[精品]中医营养论文

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1、《黄帝内经》与饮食营养摘要：《黄涪内经》阐述了饮食营养的重要作用，强调“治未病”的预防思想。在膳食结构上，捉岀了“谷养、果助、畜益、菜充”的全而平衡膳食模式;在消化生理上，提出了“脾胃学说”；在食物性能上，提出了“气味学说”；在饮食养生上,提出了“调和阴阳”、“谨和五味”、“因人、因时、因地制宜”等基本法则;在疾病的治疗上,提出了“食疗学说”等。这些论述都为后世饮食疗养的发展奠定了理论基础。关键词：内经营养学饮食营养正文：营：经营，营造。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。屮医饮食营养学，是在屮医理论指导下，应用食物来保健

2、强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。Ifu《黄帝内经》约成书于战国时期，是我国现存最早的一部医著，在中医发展史上占有十分重要的地位。它不仅奠定了中国传统医学发展的理论基础，也确立了中国传统饮食营养学理论体系的框架，为中国传统饮食营养学的发展奠定了基础。一、对饮食营养意义的论述。自然界为人类的生存捉供了必不可少的物质条件，正如《素问•六节脏彖论》所说“天食人以五气，地食人以五味”。所谓“地食人以五味”，即是指饮食营养之“五味”。其中，“五味入口，藏于肠胃，味冇所藏，以养五气，气合而生，津液相成，神乃自生”（《素问•六节脏象论》）；“真气者，所受于天，与谷

3、气并而充身者也”等，强调了饮食五味、谷气、水谷之精气是人体赖以生存的物质基础。“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”（《灵枢•五味》）；故曰“人以水谷为本，故人绝水谷则死”（《素问•平人气象论》）。从《内经》中可以看出，生命的基础在于营养。人们必须每天摄取食物和饮水用以维持自己的生命活动。食物和饮水屮含有各种人体所需的有机和无机物质，这些物质就是营养素。营养物质按其化学性质可分为六大类，即糖类、脂质、蛋白质、无机盐、水、维生素。它们共同完成供给能量，构成机体组织，调节生理活动的作用。人体如杲长期处于饥饿状态，则会出现能量不足的情况，从而影响各项生命活动，出现消瘦，贫血，骨骼肌

4、退化，免疫力下降，甚至会造成死亡。而营养不均衡也是各种疾病发生的重要原因，所以，从饮食屮合理，适量摄入营养是及其重要的。二、对预防思想与饮食营养的论述《素问•四气调神大论》指出：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱”；《灵枢•逆顺》也指出：“上工治未病，不治已病”，强调预防为主的思想。在预防医学屮,饮食营养学占有十分重要的地位。《素问•五常政大论》指出“谷肉果菜,食养尽之”。这是有关“食养”概念较早的记载。《素问•上古天真论》乂指出：“上古之人，英知道者，法于阴阳，和于术数，食饮冇节，起居冇常，不妄作劳,故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。《黄帝内经》中提出了许多重耍的

5、养生原则和方法，如“法于阴阳”、“食饮有节”、“起居有常”、“不妄作劳”等，但由于“人以水谷为木”,故最重要或最基础的还在于“食养”，在于饮食营养的“食饮有节”。所以从《内经》屮不难看出，古人倡导一种平衡的膳食理念，这对于现代人来说也是及其有意义的。所谓饮食有节，是指饮食要有节制，不能随心所欲，要讲究吃得科学和方法。一是饮食要适量，因为食物的消化吸收主要靠脾胃完成，若饮食过度，超过了脾胃的正常运化食物量，就会产生许多疾病。二是饮食应定时，食之有时，这样才可以保证消化，吸收正常的进行。一H之屮，白天阳旺，活动量大，故食量可稍多，而夜暮阳衰阴盛，即待寝息，以少食为宜。“饮食节则身

6、利而寿命益”,良好的饮食习惯对于保持身体健康十分重要。三、对膳食结构的论述《素问•肌器法时论》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服Z,以补精益气”；《素问•五常政大论》也指出：“谷肉果菜，食养尽Z”。这是世界营养学史上最早根据食物的营养作用对食物进行分类，并认为膳食应以上述四类食物为主组成,进而用于指导人们饮食生活的记载，是我国古代营养学领域的一大发现，对于指导人们保持合理的平衡膳食具有重要的意义。今天营养专家所研究出的膳食宝塔，其精神实质也与《黄消内经》相一致。《黄帝内经》中这种“谷养、果助、畜益、菜充”的全面平衡膳食模式，曾对指导中华民族的饮食生活、

7、增进民族的健康起到了重要的作用，在世界上都有着较为广泛的影响。平衡膳食是合理化饮食的指南，是指由多种食物构成的膳食，要求食物摄入屮所含冇的营养素的量与质与体内所需要的保持平衡，即营养素种类要齐全，数量充足，比例适当。以满足人体止常生理需耍，提高各种营养素的吸收和利用,达到合理营养的目的。这正是印证了古人的平衡膳食理论。从《黄帝内经》屮，我们看到了古人的智慧，也学习到了正确，合理的饮食方法以及平衡的膳食理论，明£1了饮食营养和食饮有节的重要性。这些论述都为屮国传统饮食营养学的建立和发展奠定了理论基础，也为