探讨食品安全问题及对策研究.doc

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1、探讨食品安全问题及对策研究摘要：俗话说“民以食为天”，但是现在随着食品在安全方面问题频出，“食以安为先”成为继“民以食为天”之后的乂一俗语，可见百姓对食詁安全的重视程度。食品安全不仅受到百姓在FI常生活中的重视，国家和食品行业及其安全管理部门更是十分重视，因为食品安全的问题影响的不仅是百姓的日常生活，对社会安定和谐以及国家的进步和发展都有着至关重要的影响。关键词：食詁安全；环境污染；生物毒素食品应该是适宜使用的物品，但是对于那些存在安全隐患或者是危险的食物来说，不但不适宜使用，一旦食用或长期食用很有可能会对食用者的健康和生命带來威胁和伤害。因此，对于食品安全问

2、题以及解决食品安全对策方面的课题的研究，也备受食品界的热议和关注。一、我国食詁安全的主要问题1•环境污染对食品安全的威胁由于环境污染对农业、畜牧产业等与食品行业密切相关的产业受到污染，导致食品的安全问题，是目前从源头防范食品安全最关键的环节，也是最难控制的部分。环境污染中有两个部分是对食品安全间接影响最大的。第一，水资源污染导致的食品安全隐患。水资源的污染对水产品的影响是不言而喻的，例如，水产品重金属含量超标等问题。水资源的污染对农林牧等产业相关食品的污染虽然是间接的，但其严重程度也是不容忽视的，通常水资源的污染对农林牧等行业的影响，主要是因为使用受污染的水进

3、行浇灌带来的损失。第二，空气污染对各种食品带来的污染。例如由于不完全燃烧产生的二恶英对空气中的蔬菜、牧草，甚至是家畜等造成的污染。2.种植业与养殖业造成的源头污染种植业和养殖业为人类生存提供了最重要、最丰富的食物的行业。目前，这两个行业在生产源头污染的严重程度也是较高的，当然也是为种植业和养殖业提供的食物造成安全隐患的最普遍、最主要的原因。导致这一现象最主耍的因素就是化肥、药物的使用其至是滥用。由于化肥和促家畜生长素的使用，使种植业和养殖业提供的食物屮存有不同程度对人类食用有安全隐患的药物残留。另外就是农药的不合理使用致使农药残留，从而导致相关食物对人类在使用

4、的时候带来的安全隐患，对人类的健康和生命带来伤害。3.生物毒素的污染所谓的生物毒素通常指的是对人类的健康可导致损伤，具有毒性的细菌毒索和霉菌毒素，例如，人类如果食用了被携带肉毒杆菌毒素的肉毒杆菌污染的食物，就可能导致肉毒杆菌毒素中毒，由于肉毒杆菌毒素的毒性较强，因此，会致使食用者出现重症的呕吐以及神经中毒的现象。关于这系列的食物污染现象发展到现在已经呈现出越来越明显的一些特点，例如涉及范围广泛，可以说被生物毒素污染的食品小到炒货零食，大到粮油、禽蛋和肉类。另一个特点就是污染程度深,可以说关于生物毒索对食物的污染，已经从最初的个别细菌数超标到现在演变成各种农药、

5、激素、生长制剂和化学品的严重超标。例如，通过家畜喂食的办法添加瘦肉精，通过提炼的办法制造地沟油等各种手段。二、解决我国当前食品安全问题的对策1•加强宣传教育，提高全民素质目前食詁安全已经受到社会各界的密切关注，因此了解、抵制被污染的、有安全隐患的食品也已经上升到一项全民的运动。从食品安全管理部门的角度考虑，通过加强宣传教育，提高全面对问题食物的认识和抵制，提高索质，保护环境是解决目前我国社会面临的食品安全问题的一项有效措施和有力手段。可以通过科普宣讲普及食品安全的基木知识，同时从保护环境的角度出发，增加群众对环境保护的意识，坏境安全了食品也就安全了。另外，对于

6、食品企业加强诚信经营的宣传和教育，避免无良商家为了追求利益而导致的食品安全问题。2•加大打击制假、售假等违法行为的力度从市场管理的角度，耍加大打击造假、售假等违法行为的力度，从市场的角度让有安全隐患和问题的食詁没有生存空间，让造假和售假的无良商家在市场竞争中失去生存空间和经济利益，从根源上杜绝为了单纯地追求经济利益，在食品中添加各种对人类身体和健康有影响的化学制剂，或使用不健康、不安全的食物等现象的存在。3.加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全管理经验积极学习世界范围其他国家对食甜安全管理方血的成功和先进的经验，并考虑因地适宜地选择适合我国国情的加以应用和

7、管理，提高我国食品管理部门对食品安全管理方面的管理能力，并提高相关检测手段和依据，通过管理手段加强食品的安全保障。随着市场经济的迅速发展，一些商家只为追求经济效益视百姓的安全健康于不顾，因此，在食品的安全方面出现了各种让人忧心的问题。但是食品安全是关于人民身体健康，社会和谐安定、可持续发展的关键，因此要通过各种手段杜绝隐患、保障食詁安全。参考文献：⑴范小建•我国农产品质量安全问题现状及应对措施[J]•沈阳农村经济信息网，2004(3)・[2]樊永祥•加强食品安全工作是关系人民群众健康的一件人事[J]・中华医学杂志，2005(2)・