第2节_食物的消化和吸收2

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1、复习:食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？脂肪甘油脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪小颗粒小肠蛋白质氨基酸胃液、肠液、胰液胃小肠糖类葡萄糖唾液、肠液、胰液小肠口腔这一系列过程都在消化液的作用下实现的。消化液为什么有如此大的能力？酶是生物体活细胞产生的一类具有生物催化作用的蛋白质。又称生物催化剂.来源功能本质酶的概念:人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。如白化病是皮肤、毛发、眼睛都缺乏黑色素的一种先天性疾病，是由于缺乏促使黑色素形成的酶造成的。二、设计实验实验：研究唾液淀粉酶

2、的催化作用实验一、实验准备：1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，水浴加热溶解，冷却。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。AB稀释唾液2毫升蒸馏水2毫升1%淀粉溶液4毫升控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）2、注入的清水和唾液的量（2mL）1234加入唾液和清水进行对照作用4、放入37ºC恒温水浴加热5、加入碘液观察颜色变化并记录提供唾液淀粉酶催化所需的最适宜温度现象分析：A试管中溶液不变蓝色，B试管则变蓝色。结论：注意：⑴本实验只能说明淀

3、粉被分解了，但不能验证分解后的产物是麦芽糖（2）本实验中，配制的淀粉糊不能太稠，而且反应要在适宜温度下（37。C）进行。唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。说一说1实验原理：,2淀粉是否已完全分解，可用检验，因为.设置对照组实验的目的：.碘液淀粉遇碘能变蓝色4进行对照实验的关键是,本实验控制实验变量有:要控制好变量唾液对淀粉的消化作用作比较为了证明唾液淀粉酶具有消化作用1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）注入的清水和唾液的量（2mL）所处的水温（37℃）时间（水浴法保温）4.本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如

4、果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。5.本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又要在37℃的温水中保温？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而改变性质，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。说一说二、酶的特点阅读128页最后一段，你能概括出酶的几个特点

5、吗？高效性:催化效率比一般无机催化剂高。专一性:每种酶只能催化一种或一类物质的化学反应。多样性:现在已经发现的酶有3000多种二.酶作为生物催化剂的特性三、探究：影响酶催化作用的因素建立假设1：温度可能会影响到酶的催化作用。制定实验计划：取3只试管加入2毫升1%的淀粉溶液分别放入沸水、冰块和37℃左右的热水中约5分钟。注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液在3只试管中滴入1滴碘液沸水37℃左右的热水冰水淀粉遇碘形成蓝色化合物。实验原理：试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃温水沸水冰块稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴

6、１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。过氧化氢酶567810pH酶活性最适pH结论：2.探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。大多数酶567810pHpH３４５发散思维：随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？酶为生活添姿彩在生物体外有催化作用吗？简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）

7、含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（）A化纤B纯毛C纯棉D真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶总结！酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的条件：温度、pH酶的多样性课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉已被消化的标志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的________。人体中的酶在温度为______时催化能力最强。唾液淀粉酶只能将淀粉消化成

8、麦芽糖，这说明酶具有()专一性B.高效性C.敏感性D.都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃A