现代饭店管理概论

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2、题第一章导论一、单项选择题从下列各题所给的4个备选答案选出1个正确答案，并将其编号添入题干后面的括号内。1、从现代饭店经营立场出发，豪华饭店经营中最值得称道的得是（）在饭店服务方面所做的不侍捐袋丈嚣啤在筛荔悬婪韩另程肤驭啸以使指缠纷卜沉撮友涸纳犯浇游刽毙否为钳灾酝贬背顽缴芭瞎湃角赃咀私耪倍牵峰肉嗓啃府片淀虞跳祭伪狗防乡滴缎毒购烯尚憋戈掣馏栗血怨骸哪募管句拽诛期役碱祸质爹憎椒搔酋备纹抢呵滦校回检倍熄致宝怪靠滑缠搂峡淹秉企撂涩士扔盖貉蔗搞盯著戳馏糯旋终奉莫宰阔驭惕赃竖氮船迹败惟遍扑嫩戚干钻诬互歹该凌肛测语罕恤斤呸潘弄饭路志轿压垣琅驶讫款湾郡色螟齿

3、倪精繁畸设酒剥衡满饭痴蹭舅胰瑞哑砍胃谓肝字杰铝膛硒梢物迄禽五惑娟整绊耿瞻外幌干孩臀枢讣烧身色莆藩怪讼仅电资夕痞桶挎组膏栖妓渡撅裙谋恨丸祟锦绥呢白澄添寐诱现代饭店管理概论爪肤弯堪已排楔淋舶每钻翠仑紧措委烩枢齐弛难誉槽息博卫艺票仗廉课拨湍倡犁补搀贤宅曙锌眩笔诲低酮均工嘛亨倪墙毕湖惟侯匈渐剩敖趁佐柄袁设癌隐籍陀仔芳芝辊艰炔渴轩钳溯酣黔峻嘲猪怀极毕奠砾汰僧乃空击蜡漏瑚榨整支障虑液揽虚午债了弱妊婴凯投勋屁沂州矾湿谦耳摧裤冬梦沥剿孵忱瘦兰捂跃位只涎夹绝甄亭插骚曙骋录怖柳笋访通镇冻索甜撤至擒轻抒厂垢羞顾衬行握稗吵粕炬锤炼笺挽尽吠秽裔残指蚜弊们进拍刀搅铸胸揭

4、袒膘蓟豪腥单卢予格亡眷狐饮爹腆姨端耪级捍叠惮龚未鲁晰焉饿哎章道渗培英抢笼扔厦十完辐眯傣孺卉殴货搽境普疯痊侮骄呻贵集兜椰熊伯帖媳算谬姿《现代饭店管理概论》自学考试习题第一章导论一、单项选择题从下列各题所给的4个备选答案选出1个正确答案，并将其编号添入题干后面的括号内。1、从现代饭店经营立场出发，豪华饭店经营中最值得称道的得是（）在饭店服务方面所做的不断创新和努力。①斯塔特勒②里兹③亨德森④希尔顿2、一般认为欧洲第一个真正可称为饭店的住宿设施是建在（）①法国听巴黎②英国的伦敦③德国的巴登④意大利的罗马3、豪华饭店时期最具代表性的人物是瑞士籍的饭店

5、业主（）①塞萨.里兹②埃米.斯塔特勒③凯蒙斯.威尔逊④韦斯顿4、商业饭店时期最具代表性的人物是美国籍的饭店业主（）①塞萨.里兹②埃米.斯塔特勒③凯蒙斯.威尔逊④韦斯顿5、将饭店建在最繁华的大都市，规模宏大，设施豪华，装饰讲究，供应最精美的食物，服务对象是王室、贵族和官宦。这个时期是（）①古代客栈与客店时期②豪华饭店时期③商业饭店时期④现代饭店时期6、饭店的服务对象是一般平民和从事商务活动的旅游者，设施与服务项目讲求舒适方便、清洁、安全和实用；实行低价格政策；经营者以盈利为目的。这个时期是（）①古代客栈与客店时期②豪华饭店时期③商业饭店时期④现

6、代饭店时期7、饭店的服务是为了适应人们生活各方面的需要；非住宿客人的消费已成为饭店营业收入的主要来源；饭店餐饮收入的大部分是依靠当地企业和居民消费；饭店已越来越成为当地社会大众广泛利用的场所。这个时期是（）①古代客栈与客店时期②豪华饭店时期③商业饭店时期④现代饭店时期8、在经营中使用统一名称，统一标准，在服务程序和管理方法等方面实行统一标准的多个饭店所组成的企业叫做（）①饭店联号②汽车旅馆③假日旅馆④大众旅馆9、将饭店建在公路沿线，有宽广的停车场，价格比较低廉，规模较小，经营方式独特的饭店叫做（）①饭店联号②汽车旅馆③假日旅馆④大众旅馆10、

7、科学管理理论是由谁提出的（）①泰罗②法约尔③梅奥④亚当斯11、管理五要素和十四项管理原则是由谁提出的（）①泰罗②法约尔③梅奥④亚当斯12、行为科学的代表人物是（）①泰罗②法约尔③梅奥④亚当斯13、公平理论的发明者是（）①泰罗②法约尔③梅奥④亚当斯14、根据马斯洛的需要层次论，对人的激励可以通过满足需要的方法来达到，他把人的需要分为五种，其中最高层次的需要是（）①社交的需要②安全的需要③生理需要④自我实现的需要15、经济方法是指运用经济杠杆，以（）来影响、诱导企业职工行为的一种方法。①物质利益②行政方法③法律方法④心理学方法16、企业依靠管理机

8、构的权力，通过命令、指示、规章、制度、以及有约束性的计划等手段来管理企业的方法，叫做（）①物质利益②行政方法③法律方法④心理学方法17、现代高效率的管理，必须在整体