食用菌菌种生产课件.ppt

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1、第三章　食用菌菌种生产本章重点：食用菌制种条件，培养基种类及配方，菌种分离方法，无菌接种技术，菌种培养、保藏等方法措施。教学目的：使学生掌握食用菌母种、原种、栽培种的制种技术。第一节　食用菌菌种的概念一、菌种的概念原意是指孢子（相当于植物的种子），但在实际生产中，常将经过人工培养的纯菌丝体连同培养基质一同叫做菌种。二、菌种的类型在生产中根据菌种的来源、繁殖代数及生产目的，把菌种分为母种、原种和栽培种。分别叫一级种、二级种、三级种。母种：将纯菌丝体或孢子在试管培养基中繁殖而成。可以繁殖原种，也适宜菌种保藏。原种：母种菌丝在固体培养基上繁殖而成。这一过程增强菌丝对培养环境的适应性，又起到扩繁的作

2、用。原种可以直接出菇。栽培种：由原种扩繁而成。主要是为了扩繁，为生产提供足够的菌种。第二节　食用菌制种条件一、食用菌制种程序种菇试管培养基培养母种固体培养基原种固体培养基栽培种培养培养料灭菌培养基灭菌培养料灭菌培养二、制种的基本设备和条件1.接种条件接种室接种箱超净工作台酒精灯和接种工具2.培养条件菌种培养室恒温培养箱3.消毒灭菌条件灭菌条件高压灭菌锅手提式大型高压灭菌锅常压灭菌锅常压灭菌锅3.消毒条件常用的消毒药剂有：酒精、甲醛、硫磺、多菌灵、克霉灵、气雾消毒剂、生石灰、高锰酸钾等。紫外线灯30W4.制种常用容器玻璃容器：试管、培养皿、三角瓶、罐头瓶、菌种瓶等。塑料容器：聚乙烯、聚丙烯塑料

3、袋或筒料，塑料套环，聚丙烯膜等。5.菌种保藏条件冰箱冷藏室冷库第三节　食用菌菌种的培养基一、培养基1.概念：培养基是采用人工的方法，按照一定比例配制各种营养物质，以供给食用菌生长繁殖的基质。2.种类：液体培养基　固体培养基　固化培养基液体培养基优点是营养分布均匀，有利于菌丝吸收，理化条件易控制，便于机械化操作；菌丝生长迅速，产量高。固体培养基优点是原材料广泛价格低廉，配制容易。固化培养基是指将各种营养物质按比例配成营养液后，再加入适量的凝固剂，冷却后凝固。二、母种培养基1.常用母种培养基配方马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000ml。马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷

4、酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，维生B110mg，水1000ml。2.试管培养基制作称重　马铃薯去皮切成小块　加水煮沸30分钟左右　过滤取汁　加糖、琼脂及其它营养　趁热分装试管　塞好棉塞　每7个捆成一梱　棉塞部位用牛皮纸包好　灭菌　摆鈄面。装入试管的量为试管的1/5—1/4高度。三、原种和栽培种培养基1.培养基配方1）阔叶树锯末78%，米糠或麸皮20%，石膏粉1%，蔗糖1%，加水至含水量50%－60%。2）谷粒（玉米、麦粒等）1000克，石膏粉13克，碳酸钙4克。2.培养基制作拌料　灭菌　谷粒煮熟而又不胀破，拌入石膏粉，装瓶灭菌。第四节　食用菌菌种分离菌种分离是菌种纯化的基本方法，是制种的重要

5、环节。组织分离菌种分离　孢子分离种木分离一、接种箱和超净工作台的使用1.接种箱　擦净　放入物品（培养基、接种工具等其它物品　熏蒸30分钟或紫外灯照射30分钟　点燃酒精灯　接种2.超净工作台　擦净　放入物品　紫外灯照射30分钟　关掉紫外灯　打开过滤风机　点燃酒精灯　接种.无菌操作及转管1.无菌操作　即在绝对无菌的条件下接种。2.转管将母种接到试管培养基上，目的扩大数量，也叫扩繁。无菌室超净工作台酒精灯三、菌种的分离1.组织分离法选择头潮菇，菌肉肥厚，形正，未散孢，八分成熟的种菇。消毒　接种　培养　纯化　试验孢子分离法是用成熟的有性孢子萌发培养成菌丝体而得到的菌种。消毒　采集孢子　接种　培养　挑

6、菌落　纯化第五节　食用菌菌种制作这节内容主要是通过实践课来完成，下面仅介绍制种的工作程序和需要注意的问题一、培养基的选择与制备1.培养基的选择根据菌类所需要的营养，菌种的保存时间，栽培季节，栽培料资源来确定培养基配方。2.培养基制备注意：含水量适宜，装瓶的松紧度适宜，培养基做好后或拌料装瓶后应马上灭菌。二、接种一支试管可以扩繁为20－30支试管一支试管可以扩繁为五瓶原种一瓶原种可以接30－40瓶栽培种第六节　菌种的培养1.营养成分2.水分和空气3.温度4.光线5.酸碱度6.培养时间7.定期检查第七节　菌种质量的鉴定菌种质量的鉴定一般是从菌种的纯度、长势、颜色、菌龄、均匀度和出菇快慢等6方面进

7、行鉴定的，最可靠的方法就是出菇试验。一、母种质量鉴定1.转管次数　最多不超过4－5次2.菌龄　低温保存不超过6个月3.外观　菌丝浓白、粗壮、富有弹性、爬瓶力强，没有干燥、收缩现象和大量红褐色液体。4.长势　菌丝生长快、整齐、浓而健壮。5.温度适应性　在适温培养后，放在高温下培养几小时，菌丝仍能健壮生长的。6.干湿性鉴定7.出菇试验二、原种和栽培种质量的鉴定原种、栽培种最好不做贮备菌种，按栽培时期有计划地生产。