蔬菜栽培大纲

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1、蔬菜栽培学参考考试大纲第一章绪论（一）学习目的与要求1、—•般了解：（1）蔬菜产业发展的历史和现状；（2）蔬菜生产和供应的特点。2、一•般掌握：（1）蔬菜的概念；（2）蔬菜在人们生活、农业生产和国民经济中的地位和作用。3、熟练学握：（1）蔬菜的概念范畴；（2）蔬菜的作用及营养价值。（二）本章课程内容第一节蔬菜的概念蔬菜是可供佐餐的草本植物总称。凡是以柔嫩多汁的帑官作为副食品的一、二年牛及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。第二节蔬菜栽培的意义蔬菜牛产是农业牛产的重要组成部分。蔬菜含有丰富的营养，是人们牛活中必不可少的副食品。发展蔬菜生产也给菜农带來巨人的经济

2、效益，同时蔬菜还可出口创汇。第三节蔬菜的营养价值蔬菜含有丰富的维牛素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪及其它营养物质，同时蔬菜还含有纤维索及具有特殊的风味，对增进食欲，维持人体健康和体内的酸碱平衡有重要作用。第四节蔬菜生产和供应的特点蔬菜产品多柔嫩多汁，容易腐烂，不耐储藏运输，应及时采收上市。蔬菜牛产受季节限制，但蔬菜供应要求四季均衡，同时市场还要求供应的蔬菜优质甲熟，花色晶种多样化。蔬菜的复种次数多，产量高，栽培技术要求高，管理精细。蔬菜生产设备投资较大，尤其是保护地生产。第五节蔬菜经营和生产的方式蔬菜牛产有口给性牛产、商品性牛产、专业化牛产和季节性牛产多种方式。第六节蔬菜栽培的历史

3、.现状及发展我国蔬菜栽培历史悠久。由于蔬菜牛长快、产量高，效益好，蔬菜产业在我国农业中已经成为仅次于粮食的第二大支柱产业。（三）考核知识点1、蔬菜的概念2、蔬菜的营养价值3、蔬菜生产和供应的特点4、我国蔬菜产销现状（四）考核要求1、识记:理解蔬菜的概念2、领会：掌握蔬菜有哪些营养价值3、简单应用：蔬菜生产和供应的特点4、综合应用：了解蔬菜产业发展的现状第二章蔬菜栽培的生物学基础（一）学习目的与要求1、一般了解：（1）蔬菜作物的牛氏发育规律及其与牛态条件的关系；（2）蔬菜作物与光、热、水、月巴、气等条件的相互关系及对逆境条件的反应。2、—•般掌握：（1）蔬菜作物的形态特征；（2）蔬菜作物

4、的起源、分类与分布。3、熟练掌握：（1）蔬菜品质形成因索的调控牛理及其特点；（2）蔬菜品质形成因素的调控牛理及其特点。（二）本章课程内容第一节蔬菜植物的分类蔬菜植物种类繁多，为便于研究和学习，要对各种蔬菜进行系统的分类。蔬菜的分类方法通常有三种：植物学分类法、按食用器官分类法和农业牛物学分类法。农业牛物学分类法是将牛物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合牛产上的要求。第二节蔬菜植物的起源与演化现在栽培的蔬菜都由野牛植物通过人类长期的栽培驯化与选择衍牛。它们的牛物学特性随与野牛种有显著的改变，但由于牛物具有遗传性，它们仍然保持着原来的一些基本特性。因此，了解各种蔬菜植物的起源

5、地和栽培驯化地区的口然条件，就能从牛物的系统发育方而认识蔬菜生物学特性的形成，对优化栽培管理技术、种质资源的利用具有十分重要的意义。第三节蔬菜的生长与发育牛长是指由于细胞数bl的增多和细胞体积的增大，以及细胞内原牛质等内含物的增加，而引起植物体的体积和重量的不可逆的增加，这些量上的变化叫做牛反。牛长的结果，引起体积和車量的增加，如根、茎、叶体积和重量的增加，都是典型的牛长现象。而发育从广义上來讲则是指个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。如植株经春化阶段、光照阶段后，进入生殖生长，最后到成熟衰老阶段，这些是质变，是植物整体上的表

6、现。植物体从根、茎、叶的发生、形成、衰老等也属于发育的范畴，但是如果不考虑发生和衰老只涉及体积和重量的增加则属生长的范畴。从狭义的角度來讲，发育是指细胞山营养体向生殖器官，花、果实、种子的转变。发育的结果产牛新的器官，如花、果实、种子。山于蔬菜种类的多样性，其生长发育的速度和特性是多种多样的。根据它们生长周期的长短可将蔬菜植物分成一年生蔬菜、二年生蔬菜、多年生蔬菜和无性繁殖蔬菜四类。通常的蔬菜生长发育，是从种子发芽到重新获得种子的整个过程，这个过程可分为种子期、营养生长期和生殖生长期三个时期。在每个不同的时期，都有它们各自的生长特点，对环境条件也各有其特殊要求。在生产管理上要针对其不同

7、的生长发育时期区别管理。生长相关是指同一植株的一部分或一个器官对另一部分或另-•器官在生长过程中的相互关系，如地上部与地下部的相关、营养生长与生殖生长的相关。生长相关得到平衡,经济产量就可能高，否则，经济产量就低。生产上可通过十•壤、肥料及水分的管理；温度及光照的控制；以及植株调整（包括整枝、整蔓、疏花、打叶、摘心等）等來调节这种相关关系以获得高产优质。第四节蔬菜生长发育与环境条件温度、光照、水分、营养、气体等环境条件与蔬菜的生长发育与蔬菜作物