(精选)营养学论文

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1、怎样吃才合乎健康要求序号：139学号：3080501122专业：工商081姓名：陈号一个人需要很多营养，片面而不科学地选择食物，只会导致身体的不健康。只有注意营养的均衡才是饮食之道。人体需要的营养索有多少种？科学家目前的研究证实，人体需要的营养索有42种，可分为能量、宏量营养索（包括蛋口质、脂肪、碳水化合物）、微量营养索（矿物质和维牛索）和具它膳食成分（包括膳食纤维、水和植物化学物）。只有通过科学的合理膳食，保持各种营养索之间的平衡，才能满足人体的正常牛理需耍，维持人体健康。蛋白质是一切生命的物质基础，它除对以供给能量外，还是人体组织的构成成分，构成体内各种重耍的生理活性物质，如酶、激

2、素和抗体等。脂肪是食物中产热能最高的一种营养素，在机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程中起着必不可少的作用。碳水化合物在人体中有三种存在形式，葡萄糖、糖原和含糖复合物。它是机体的构成成分，有贮存和捉供能量等作用，而且可以提供膳食纤维，日渐受到人们的重视。矿物质包括7种常量元素和14种微量元素，是构成人体组织和组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的重要成分。它可以调节细胞膜的通透性，维持神经和肌肉的兴奋性，在基因表达和细胞凋亡过程中也起着重要作用。维生素包括脂溶性维生索和水溶性维生索，是维持机体生命活动所必盂的低分了冇机化合物，在能虽的反应及调节机体物质代谢过程中起着十分重要的作用。碳水化

3、合物碳水化合物是人体热能的主要来源，主耍成份是淀粉质。含糖的食物主耍是蔗糖乳糖。而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质。除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外，人体会分解碳水化合物，并在肝脏屮转化为匍萄糖，而胰脏也会分泌出胰岛素。让血液中的匍萄糖增加，不需要转化为热能的匍萄糊会变为脂肪。没有经过加工的富含碳水化合物的产rVi如全麦（fri包等营养丰富，而经过加工的人米则损失了很多纤维、维生素和矿物质。因此，建议大家平时不妨多吃些粗粮，例如黑米，它比口米的营养更丰富，只是食用起來比较麻烦，需要泡一段时间才行。蛋口质的主要组成是氨基酸，吸收蛋口质对人体的新陈代谢有很人的帮助，肉类和蔬果中都含冇蛋白质。不

4、过，说起来蔬菜中的蛋白质含虽要比肉类的蛋白质含屋低得多。所以，提醒吃索人士一定要注意食用多种不同的素食來做补充。鸡蛋中也含有丰富的蛋口质，我们不应该害怕蛋黄屮的胆固醇而拒绝吃鸡蛋。其实，我们每天进食不超过300克胆固醇，是不会损害健康的。这样说的话，我们一周Z内要吃3-4个鸡蛋。另外，要引起注意的是,瘦肉中所含蛋白质丰富而肥肉中更多的是脂肪，吃的吋候一定要有选择。脂肪的作用是为人体制造热量、增加体力和保持体温，适当的脂肪是人体必须的。人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸，可帮助细胞生长与修补，还有部分脂肪是维生素A、D、E、和K的重要來源。我们H常食用的很多食品中都含有脂肪。植物油如椰子油、

5、棕櫚油内含有大量的脂肪。摄収过多的饱和脂肪，除了让人肥胖之外，还会让人体的血胆固醇增多，增加患心脏病的机会，因此，提醍大家食用含不饱和脂肪的食品更健康。例如鱼肉、鸡肉、橄榄油、葵花籽等。维生素可以帮助人体消化食物，捉高疾病免疫力。只要你的饮食均衡，自然获得人体需要的维生素，而不需要特别的补充。维生素凭借控制组织的生长和修补，以及刺激热能的制造來确保细胞的正常工作。维生素分为两大类，可溶于脂肪的维生素和不可溶于脂肪的维生索。可溶于脂肪的维生索包括维牛索A、D、E和K。矿物质至少可以分为12种，它不能提供热量，但对人体的新陈代谢非常重耍。一般情况下，我们注意保持饮食均衡就可以了，不必特别补

6、充矿物质，町是铁、钙和碘例外。不吃肉类会缺少哪些营养有人认为，吃肉会增加人体内的胆固醇，使人肥胖，增加榷患疾病的危险因素，因此对肉类不敢吃，英至有恐惧感，这种看法对吗？肉类不仅提供给我们充足的热能和优质的蛋口质，还捉供了丰富的维牛索和矿物质，是保证人们健康的重耍食物。肉类中所含蛋白质氨基酸模式与人体接近，营养价值高，为优质蛋口质。所含必需氨基酸被机体利用的程度高。肉类还可以提供多种矿物质，如血红索铁。不食用肉类就会导致优质蛋口质、某些矿物质和维生素的缺乏，损害健康。人们通常把牛肉、羊肉和猪肉叫作红肉，把鱼肉、禽肉叫作白肉。从蛋白质的角度说,二者均属于优质蛋白，吸收利用率高。从脂肪的角度

7、说，白肉的脂肪含量低于红肉，鸡肉所含脂肪只有6%〜9%,而瘦猪肉为30%,牛肉为20%。另外，白肉中不饱和脂肪酸高于红肉。饱和脂肪酸可使血中低密度脂蛋白水平升高，导致动脉粥样硕化等疾病；不饱和脂肪酸有利于降低血脂，预防血栓形成。因此，在膳食屮应减少红肉的摄入暈，增加白肉的摄入量。但中老年和吧胖人样不是绝对不能吃口肉，而是要控制食量，与其他食物巧妙搭配。不吃主食和糖行不行？营养学上一般将糖类分为三类：糖、寡糖和多糖。平时食用的糖一•般是廉糖，属于