营养学课题论文

《营养学课题论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、中国居民平衡膳食宝塔课程论文课程：食品营养学专业班级：食检1302班姓名：刘明月学号：13126301733日期：2014.10.7平衡膳食宝塔结构汕脂类25克（0.5两）谷类300-500克（6两-1斤）摘要：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定的距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况,

2、这是不可缺的•应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。关键词：宝塔结构；结构对照；意义中国居民平衡膳食宝塔1997奶类及奶制品100克（2两）◎类及豆制品50克（1两）畜禽肉类50-100克（1-2两）鱼虾类50克（1两）蛋类25-50克（0.5-1两）蔬菜类400-500克（8两-1斤）水果类100-200克（2-4两）平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克;蔬菜和水果占据第二层,每天

3、应吃400-500克和100-200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克（鱼虾类50克,畜、禽肉50-100克,蛋类25-50克）;奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃糖有增加鹉齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。食盐和饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。二、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指

4、食物的生重.各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。1、谷类谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和•它们是膳食中能量的主要来源，在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。2、蔬菜和水果蔬菜和水果经常放在一起，因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童，不可只吃

5、水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算。一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。3、鱼肉蛋鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区别。鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，有条件可以多吃一些。这类食物的重量是按购买时的鲜重计算。肉类包含畜肉、禽肉及内脏，重量是按屠宰清洗后的重量来计算。这类食物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时也不应该吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好。4、奶类和豆类食物奶类及奶制品当前主要包含鲜牛奶和

6、奶粉。宝塔建议的100克按蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜奶200克或奶粉28克•中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或其他奶制品。豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的50克是个平均值,根据其提供的蛋白质可折合为大豆40克或豆腐干80克等中国居民平衡膳食宝塔2007■油25—30克、盐6克奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30-50克畜禽肉类50—75克.鱼虾类50-100克、蛋类25—50克蔬菜类300—500克.水果类200-400克谷类薯类及杂豆25

7、0-400克、水1200亳升谷类薯类及杂豆250-400克、水1200毫升中国居民平衡膳食宝塔结构:中国居民平衡膳食宝塔结构:一.1•谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g；2蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g-500g和200g-400g；3.鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g-225g（鱼虾类50g-100g,畜、禽肉50g-75g,蛋类25g-50g）;4•奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶3009的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制5•烹调油和食盐，每天烹调油不超过2

8、5g或30g,食盐不超过6go二.膳食宝塔建议的食物量膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。1•蔬菜蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果、瓜菜类、慧蒜类及菌藻类。深色蔬菜是指探绿色、深黄色、紫色