当与销售菌种相符。菌种经营者应当向购买者提供菌种的品种种性说明、栽培要点及相关咨询服务，并对菌种质量负责。5.判断假菌种、劣质菌种的标准具备下列条件之一的为假菌种：（1）以非菌种冒充菌种；（2）菌种种类、品种、级别与标签内容不符的。具备下列条件之一的为劣菌种：（1）质量低于国家规定的种用标准的；（2）质量低于标签标注指标的；（3）菌种

7、过期、变质的。6.菌种种性与新品种认定菌种种性是指食用菌品种特性的简称，包括对温度、湿度、酸碱度、光线、氧气等环境条件的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。食用菌品种选育（引进）者可自愿向全国农业技术推广服务中心申请品种认定。全国农业技术推广服务中心成立食用菌品种认定委员会，承担品种认定的技术鉴定工作。三、优良菌种的标准与检测母种：菌丝粗壮、洁白，生长健壮有力，无任何杂菌；不发黄，不老化，培养基不失水；培养皿检测培养无扇变