蔬菜栽培2703)自学考试大纲

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1、蔬菜栽培学（2703）自学考试大纲一.课程性质与设置目的（-）本课程的性质和特点蔬菜栽培学是在长期总结生产经验的基础上与生物科学理论相结合，逐渐形成的一门完桀的学科体系。蔬菜种类繁多，产品器官多样化，生长发育规律及对环境条件的要求各不相同。加之气象、土壤条件的千变万化，现代科学技术日新月异，这就给自学蔬菜栽培学这门课程带来一定的困难，学习“蔬菜栽培学”要理论联系实际，熟悉并掌握基本原理、各种蔬菜的基本特征、牛育规律、对牛态条件的要求以及茬口女排、品种选用、栽培技术等。在掌握上述内容的基础上，少举一反三，灵活运用。在有条件的情况下，最好结合生产实践

2、，亲自动手种菜，以便增加更多的感性知识，学以致用。（-）本课程在专业中的地位、任务与作用蔬菜栽培学是园艺专业的专业课程。它是研究各种蔬菜牛长、发育的规律及其对外界环境条件的要求，相应的栽培、管理技术和原理，实现蔬菜优质、高产、高效、周年均衡供应的综合性学科。它是园艺学中蔬菜学科的一门重要课程。（三）本课程的基本要求学习蔬菜栽培学主要应掌握的重点是蔬菜作物的形态特征、起源、分类与分布；蔬菜作物生长发育规律及其对光、热、水、肥、气等生态条件的要求与设施栽培及环境调控描施；蔬菜基地建设与规划、菜田土壤耕作与整地作畦、蔬菜作物播种与育苗、施肥与灌水、中耕

3、除草与植株调整等栽培技术基础；蔬菜牛产和供应的特点以及品种布局、茬口安排、立体种植等蔬菜的栽培制度；主要蔬菜种类的高产优质高效栽培技术等。（四）本课程与相关课程的联系蔬菜栽培学是一门综合性的应用科学，它的发展有赖于基础学科如数学、物理、化学、生物学等学科的进步，植物学、植物生理学、农业生态学基础、土壤肥料学、气象学、园艺病虫防治等，都与栽培有密切关系。二.课程内容与考核目标第一章绪论（-）学习目的与要求1、一般了解：（1）蔬菜产业发展的历史和现状；（2）蔬菜生产和供应的特点。2、一般掌握：（1）蔬菜的概念；（2）蔬菜在人们牛活、农业生产和国民经济

4、屮的地位和作用。3、熟练掌握：（1）蔬菜的概念范畴；（2）蔬菜的作用及营养价值。（二）本章课程内容第一节蔬菜的概念蔬菜是可供佐餐的草本植物总称。凡是以柔嫩多汁的器官作为副食殆的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。第二节蔬菜栽培的意义蔬菜生产是农业生产的重要组成部分。蔬菜含有丰富的营养，是人们生活中必不可少的副食品。发展蔬菜生产也给菜农带來巨人的经济效益，同时蔬菜还可出口创汇。第三节蔬菜的营养价值蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪及其它营养物质，同时蔬菜还含有纤维索及具有特殊的风味，对增进

5、食欲，维持人体健康和体内的酸碱平衡有重要作用。第四节蔬菜生产和供应的特点蔬菜产品多柔嫩多汁，容易腐烂，不耐储藏运输，应及时采收上市。蔬菜生产受季节限制，但蔬菜供应要求四季均衡，同时市场还要求供应的蔬菜优质甲熟，花色晶种多样化。蔬菜的复种次数多，产量高，栽培技术要求高，管理精细。蔬菜生产设备投资较大,尤其是保护地牛产。第五节蔬菜经营和生产的方式蔬菜生产有自给性生产、商品性生产、专业化生产和季节性生产多种方式。第六节蔬菜栽培的历史、现状及发展我国蔬菜栽培历史悠久。山于蔬菜生长快、产量高，效益好，蔬菜产业在我国农业中已经成为仅次于粮食的第二大支柱产业。

6、（三）考核知识点1、蔬菜的概念2、蔬菜的营养价值3、蔬菜生产和供应的特点4、我国蔬菜产销现状（四）考核要求1、识记：理解蔬菜的概念2、领会：掌握蔬菜有哪些营养价值3、简单应用：蔬菜生产和供应的特点4、综合应用：了解蔬菜产业发展的现状(-)学习目的与要求1、一般了解：(1)蔬菜作物的牛氏发育规律及其与牛态条件的关系；(2)蔬菜作物与光、热、水、月巴、气等条件的相互关系及对逆境条件的反应。2、—•般掌握：(1)蔬菜作物的形态特征；(2)蔬菜作物的起源、分类与分布。3、熟练掌握：(1)蔬菜品质形成因索的调控牛理及其特点；(2)蔬菜品质形成因素的调控牛理

7、及其特点。(二)本章课程内容第一节蔬菜植物的分类蔬菜植物种类繁多，为便于研究和学习，要对各种蔬菜进行系统的分类。蔬菜的分类方法通常有三种：植物学分类法、按食用器官分类法和农业牛物学分类法。农业牛物学分类法是将牛物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合牛产上的要求。第二节蔬菜植物的起源与演化现在栽培的蔬菜都由野牛植物通过人类长期的栽培驯化与选择衍牛。它们的牛物学特性随与野牛种有显著的改变，但由于牛物具有遗传性，它们仍然保持着原来的一些基本特性。因此，了解各种蔬菜植物的起源地和栽培驯化地区的口然条件，就能从牛物的系统发育方而认识蔬菜生物学特

8、性的形成，对优化栽培管理技术、种质资源的利用具有十分重要的意义。第三节蔬菜的生长与发育牛长是指由于细胞数bl的增多和细胞体积的增大，以及