金针菇的价值及栽培技术论文

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1、金针菇的价值及栽培技术［摘要］:金针站是-•种木材腐生菌，是一种很受人们欢迎的食用菌，具有很高的营养价值、药用价值、经济价值等。同时现在它的栽培技术越来越受到人们的关注。是界上已达到工业化生产规模的食用菌之一。［关键词］:金针菇价值栽培技术1•分布及条件1.1分布金针姑因其菇体色泽金黄、姑柄细长似金针菜而得名金针姑。金针姑的白色变种通体洁白。因金针姑了实体在较低温度下发生，又名冬姑。另冇构菌、朴菇、毛柄金钱菌等俗称。金针姑属担了菌亚门，层菌纲，伞菌冃，口蘑科，冬姑属(Flammulina)或金钱菌属(Collyb

2、ia),在自然界广为分布，屮国、FI本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳人利亚等地均有分布。在屮国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的牛长。金针针菇栽培1000多年历史，是目前世界上人工栽培的四人菇类之一，近儿年我国金针菇发展较快，栽培面积和产量不断增加。1.2生长条件1.2.1营养金针姑是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料屮吸收营养物质。在栽培屮，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝牛•长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维工素类营养。1.2.2温度金针姑属低

3、温结实性真菌，菌丝体在5〜32°C范围内均能生长，但最适温度为22〜25°C,菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34°C以上停止牛长，其至死亡。1.2.3水分培养料的含水量要求在65%〜70%,低于60%菌丝牛长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害。124氧气金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。1.2.5光线菌丝和子实体在完全

4、黑暗的条件下均能纶长，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄住长受到抑制1.2.6酸碱度金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH3〜8.4范围内均能牛长，但最适pH值为4〜7,子实体形成期的最适pH值为5〜6。2形态金针菇由营养器官（菌丝体）和繁殖器官（子实体）两大部分组成。在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孑包子（也叫分生孑包子），在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。子实体子实体主要功能是产生孑包子

5、，繁殖后代。金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成朿牛:长，肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5〜7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层，湿时冇粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或彖牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5〜15厘米，直径0.3〜1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质，卜•部为革质，表面密主黑褐色短绒毛，担抱子牛于菌褶子实层上，抱子圆柱形，无色3•营养3.1金针菇含有人体必带氨

6、基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，口含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇？3.2金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针姑还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3.3金针菇能冇效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，冇利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也人有益处，因而有“增智菇；“一休姑”的美称；3.4金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；3.5食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎

7、、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。3.6经常食用金针姑，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和屮老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。3・7食疗作用补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症,益智4•适宜人群一般人群均可食用4.1适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；4.2脾胃虚寒者金针菇不宜吃得A多。5•栽培技术5.1选择适宜的栽培时间白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝牛长适温18-20°C,菇菌形成适

8、温6-8°Co据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。5.2培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程屮要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑屮菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例耍合理：一般直径2—3毫米的占20%,毫米的占40%,1毫米以下的占40%,粗木屑多，培养基宜干，细木屑多