蔬菜栽培绪论教案

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1、课程的性质目的和任务《设施蔬菜栽培学》是设施农业科学与工程本科专业的主干专业课程，教学任务是使学生了解设施蔬菜的栽培特性，掌握设施蔬菜的主要栽培技术。目的是增强学生的实践技能，提高其对生产的指导能力。三、主要内容、重点与深度讲授瓜类、茄果类、豆类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、芽菜类等儿大类蔬菜中的主要蔬菜，主要内容包括设施蔬菜的植物学特性（根、茎、叶、花、幼苗期、发芽期、营养牛长期、件的要求（温度、湿度、光照、以及蔬菜茬口安排、育苗技术、采收技术。进行蔬菜种类识别、果、种了）、生育周期（如生殖生长期等）、对环境条土壤

2、、肥料）、新优品种，定植技术、田间管理技术、育苗、定植、肥水管理等实验活动。重点讲述瓜类、茄果类蔬菜的栽培技术。教学过程中，跟随该学科的发展，根据学生的具体情况适时调节深度。第一章绪论基本要求：使学生初步了解蔬菜栽培学的概念、任务,了解国内外蔬菜生产和科研概况,使学牛明确认识到目前我国蔬菜牛产与国内外市场需求的差距，明确今后的任务和奋斗目标,让学生感到蔬菜生产在国民经济中的重要地位，激发学生热爱蔬菜事业、献身蔬菜事业。重点：掌握蔬菜的概念及包括的范围；了解原产我国的蔬菜和我国我省各特产蔬菜，解放以來蔬菜牛产和科研方

3、向取得的重大成果，目前蔬菜牛产的现状、存在问题、发展趋势。难点：日前蔬菜生产的现状、存在问题、发展趋势。1、蔬菜的概念及包括的范围2、蔬菜栽培学的概念与性质3、中国蔬菜栽培历史、现状及发展趋势4、世界蔬菜生产和科研动态口的要求：了解设施蔬菜栽培的意义。主要内容：一、设施农业二、设施栽培三、我国设施栽培的现状四、我国设施栽培的差距五、我国设施栽培的发展道路六、我国设施栽培的发展方向重点：设施蔬菜栽培的意义。难点：设施蔬菜栽培的现状。一、蔬菜的含义及功能1、含义：蔬菜一词，按《说文》注释，“蔬、菜也”，可见“蔬”与“菜

4、”是两个异体同意字。《尔雅》中说：“凡草本可食者通名为蔬”。现代蔬菜及食品专家认为，凡是栽培的一二年生或多年生草本植物，也包括-部分木本植物和菌类、藻类，具有柔嫩多汁的产品器官，可以佐餐的所有植物均可列入蔬菜的范畴。2、种类：常见蔬菜：黄瓜、番茄、辣椒、大白菜、萝卜、皿豆、马铃薯、大葱、莲藕、花椰菜。稀有蔬菜：芽苗菜、青花菜、生菜、山药、芦笋、香椿。调味品蔬菜:花椒、茴香、生姜。野化蔬菜:笄菜、马齿觅、鱼腥草、车前草。食用菌类:平菇、香菇、木耳、银耳、蘑菇、金针菇。海带、紫菜。3、功能：1）蔬菜含有人体极为重要的各

5、种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、Bl、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、非菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米觅、雍菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蘿菜、草头、金针菜等；维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、廿蓝等尤为丰富。（2）蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有

6、丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。（3）屮和胃酸。在人体胃屮，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。一般蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。（4）其它作用：蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃端动,可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸，如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质，使蔬菜又增加了许多特殊的风味。水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维心素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤

7、维。二、设施园艺及设施蔬菜1.设施园艺指在不适宜园艺作物（主要包括蔬菜、花卉、果树等）生长发育的寒冷或炎热季节，人为采用防寒保温或降温防雨等设施，创造适宜园艺作物生长发育的小气候条件，进行园艺产品生产的栽培方式2.设施蔬菜设施园艺的一种，口前中国设施园艺总而积中，约95%是蔬菜的设施栽培，蔬菜设施栽培是一种高科技的高效集约型农业，要求应用现代化的栽培管理和经营管理技术，才能实现高投入、高产出的目标。3、设就蔬菜栽培特点其主要特点是：除防雨棚外，一般都能实行半封闭式或封闭式的环境调控，冇利于创造蔬菜作物地上部和地下部

8、最适的环境条件，实现优质高产。由于常年避雨和冬季长期保温或加温，设施的土壤水分管理、通风换气、冬季加温保温、夏季防止热蓄积等都要求精细集约的管理技术。在封闭式环境调控条件下，可利用天敌等生物技术防治病虫，实行无（少）农药栽培。设施蔬菜栽培季节长，复种指数高，对于长季节栽培的果菜番茄、黄瓜等，如何保持营养生长与生殖生长的平衡，成为栽培技术的关键。设施蔬菜周年四