第2节 食物的消化和吸收2课时

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1、第二节食物的消化与吸收(第二课时)思考！1、请你简要叙述七大营养素的消化情况？2、人体的消化部位和吸收部位主要在那里？3、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？4、食物中的蛋白质、脂肪、糖类的消化过程离不开什么物质？1783年意大利斯巴兰让尼老鹰实验胃具有化学性消化的作用1836年德国施旺胃液中提取了消化蛋白质的物质揭开了胃的消化之谜1926年美国萨姆纳从刀豆种子中提取了脲酶的结晶证实了脲酶是一种蛋白质20世纪30年代许多科学家提取出多种酶的蛋白质结晶酶是一类具有生物催化作用的蛋白质20世纪80年代美国切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用酶是一类具有生物催化作用的有机物酶

2、的发现三、酶绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA1、概念：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的物质。又称生物催化剂来源功能本质实验操作1、制备浆糊：取1克淀粉，加清水99毫升，搅拌，煮沸，冷却。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。思考：为什么要完全冷却才可使用？你能设计实验证明吗？唾液淀粉酶的消化作用2ml淀粉溶液AB2ml唾液2ml水37℃水浴AB10分钟后碘液结论：唾液淀粉酶促进淀粉分解，水不能促进淀粉的分解加唾液的试管加蒸馏水的试管AB思考：1、加唾液的目的是什么？2、为什么需要将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？3、试管中颜色发

3、生变化说明什么？4、设置B试管的目的是什么？5、B试管为什么要加2毫升的蒸馏水，能否不加或加1毫升或者3毫升？思考:4、酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？1、酶作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，哪个效率更高？2、一种酶能催化所有反应吗？3、酶的催化作用受什么因素的影响呢？演示实验1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率资料一：二氧化锰H2O2H2O+O2过氧化氢酶资料二：过氧化氢酶可以从动植物体内获得（新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯）结论：酶的催化活性极高，具有高效性2.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖+果糖资料一：淀粉酶蔗糖酶资料二：麦芽糖、葡

4、萄糖、果糖都是还原糖，能够和斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。10分钟后37℃水浴AB2毫升唾液2毫升唾液淀粉溶液蔗糖溶液滴入斐林试剂2.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用AB结论：酶具有专一性。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。B不变色砖红色过氧化氢酶567810pH酶活性最适pH结论：3.探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。最适pH最适pH发散思维：随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？37°C沸水冰水淀粉溶液2毫升，1毫升新鲜的淀粉酶溶液10分钟后滴入碘酒溶液不变色变蓝色变蓝色4.探究温度对淀粉酶活性的影响结论：在最适宜温度下

5、酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。发散思维：2、人在发烧时，为什么会食欲不振？酶为生活添姿彩简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（）A化纤B纯毛C纯棉D真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶总结！1、酶的发现历程2、酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的条件：温度、pH课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为______，淀粉已被消化的标志是_____

6、________。酶是________制造的具有____能力的_____。人体中的酶在温度为______时催化能力最强。唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有()专一性B.高效性C.敏感性D.都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃A课堂作业：1.本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。2.本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又要在37℃的温水中保温？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因

7、高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水中保温，可以提高酶的活，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。