《食用菌菌种的制备》ppt课件

《《食用菌菌种的制备》ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第四章食用菌菌种的制备第一节菌种生产流程及设备一、菌种生产流程（一）、菌种类型根据菌种来源和生产目的，通常将菌种分为母种、原种、栽培种三级。1、母种是指首次从大自然分离得到的纯菌丝体，它是生产其它菌种类型的原始种，俗称一级种，因其在试管里培养而成，也称试管种。扩大繁殖后，叫再生母种。2、原种来自一级种的扩大培养，是母种和栽培种之间的过渡种，也称二级种。3、栽培种是由原种扩接而繁殖得出的种，直接用于生产栽培上，也称为三级种。（二）菌种生产流程各级菌种生产，使用基质不一，生产工艺流程有别，大致如下：分离↓母种培养基制备→灭菌→接种→培养→筛选

2、提纯→母种→保存↓扩繁↓原种培养基制备→灭菌→接种→培养→原种↓↓▔▔▔▔▔▔▔▔栽培种培养基制备→灭菌→接种→培养→栽培用种二、常用设备仪器和药品（一）设备食用菌菌种生产流程应呈流水作业，菌种厂应有配料室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮藏室等。1、配料室要求地面平整光滑，有水电，并配备下列用具、物品：（1）拌料机或拌料槽及拌料、配料工具；（2）衡器磅称、工业天平、量杯等；（3）分装操作台（台高80cm左右）及分装工具（装瓶机、装袋机；如人工装瓶，需有压板，打孔棒等。）2、灭菌室应有灭菌设备，这里专指用于培养基和其他物品消毒灭菌的灭菌

3、锅。（1）高压蒸汽灭菌锅；（2）常压蒸汽灭菌锅。3、接种设备是指分离和扩大转接各级菌种的专用设备：（1）接种室（无菌室）：10平方米左右的小套间，拉门，安装紫外灯，内放超净工作台、接种箱等；（2）接种箱；（3）接种工具：是指分离和移接菌种的专用工具，样式很多，一般用不锈钢制成，主要有接种铲、接种针、接种钩、接种耙、接种枪等。4、培养设备恒温培养箱、恒温培养室、恒温振荡培养箱等。（二）仪器和药品1、仪器：显微镜、干湿温度计、电热干燥箱等。2、药品：乙醇（70%-75%）、石碳酸（5%）、来苏尔（2%）、新洁尔灭（0.25%）、升汞（0.1%

4、）、高锰酸钾、甲醛、硫磺等。第二节培养基的制备培养基：人工配制供给食用菌生长发育或积累代谢产物的营养基质，称为培养基或培养料、培养底物。培养基必须具备三个条件：第一、含有食用菌生长所需要的物质，如水分、养分和适宜的酸碱度。第二、具有一定的生长反应。第三、经过严格的灭菌，保持无菌状态。一、培养基的类型1、按营养来源按培养基的营养来源，可将培养基分为：（1）天然培养基；（2）合成培养基；（3）半合成培养基。2、按培养基的物理状态，可将培养基分为：（1）液体培养基；（2）固体培养基；（3）半固体培养基。二、母种培养基的制备母种培养基多用试管作为

5、容器，所以又叫试管斜面培养基，常用于菌种分离、纯化、扩大、转管和菌种保藏。1、常用配方（1）马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA培养基）马铃薯（去皮）200克，葡萄糖20克，琼脂18～20克，水1000毫升。（2）马铃薯综合培养基马铃薯（去皮）200克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾3克，硫酸镁1.5克，维生素B110毫克，琼脂20克，水1000毫升。以上两个配方适用于培养各种食用菌。（3）完全培养基蛋白胨2克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾0.46克，磷酸氢二钾1克，硫酸镁0.5克，琼脂15克，水1000毫升。此配方是培养食用菌较常用的合成培养基，有缓冲

6、作用，适用于保藏菌种。（4）木屑浸出汁培养基木屑500克，琼脂20克，细米糠100克，硫酸铵1克，葡萄糖（或蔗糖）20克，水1000毫升。此配方适用于木腐菌类的菌种分离与培养。（5）玉米粉蛋白胨葡萄糖培养基玉米粉40克，蛋白胨2克，葡萄糖20克，琼脂17克，水1000毫升。此配方适用于培养香菇母种。（6）黄豆粉琼脂培养基黄豆粉40克（煮汁过滤），蔗糖20克，过磷酸钙1.5克，磷酸镁0.75克，琼脂20克，水1000毫升。此配方适用于培养木耳母种。（7）棉籽壳汁培养基新棉籽壳250克（煮汁过滤），葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升。此

7、配方适用于培养猴头、黑木耳母种。（8）糯米粉糖琼脂培养基糯米粉50克，葡萄糖15克，蔗糖15克，琼脂20克，水1000毫升。此配方适用于培养灵芝，能供菌丝生长，延缓老化结皮。（9）改进PDA培养基马铃薯（去皮）200克，葡萄糖20克，石膏粉1克，琼脂20克，蘑菇堆料100～150克（煎汁），水1000毫升。此配方适用于培养双孢蘑菇。2、制作方法母种培养基种类很多，但制作方法基本相同。其操作步骤如下：第一步：称量溶化、取汁和补水。（1）对易溶物质，按配方称取后置于烧杯中，加入其量1/3～1/4的水，搅成糊状；对难溶物质，按配方称取适量水后，

8、加热不断搅拌，促其溶解；（2）对去皮切块的马铃薯、黄豆芽、菇类子实体等，按配方称后置容器中，加清水500～1000毫升（料水比1：5）。文火煮沸25分钟左右，用4层纱布过滤取汁；（3）玉米粉加