论酒店人员流失的原因及对策

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1、论酒店人员流失的原因及对策酒店是住宿为基本标准，同时还具有其它综合性服务的组织，在现代城市社交活动中起着十分重要的作用。改革开放来，随着人民生活水平的提高和消费品位的提升，酒店业取得了蓬勃的发展，原有的低学历人才显然不能满足快速发展的酒店业的需要,人才成为我国酒店业发展的瓶颈。与此同时越来越多的高等院校都开设了旅游(酒店)管理专业，而更多的高职学院酒店管理专业大量涌现。但现实中酒店业“人才荒”的局面并没有得到多少改善，那么究竟是什么原因导致了这一切，酒店高学历人才流失的原因是什么？酒店和高等院校该如何应对？本文就此问题展开调查和讨论。1我国现代酒店业发展状况和问

2、题1.1酒店业的发展状况酒店(hotel)-词源于法语，在中国港澳地区及东南亚地区被称为“酒店”，在台湾省被称为“饭店”，在中国内地被称为“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“旅馆”等。现代酒店是由客房、餐厅.酒吧、商场以及通讯.娱乐、健身等设施组成，成为能够满足客人在旅行目的地吃住行游购娱、通讯、商务.健身等各种需求的多功能、综合性的服务设施，它是旅游者的安适之家和康乐中心，是商务旅游者和商社集团的贸易活动场所和洽谈中心，具有城市的综合功能，被称为“城市之家”,“家外之家”。酒店业属于旅游业的一部分,说起酒店业的发展就不能不说旅游业的发展情况。旅游业是世界上最大的产

3、业，不仅是朝阳产业.绿色产业,也是21世纪最具活力的产业之一。根据近几年国家旅游局的统计公报显示：近十年来每年我国的旅游业都保持两位数的增长速度，2005年我国旅游业总收入达到7686亿元，比2004年增长12.37%；2006年,我国旅游业依旧保持了较快增长，旅游业总收入8935亿元人民币，比2005年增长16.3%,相当于国内生产总值比重的4.27%；2007年尽管受到南方雪灾等事件的影响，我国旅游业总收入还是达到了10703.91亿元，突破了万亿元大关。旅游业已经成为我国经济发展的支柱产业，而在旅游业中，酒店业是旅游业的最重要组成部分。根据已出炉的中国旅游

4、业统计年鉴，全国的星级酒店从2000年的6029家增长到了2006年年底的12751家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%o2000年到2006年，全国星级酒店的客房数量从594,700间增长至1,459,800间左右，年均增长率为7.7%。国家旅游局2007年10月23日发布的“2006年中国星级酒店统计公报”显示:2006年，我国星级酒店数量继续保持适度增长。到2006年末，全国共有星级酒店12751家，比上年末增加923家，增长7.8%；拥有客房145.98万间，比2005年末增加12.76万间，增长9.6%；拥有床位27&55万张，比上年末增加21.

5、38万张，增长&3%。2006年，全国星级酒店的经营情况良好。全年营业收入总额为1482.86亿元，比上年增加136.17亿元，增长10.l%o2007年，中国酒店数量达到14327家，五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级酒店数量增长明显，2007年新评定五星级酒店65家,比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。但酒店业表面的首先,“一片大好”并不能遮掩酒店业面临的巨大问题和挑战:酒店供给过剩，投资回报差。中国在建的五星级酒店急剧升温。中国人惊歎美国的五星级酒店只有44家，平均每个州还不到一家，而中2005已有的五星级酒

6、店已经是美国的四倍多，酒店过剩成为必然。从2006、2007年全行业业绩来看，五星级酒店盈利情况良好，三四星酒店亏损严重。和酒店业刚兴起时候的高投入高回报相比，现在新建的酒店往往入不敷出。许多盲目兴建的高星级酒店由于自身管理不善，再加上同行业竞争激烈,就在降低成本和降低价格上大下功夫,结果形成恶性循环，导致服务质量下降，被旅游局摘星者屡见不鲜。深圳新闻网讯12月25H,广东省旅游局公布了《2007年度广东星级酒店复核处理名单》：63家四星级及以下的酒店被取消星级，其中深圳占11家，与广州一起居全省之首，自从国家旅游局取消星级酒店评审终身制后，广东省两年内已有14

7、1家酒店被取消星级。其次，本土酒店品牌虽占据经济型酒店市场主导，但在高星级酒店市场发展艰难。近几年来随着锦江之星、如家快捷、七天连锁、中州快捷等本土快捷型酒店品牌的兴起，中国的经济型酒店发展迅速，占据了市场的半壁江山。但在高星级酒店市场上由于受到国外酒店品牌的冲击，发展严重受阻。近几年来中国酒店业“15%现象”引起很多业内人士的注意，即由15%的国际知名管理公司管理的酒店，在中国的利润占整个行业的85%。由于本土酒店往往规模比较小，力量薄弱，加上不注重酒店人才的培养，根本无法与国际酒店集团竞争。中国星级酒店的发展步履维艰，任重而道远。再次，酒店员工流动率过快。员

8、工流动率是指一定时期内从