【精品】金针菇栽培技术及发展前景的分析

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1、金针菇栽培技术及发展前景的分析摘要：食用菌作为人们喜爱的一种菌类食物，有着£1己独特的魅力。所以，木文我就食用菌作为一个课题，深入研究了它的历史背景及由场经济，它的基本常识,营养价值等等，当然着重介绍了他的栽培技术。具体的下文会详细阐述。关键词：栽培技术。营养价值。生物特征。历史背景。正文：一：金针菇的历史背景及市场经济.金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。金针菇在白然界广为分布，屮国、FI木、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏

2、，西至新疆均适合金针姑的生长。金针姑不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、门杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针姑是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品屮含蛋白质8.87

3、%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。最近研究乂表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针姑既是一种美味食品，乂是较好的保健食品，金针菇的国内外市场H益广阔。二金针菇的栽培技术和金针菇的生产工艺金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。熟料栽培：熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出姑整齐，产量高。(1)栽培季节利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围

4、7〜30°C,最佳23°C；子实体分化发育适应范围3〜18°C,以12〜13°C生长最好。温度低于3°C菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。人T栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用口然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降,正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10〜11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11〜12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区,

5、应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。(2)栽培场所金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出姑阶段最好选择在室外建半地卜•式姑房，即往地卜-挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。(3)原料配比①棉籽壳100公斤、麦秋20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。②玉米芯(粉碎)75公斤、麦获20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、

6、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方屮的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2〜4小时，即可装袋。(4)装袋灭菌选用宽15〜17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15〜17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出姑。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。(1)接种培菌灭菌好的嫩料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高毎酸钾5克进行灭菌

7、30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25〜30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20〜25°C室温下生长约40〜50天即可满袋。9月中旬接种，人部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边岀菇，叫做半期发菌岀菇。(2)出菇管理袋栽金针姑的栽培方式多种多样，归纳起来有五种:①满袋装料，②满袋装料，③半袋装料，④半袋装料，⑤中间装料，套袋出菇。套袋倒卧出菇。盖纸站立岀菇。披膜倒卧出菇:。倒卧两头披膜出菇。全

8、期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口T翻卷袋口-堆袋披膜-通风保湿催蕾-掀膜通风1天一披膜促柄伸长-釆收-搔菌灌水-保温保湿催蕾。管理方法同前,直至收获4茬菇。半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成,此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。①堆袋披膜。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。具体方法是将两端袋口解开，将料面