社会化饮食对青少年健康食品消费的影响——基于认同的中介作用

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1、分类号：F270.7单位代码：10183研究生学号：2016252056密级：公开吉林大学硕士学位论文（学术学位）社会化饮食对青少年健康食品消费的影响——基于认同的中介作用ResearchontheImpactofSocialEatingonHealthyFoodConsumptionofTeenagers:BasedontheMediationEffectofIdentity作者姓名：李瑞芹专业：企业管理研究方向：市场营销指导教师：张洪利培养单位：商学院2018年6月社会化饮食对青少年健康食品消费的影响——基于认同的中介作用Re

2、searchontheImpactofSocialEatingonHealthyFoodConsumptionofTeenagers:BasedontheMediationEffectofIdentity作者姓名：李瑞芹专业名称：企业管理指导教师：张洪利学位类别：管理学硕士答辩日期：2018.05.23I未经本论文作者的书面授权，依法收存和保管本论文书面版本、电子版本的任何单位和个人对本论文的全，均不得部或部分内容进行任何形式的复制、修改、发行、出租、改编等有碍作者著作权的商业性使用（但纯学术性使用不在此限）。否则

3、，应承担侵权的法律责任。吉林大学硕士学位论文原创性声明：所呈交学位论文本人郑重声明，是本人在指导教师的指导下，独立进行研宄工作所取得的成果。除文中己经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文屮以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：李瑞芹＇Ｉ日期：２０１８年０５月２３日ＩＩ摘要中国有句俗语“民以食为天”，彰显了食物的重要性。近年食品问题层出不穷，食品健康和安全作为社会热点

4、使食品重回大众视野。青少年处于成长发育时期，对营养有很高的生理需求，而青春期的膳食结构和食品摄入对生长发育、健康的身体重量、短期和长期的身体健康都尤为重要，因此青少年人群对食品健康和安全的要求高于其他人群。尽管国家采取了宏观战略和政策以保障青少年食品健康，然而，柳叶刀调查结果显示，青少年的食品健康状况仍旧十分严峻。这表明，青少年所处的微观环境在健康饮食引导方面存在缺失，必须根据青少年所处的社会环境，识别社会影响因素，从根本上探讨青少对健康食品选择的形成机制，为改善青少年不健康的饮食习惯提供实质上的帮助。国外学者在青少年食品消费领域

5、研究早已起步，国内在该领域的研究还处于相对空白的状态，受传统儒家文化的影响，中国人在社会生活中表现出明显与西方不同的社会取向和关系取向，当代青少年面对传统文化与国际文化的双重冲击，与西方社会青少年在价值取舍甚至行为表现方面存在差异。因此，应当结合我国青少年的特点，将青少年食品消费行为的相关研究本土化。前人研究发现影响青少年食品消费的因素分为三类：个人、社会及宏观系统，当前的研究大多只针对一种因素展开，这与现实环境中多因素共存并同时作用于青少年的食品消费行为不符，因此，基于中国本土文化和情境的青少年食品消费研究需要进一步的深入研究。

6、本文在文献梳理的基础上，从青少年消费者社会化的人际因素（家庭和同辈）出发，根据社会学习理论，探究社会化饮食——与家人就餐（eatingwithfamily）和与同辈就餐（eatingwithpeers）——对青少年消费者健康食品消费的影响及机制，并结合我国独生子女的基本国情进行边界探讨。首先，本文从消费者社会化理论、社会化饮食、社会认同、青少年食品消费以及非/独生子女五个方面进行文献的回顾和梳理，在此基础上，本文提出所研究的概念模型，并进行逻辑推演进而提出对应的七个研究假设；其次，本文采用问卷调查法，以长春市中学生为样本进行问卷发

7、放，共发放问卷350份，收回有效问卷316份；第三，利用数据处理软件SPSS21.0和AMOS17.0对所收集的数据进行处理，进行假设检验，得到7个结论：（1）与家人就餐正向影响青少年健康食品消费；（2）与朋友就IV餐负向影响青少年健康食品消费；（3）与家人就餐和与同辈就餐存在交互作用；（4）家庭认同在与家人就餐和青少年健康食品消费之间发挥中介作用；（5）同辈认同在与朋友就餐和青少年健康食品消费之间发挥中介作用；（6）与家人就餐对家庭认同影响作用中，独生子女和非独生子女群体不存在显著差异；（7）与朋友就餐对同辈认同影响作用中，独生

8、子女和非独生子女两个群体间差异并不显著。根据本文的研究结论，提出如下四点管理启示：第一，结合我国基本国情，企业可以将父母作为传播和沟通对象，进而影响子代的消费购买行为；第二，关注同辈群体的线上参照作用，充分利用社交网络加以发挥；第三，企业应当承担其