浅谈特色营养教育-宋悦

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1、浅谈特色营养教育宋悦随着我国国民经济的不断发展，居民的生活水平日益提高。然而与Z不平衡的是，人民的健康状况还有待进一步提高。糖尿病、心血管疾病、肿瘤、肥胖，骨质疏松等营养代谢疾病和慢性病的发病率仍然大幅度攀升。这与屈民的营养知识廣乏，饮食结构不合理及不健康的生活方式密不可分。尽管近些年來人们逐渐开始重视饮食健丿隶，但仍然有比例较高的营养相关性疾病发生。根据《中国居民营养与健康状况调查报告》显示⑴，问题主要体现在以下两个方面：一个是某些膳食营养索摄入不足。如居民乳类、蔬菜、水果的摄入量明显不足，水溶性维生素(B,C),钙铁锌等矿物质以及不饱和脂肪酸摄入水平偏低⑵；另一个是

2、营养过剩引发慢性疾病。虽然中国营养学会己颁布并完善《中国居民膳食指南》及《平衡膳食宝塔》多年，屈民对其知晓率仍较低役鉴于目前届民掌握营养知识情况来看，急需具有特色的营养教育，将营养信息传播给个人或群体，使其获得全面的营养知识、建立健康的饮食行为和生活方式。1.营养教育现状营养教育是通过改善人们的饮食习惯，从而达到改善营养状况的有计划的行为，是改善各类人群营养“知-信-行”的有效方法。所谓特色，顾名思义就是事物所展现的独特魅力使人为之印象深刻。目前的营养宣教方法相对单一，以单纯的灌输方式为主，互动少，缺乏生动形象、通俗易懂的教育手段，无法有效激发听者的积极主动性，尤其是对

3、于文化程度低的群体其接受能力更差⑷。我国人口老龄化进程不断加快，糖尿病患病人数也不断增加，其致残、致死性并发症严重威胁着人民的健康和生命安全㈤。糖尿病的基本治疗措施中，有一项就是饮食治疗。然而在实际临床工作中饮食治疗的收效差强人意，究其原因一方面是由于患者对营养知识的掌握情况欠佳，致使不能正确和有效的实施饮食治疗导致的。而其他原因笔者认为与以往医护人员单一的营养宣教方式有着不可推卸的责任。2.特色营养教育对象的选择特色营养教育首先要明确宣教对彖，对彖的选取不再是泛泛的普通群众，而应该更加细化。针对不同人群特点采取不同宣教方式，以取到事半功倍的效果。冯玉荣頃等以家庭主妇为

4、营养教育对象，针对每个家庭的实际情况和潜在营养问题进行面对面的营养教育，得出以主妇为主干进行社区营养干预，是适宜现实情况、切实可行的结论。绝大多数家庭的膳食质量是由家庭主妇掌控的，家庭主妇对每个家庭的膳食模式有很大的影响。以家庭主妇为营养教育对彖，更有利于推动人人健康。张琳⑺等在社区以“祖孙互动营养课堂”形式进行营养教育，提高了中老年人和青少年的营养知识并改善饮食行为。当前，我国城市社区有很多三世同堂的家庭⑻，由于家庭中中流砥柱工作繁忙，青少年的主要看护者及食物的购买与制作者常是祖辈老年人。其是否拥有平衡膳食、合理营养的健康理念及饮食行为健康与否，均对自身及家人的健康状

5、况和饮食习惯有深远影响⑼。张艳丽3等采用整休随机抽样的方法，对4800名在校中学生进行营养咨询和讲座，显著提高了孩了们的营养知识，改善了其态度和行为。中学生正处于求知欲望强烈的年龄阶段，对科学知识具有较好的接受能力。孩子从小树立正确的营养态度和理念，充当向家人传播营养知识的小使者身份，潜移默化中改变了原有家庭不良的饮食模式和习惯，是营养信息良好的接受者和传播者。针对医护人员的营养教育无论从深度还是广度均要高于普通群众，着重提升他们的营养宣教技能，使其能够通过形式各异的新颖活动协助患者建立良好的饮食习惯。医护人员由于自身工作的特殊性，生活作息不规律，加Z较强的工作压力和工

6、作节奏，其木身就需要重视口身营养问题，所以医护人员更是营养教育对象选择的重点。3.特色营养教育形式的采取以往填鸭式的营养知识讲座已无法达到营养宣教应有的成效。由于营养知识原则细锁且广泛，一味的讲解营养知识要点只会使受众者感觉枯燥乏味，甚至产生抵触心理，以致不愿改变现有的不健康的饮食习惯。所以目前越来越多的营养教育工作选择形式新颖的活动方式,通过展示食物模型，制作宣传折页、小册了、画册，发放定量盐勺、定量油壶、体格测量尺等对大众进行营养宣教活动。受众者通过角色扮演、案例分析、小组讨论等，以互动的形式参与到营养教育宣传活动当中来，并切实收到了良好的效果。新踽维吾尔自治区人民

7、医院的营养教育餐吧采用的是以体验式营养教育为依托的营养宣教模式。病人在餐吧用餐前，先做一个简单的营养知识考核，然后再听专业的营养师做营养讲座，就餐过程中有任何疑问也均有专业人士为其解答。这种新颖的宣教模式充分调动了患者的热情和积极主动性，使患者真止掌握了如何科学做饭，合理膳食。北京社区开展“祖孙互动营养课堂”系列教育活动在课堂上采用多媒休教学，避免过多文字赘述，而以图片为主，同时结合等大食物模型、定量盐勺等加深居民切实感受，课下辅以营养知识竞赛，“评选健康饮食明星家庭”等趣味活动,着实的激发了居民学习的热情，使得居民对所学的营养知识掌握的