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时间：2019-10-22
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1、牛奶中酪蛋白的分离纯化实验一实验目的掌握等电点沉淀法从牛奶中提取酪蛋白的原理和操作实验原理酪蛋白是牛奶中主要的蛋白，浓度约3.5g/100ml酪蛋白是一类含磷蛋白质的混合物酪蛋白的等电点约是pH4.8,不溶于乙醇沉淀酪蛋白除去沉淀中的脂质材料与试剂牛奶0.2mol/L乙酸钠缓冲液，pH4.6无水乙醇0.2mol/L乙酸/乙酸钠缓冲液的配制pH(18℃)0.2mol/LNaAc(毫升)0.2mol/LHAc(毫升)pH(18℃)0.2mol/LNaAc(毫升)0.2mol/LHAc(毫升)2.63.84.04.24.44.60.751.201.802.653.704.909.258.808.
2、207.356.305.104.85.05.25.45.65.85.907.007.908.609.109.404.103.002.101.400.900.60操作步骤水浴加热牛奶和乙酸钠缓冲液至40℃取25ml预热的牛奶至烧杯中，缓慢加入25ml乙酸钠缓冲液，轻轻混匀，静置10分钟左右滤布过滤，收集沉淀将滤布和沉淀物放入一个小烧杯中，加入10ml无水乙醇，用玻棒将沉淀物充分打散呈细沙状再用10ml无水乙醇重复上一步操作一次用滤纸吸干乙醇，打散沉淀操作步骤置于80℃烘箱中干燥（约20分钟）感观评价酪蛋白的质量用天平称重操作步骤实验结果与分析1感官评价酪蛋白的质量2用天平称重，计算酪蛋白的得
3、率
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