金针菇的栽培技术（精品）

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1、金针菇的栽培技术江j用贵溪象山食用菌江国志13361684730一、概述金针菇又名朴菇、构菌、金钱菌、属担子菌纲，伞菌目，口磨科金钱菌属。金针菇是秋末至春初寒冷季节发生的一种朵形较小的伞菌。了实体由细长英脆嫩的菌柄和形似铜钱大小的菌盖组成，呈乳黄或黄褐色。因菌柄和色泽极假金针菜，故名为金针菇。金针菇滑脆、味鲜，营养极为丰富，尤其富含赖氨酸和精氨酸，故在国外著称为“增智菇”。是一种理想的家庭冬令佳肴，金针菇还含有菇索，具冇抗癌的功效。因此，金针菇在近几年來发展很块。现在国际市场上，金针菇是仅次于蘑菇、香菇而占居世界第三

2、位的主要食用菌，是一种畅销产品。金针菇多野生于构树、榆树、枫树、械树、桑树、柳树等枯枝树上，偶而产生在多种阔叶树活立木上。冬季多见。初步考证，金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。口前，日本已采用空调设备，实现了金针菇的人工栽培（瓶栽法）现代化，年产量达到六万多吨。我国主要还是以木屑、棉了壳、稻草等代料的少量瓶栽。采取代瓶栽，原料易得,技术简便，很适合于家庭栽培，而且成本低，经济效益好，既可为国家出口创汇,乂能提高人民的健康水平。因而，是一种值得大力推广和发展的食用菌。二、金针菇生长发育所需要的条件：（―•）营养

3、：金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等化合物。但和香菇等食用菌相比，金针菇分解木材的能力较弱。金针姑对营养的要求如下:1、碳源：碳源是金针菇最重要的营养来源，它不仅能提供碳素作为合成碳水化合物和氨基酸的原料，同时，它又是供应金针菇生命活动的能源和构成细胞的主要成份。金针菇所需要的碳素营养都來口有机碳，如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖类。冇机酸和醇类等。其屮以淀粉为最好；英次是葡萄糖果糖、蔗糖、廿露醇；麦芽、糖、乳糖、半乳糖、甘露糖也能利用。乙醇、廿油等醇类；琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、马来酸等有

4、机酸类也能利用一点。不能利用二氧化碳、碳酸盐等无相碳。在实际栽培中，关非所有的木屑都适合金针菇的生长发育。宜选用阔叶树的木屑，而月•木屑经堆积发酸、陈旧的、经过部分分解的更适合金针菇的生长。2、氮源：氮源是金针菇合成蛋白蛋和核酸所不可缺少的主要原料。金针菇可利用多种氮源，其中以冇机氮最好，天然含氮化合物次之，无机氮中的鞍态氮再次，无机氮中硝态氮最茅。有机氮如蛋口腺、谷氨酸、天门冬氨酸、绷氨酸、酒石酸钱、尿素等；天然含氮化合物如牛肉膏、酵母膏、麦芽浸膏等。在大面积栽培中，常以细米糠、麦鉄、玉米粉、黄豆粉、棉子粉作为主要

5、氮源o氮源的多少对金针菇的菌丝体和子实体的发育冇很大影响。金针菇要求较高的含氮量，但并非氮源越多越好，高浓度的氮反而有碍于了实体的发生和生长。3、无机盐类：金针菇生长发育需要一定量的无机盐类，如磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸钙、碳酸钙、硫酸铁等。从这些盐类屮获得磷、钾、铁、钙、镁等元索。其屮以磷、钾、镁三元素为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—150毫克。而铁、钻、镐、锌、钳、钙等元素，需要量甚微，毎升培养基只需千分之一毫克，这些元素在普通水屮都含有，不必另外再添加。镁离子和磷酸根离子对金针菇的生长有促进作用。特别

6、是粉泡子多、菌丝稀疏的品系，添加镁离子、磷酸根离子后，菌丝生长旺盛、速度增快，子实体分化速度也加快。尤其磷酸根离了是金针菇了实体分化所不同缺少的。4、维生素：金针菇是维生素B

7、、B2的天然缺陷型的真菌，必须由外界添加VB】、VB2才能生长得好。硫胺素（VBJ至少在0.1mg/升以上，还需要一定量的核黄素（VB2）o曲于在马玲薯、米糖中含冇较多的维生索，所以用这些材料配制培养基时可不必再添加Vb、VB2。但对于粉抱了多、菌丝稀疏的菌株，在配制母种培养基时，需再添加少量VB］或VB2,菌丝才能生长旺盛。但这些维生素多数不

8、耐高温，在120°C以上时极易被破坏，需加以注意。（二）环境条件（温度、湿度、空气、光线、PH值）：1、温度：温度是控制金针菇菌丝生长和了实体形成的一个重要因了。15-25°C时砲子大量形成，并容易萌发成菌丝。菌丝在7-32°CZ间均能生长,最适温度为23-24°C左右（见表一）。当温度在3-4°C时，菌丝生长极其缓慢，但不会死掉，冋到适宜温度下，又正常生长。据国外报导，金针菇菌丝耐低温能力很强，在-21°C经138天后仍能生存。而在34°C以上，菌丝就停止生长，超过34°C不久，菌丝便会死掉。故在夏季高温季节需低温

9、保藏菌种。表一温度对金针菇菌丝生长的影响温度°C612151821242730333639菌落半径（mm）5.817.630.540.645.255.540.524.50.80.00.0注：生长4天金针菇子实体形成所需温度为5-20°C，原基形最适温度在12-15°C左右。邓庄试验认为14-16°C子实体分化最快，子实休形成数量亦较多。0°C左