食品安全问题及对策研究

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1、网上农大www

2、进步，饮食文化日益多样化，人们对饮食的耍求越来越高，对农产品的质量安全也表现出了前所未冇的关注。本文通过探讨近几年来发生的系列农产品质量安全事故，在分析总结其现状和特点的基础上，提岀相应对策，引导社会审视这一关系国家公共安全问题，提倡对农产品质量安全的科学关注，加大农产品质量安全的监管力度。关键词：食品安全农产品质量对策研究1・食品安全定义食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人

3、体健康影响的公共卫生问题”。2.农产品质量安全问题近年來，我国在提高食物供给总量、改善食品多样性以及改进国民营养状况方面取得了令世人瞩目的成就，食品安全水平有了明显提高。与此同时，重大食品安全事件不断发生，给人民生命财产带來巨大威胁。在多起重大食品质量事件发生之后，食品安全问题现已成为社会公众最为关注的热点话题之一。我国处于经济快速发展阶段的发展中国家，纵观国内冃前食品安全问题的种种现状，可知我国的食品安全存在着各方面的问题，此处只就食品原料的种植或培育加工过程中存在的问题进行探讨。2.1农产品原料生产培植过程中的

4、“工业污染”包括植物食品原料在种植、培育过程屮使用的化肥、农药，动物饲养过程屮使用的激素等都形成食品的工业污染。如农药化肥大量施用的蔬菜，生长素、化肥催长的鱼虾。饲料中的一些性激素、生长激素、赤霉醇（霉玉米屮含冇）、兴奋剂（盐酸克伦特）残留于动物性食品中，人体摄取后可产生致癌后果和激索样作用，甚至引起屮毒、造成死广。高剂量重金屈微量元素制剂（如高铜、高锌）使猪皮毛发红发亮，这些元素在机体内蓄积超过一定量时将对动物并通过动物性食品对人产生冇害作用。2.2农产品加工、储存、运输过程中“添加污染”指加工过程屮过量或违规使

5、用添加剂、色素等造成的污染，储存运输过程屮超标使用防腐剂、保管不善、超过保质期引起的食詁原料和食詁变质等。如去年上海市卫生监督所对儿童食品果冻、果脯进行的检测中，发现所含甜味剂糖精钠、防腐剂苯甲酸、合成色素等食詁添加剂全部超标。此外，个体经济的模式普遍存在，生产设备极其落后，生产工艺非常粗糙。只能是在现有条件下，生产出他们自认为没有问题的产品，忽视了质量安全，其至根本没有质量安全的概念。如：一些面粉、大米中大量使用增白剂，大街小巷吆喝叫卖的大馒头（2011年4月初，《消费主张》报道的染色馒头事件），使用具有潜在致癌

6、作用的澳化钾等等，均属于典型的添加污染。2・3农产品质量安全的管理机构分散、职能不统一的问题屮国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，在实际的操作过程屮，各职能部门Z间耍么会出现争着监管、重复执法的现象，耍么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象，这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。政府部门缺位、监管不力导致产品质量出了大问题或造成事故Z后才介入调查，其至个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对丁•农产品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。06年含

7、瘦肉精的猪肉，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖，其至心脏骤停致昏迷死广，流通范围Z广与政府失职冇着直接关联。2.4法律制度的不完善带来的问题我国的农产詁法规存在许多盲区，许多规章制度关于农产品安全的相关内容没有形成一个有机的整体，法律条文规定的过于笼统，难以操作，部分标准体系更是严重滞后，现有的一些农产品安全标准规定偏低，许多指标远远低于国际标准,许多重耍的标准至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的农产甜提供了可乘之机。有毒奶粉的多次危害，与质量体系、检测标准偏低不无关系。2.5

8、社会整体诚信资本偏低问题农产品安全具有较强的公共性和社会性，与社会公共利益息息相关，人与人Z间的诚信资木已远远低于造假代价，甚至是处罚代价，加Z缺乏止常的农产品安全监督公众渠道，没有建立包括社会公众、行业组织和私人部门在内的多元主体的农产品安全的多中心治理框架，在农产品安全治理过程中难与政府形成协同作用和整体合力。3.农产品质量安全问题对策研究3.1强化对农