人参茎叶总皂苷动态微波辅助酶解提取纯化及微胶囊化研究

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1、分类号：R284.2单位代码：10183研究生学号：2015452076密级：公开吉林大学硕士学位论文（学术学位）人参茎叶总皂苷动态微波辅助酶解提取纯化及微胶囊化研究ResearchonDynamic-MicrowaveAssistedEnzymaticHydrolysisExtraction,PurificationandMicroencapsulationofTotalGinsenosidesfromStemsandLeavesofPanaxGinseng作者姓名：王筱艳专业：食品科学与工程研究方向：

2、食品清洁生产与加工技术指导教师：任辉教授培养单位：食品科学与工程学院2018年5月——————————————————————————人参茎叶总皂苷动态微波辅助酶解提取纯化及微胶囊化研究——————————————————————————ResearchonDynamic-MicrowaveAssistedEnzymaticHydrolysisExtraction,PurificationandMicroencapsulationofTotalGinsenosidesfromStemsandLeaveso

3、fPanaxGinseng作者姓名：王筱艳专业名称：食品科学与工程指导教师：任辉教授学位类别：工学硕士答辩日期：2018年5月28日未经本论文作者的书面授权，依法收存和保管本论文书面版本、电子版本的任何单位和个人，均不得对本论文的全部或部分内容进行任何形式的复制、修改、发行、出租、改编等有碍作者著作权的商业性使用（但纯学术性使用不在此限）。。否则，应承担侵权的法律责任吉林大学硕士学位论文原创性声明本人郑重声明，：所呈交学位论文是本人在指导教师的指导下，。独立进行研宄工作所取得的

4、成果除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：曰期少月／曰／押Ｚ｜摘要人参茎叶总皂苷动态微波辅助酶解提取纯化及微胶囊化研究人参（PanaxginsengC.A.Meyer）是五加科人参属植物，人参中含有皂苷、多肽、黄酮等活性成分以及人参多糖、维生素、矿物质元素等营养成分。其中，最有效的功能成分是人参皂苷。人参皂苷具有

5、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、增强免疫力、调节神经中枢系统和心脑血管系统等多种功效。人参茎叶中的化学成分与人参根中化学成分类似，且有类似的药理功效。人参茎叶中皂苷含量比根部皂苷含量更高，且二者的皂苷结构、药理功效完全相同。人参作为名贵药材，价格昂贵，生长年限长，人参茎叶资源丰富，但目前大部分的人参茎叶没有被很好的开发利用，甚至被废弃，造成资源浪费。本文以人参茎叶为原料，围绕人参总皂苷提取纯化工艺、微胶囊化制备工艺及产品稳定性研究展开，对提高人参茎叶资源综合利用率和产品附加值具有十分重要的意义。1.采用纤维素酶酶

6、解方法分别提取人参根及人参茎叶总皂苷，在单因素试验结果基础上，进行正交优化试验得到人参根总皂苷最佳酶解条件为：酶解温度为60℃，酶解时间为2h，酶解pH值为4.0，加酶量为1000u/g。在此条件下，通过三次验证性试验得到人参根总皂苷得率为(24.75±0.87)mg/g。人参茎叶总皂苷最佳酶解条件为：酶解温度为60℃，酶解时间为2h，酶解pH值为4.0，加酶量为2000u/g。在此条件下，通过三次验证性试验得到人参茎叶总皂苷得率为(53.49±0.67)mg/g。通过试验结果对比可以得出人参茎叶总皂苷含

7、量约是人参总皂苷含量的2.16倍。2.采用动态微波辅助酶解提取人参茎叶总皂苷的方法，通过单因素试验和响应面优化试验，得到动态微波辅助酶解方法提取人参茎叶总皂苷的最佳工艺条件为：乙醇浓度为74%、微波温度为60℃、微波时间为20min、泵流速为38r/min。在最佳普通酶解条件下，采用先动态微波辅助提取后酶解提取方式，通过三次验证性试验得到人参茎叶总皂苷得率为(60.55±0.99)mg/g，实际测定值与理论预测值的相对误差为1.09%。动态微波辅助酶解方法是提取人参茎叶总皂苷的一种较佳方法。3.选取了HP

8、D-100、HPD-400、DM-130、D101、X-5、AB-8六种不同特性的大孔吸附树脂分离纯化人参茎叶总皂苷，通过比较六种大孔树脂对人参茎叶总皂苷的吸附和解吸效果，确定AB-8型大孔树脂为优选树脂，采用AB-8型树脂纯化人参茎叶总皂苷粗提液的工艺参数为：上样液质量浓度为3mg/mL、上样液IpH值为6.0、上样液体积为60mL、上样流速为1.0mL/min、乙醇体积分数70%、洗脱剂体积为160mL（树脂体积与洗脱剂体