《食用菌栽培学》习题库

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1、《食用菌栽培学》习题库一、填空题（1）大型真菌是指能产生大型了实体的真菌，主要包括和中的一些种类。（2）古代把牛于木上的食用菌称为，长在地上的食用菌称为。（3）随着食用菌业的发展，食用菌正在发展成为介于动物性、植物性食站之间的第三类食品，即O（4）食用菌都具有高蛋口、、的特点，含有蛋口质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素等成分。（5）食用菌中的真菌多糖，具有的作用，能显著提高人体的免疫机能。（6）根据菌丝细胞中细胞的数目不同，把菌丝分为菌丝和菌丝。（7）常见的菌丝组织体有、、、、等。（8）伞菌类的子实体通常有、和构成。（9）常见子囊菌中的食用菌有、和等。（10）常见伞菌类中的食用菌冇

2、、、、、等。（11）担他了从成熟的了实体上的部位弹射出來，遇到适宜的环境长出芽管，初期核，很快形成隔膜，每个细胞含有一个核。（12）菌种生产的设备必须有、、、和o（13）根据培养基的物理性质把培养基分成、和o（14）人工培养的菌种，根据菌种培养的不同阶段，把菌种分成、、和O（15）在食用菌栽培过程中，有相当一部分微生物是有害的，我们通常将这部分有害的微生物统称为。常见的有、、和o（16）灼烧灭菌时酒精灯用的酒梢浓度以为宜，浓度低燃烧不良，热力不足，灼烧灭菌的效果差。但用作消毒灭菌时，酒精浓度以为宜。（17）由于紫外线适用于空气和物体表而的灭菌，且要求距照射物以不超过为宜。（18）常见的

3、试管口上加棉塞，就是起作用。培养基配制好后，装入量为试管总长的o把灭菌后的斜面培养基放在的条件下，空白培养2〜3天，检查确无杂菌污染方可使用。（19）菌种保藏通常采用的手段是、和减少氧气供应。（20）平菇又称,是世界上人曲积栽培的食用菌之一。子实体丛生或叠生，分为—和两部分。（21）平菇属于界宗结合的食用菌。通常菌丝体含有个核，菌丝体是色,称为菌丝。（22）在平菇营养阶段，要求培养料含水量在%〜%。空气相对湿度为%〜%;在子实体发育时期，空气相对湿度为%〜%。（23）平姑半熟料栽培是在播种Z前，采用低温消毒的原理，进行发酵，以杀死其中的人部分和，再按一•般方法播种，培养和栽培管理。（2

4、4）平菇的整个发菌期，温度最好控制在以下，防止高温情况下岀现的现象。（25）平姑对酸碱度的适应范围较广，pH值在范围内均能生长；其中以pH〜为最适宜。(26)常用的播种方式是、和o(27)灵芝是一种木腐菌，主要的营养物质是化合物和化合物，在培养基中加入一定浓度的维生素,灵芝菌丝生长更好。(28)灵芝是型菌丝，菌丝牛长的适温范围为3~40°C,最适温度为。(29)灵芝栽培有和段木栽培，其中产量较低，但灵芝质地坚硬光泽度好，售价较高。(30)当灵芝子实体边缘颜色变深变红，菌盖化，灵芝表面有色粉状物即他子出现，即可及时采收。(31)食用菌生产中最棘手的问题莫过于的为害，尤其是的为害，轻者造成

5、减产，重者无收。(32)青霉污染在各类食用菌制种和栽培中普遍发生，受染初期发现色绒状菌，后变成粉粒状色菌落，条件有利于此病菌发生。(33)各类食用菌制种和栽培，在温度高时最常发生污染，湿度大时易发生污染。(34)嫡咬食食用菌菌丝和了实体，菌丝消失后，培养料变色腐烂，了实体表面形成不规则的色凹陷斑点。(35)对于菇蚊类害虫为害，对用进行诱杀。二、名词解释菌丝体单核菌丝双核菌丝结实性菌类恒温结实性菌类气体灭菌巴氏消毒组织分离法接种率三、简答题(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)浸泡培养料，对菇房在进料而用熏蒸，或用菌种代料栽培菌核菌膜担子果菌幕腐生菌温度类型变温培养料的含

6、水量灭菌母种原种栽培种熟料栽培发酵料栽培消毒常压灭菌高压蒸汽灭菌再生母种培养基无菌操作纶料栽培转潮期生物学效什么叫食用菌？举例说明食用菌与人类的关系。怎样实现我国食用菌产业的可持续发展？常见食用菌在分类中的地位如何？你见过哪些食用菌？栽培食用菌的原料侑哪些？你家乡有哪些栽培食用菌的原料？以伞菌类子实体为例，阐述其形态特征和功能。壯界和我国大约有多少种食用菌？大规模栽培的食用菌隶属哪类和哪科?食用菌生长发育需要哪些营养？各类营养的生理功能是什么？怎样根据食用菌对温度的要求确定栽培的季节？谈谈你对食用菌的基木认识。(10)为什么大多数食用菌，喜酸性环境？(11)实践中怎样控制温度、水分和湿

7、度、酸碱度、光线、空气等影响食川菌生长的因素?(12)食用菌与哪些植物、动物及真菌之间存在着共生现象？(13)作为优良的母种应貝有哪些特性？怎样鉴别母种和栽培种菌种？(14)母种、原种、栽培种各有何用途？(10)怎样才能做到无菌操作？(11)菌种牛产需耍经过哪些程序？（17）怎样满足平菇生长的生活条件？（18）熟料袋栽平菇的程序和技术要点？（19）发酵料栽培平姑的程序和技术要点？（20）平菇阳畦生料栽培的程序和技术要点？（21）在一产稻区，试设