食用菌栽培-嘉义大学

《食用菌栽培-嘉义大学》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、授課大綱課程名稱：食用菌栽培上課班級：園藝系大學部2甲授課教師：洪進雄學分數：二學分選修先修科目：上課時數：二小時一、教學目標：本課程旨在使學生習得食藥用菇類之基本知識及國內外菇類生產現況，同時瞭解各種食藥用菇類之生產過程、菌種保存方法及菇類保鮮加工技術。二、教學方式與成績評量：除了課堂講授及實習外，並配合校外參觀，增加實習效果。成績評量(1)由期中考(佔30%)與期末考(佔30%)及繳交平時報告、平時考(佔40%)來計算，以評量學習成果。(2)平時成績由出席率、平時作業、期末報告及期中參觀報告各一篇(任

2、何一種菇類均可，包括生產及銷售)，至少6,000字及15篇參考文獻，需電腦打字。(3)上課缺席超過三次，學期成績以不及格論。(4)期末報告需於期末考前交到園藝系館五樓(蔬菜研究室)洪進雄老師。(5)本課程需繳交二種菇類各三支無污染之菌絲試管。三、教學內容及進度：(1)各種食藥用菇類之繁殖及栽培方法。(2)菌種製作及保存過程及面臨的問題。(3)菇類育種技術。(4)藥用真菌栽培。(5)養液深層培養。上課進度：(1)第一週：菇類種類及生產概況。(2)第二週：菇類生活史及生物特性。(3)第三週：菇類營養價值及經濟

3、價值(4)第四週：培養基種類及製作。(5)第五週：菇類分類及毒菇鑑定(6)第六週：消毒及滅菌方法及利用。(7)第七週：菌種分離及選育、純粹培養。(8)第八週：菌種商業生產及保存、洋菇栽培技術(一)。(9)第九週：期中考、洋菇及草菇栽培栽培技術(二)(10)第十週：香菇太空包栽培技術(一)(11)第十一週：香菇太空包栽培技術(二)(12)第十二週：香菇段木栽培(13)第十三週：木耳及白木耳栽培。(14)第十四週：靈芝栽培。(15)第十五週：藥用菇類生產及其他菇類生產。(16)第十六週：菇類產期調節及產品行銷

4、策略。(17)第十七週：期末考。四、參考書目：(1)(1)上海市農科院食用菌研究編.1996.食用菌豐產栽培技術農村讀物出版。(2)上海農科院《食用菌文摘》編輯部・198&竹縣、平菇、金針菇、猴頭菌栽培技術問答.金盾出版社。(3)王也珍、周文能.1995.有趣的真菌.國立自然科學博物館。(4)王伯徹♦林錦堂、華傑、許文輝.1990.靈芝菌種之長期保存.食品工業發展研究所。(5)王伯徹、陳啟禎.1994.常見食藥用菇類介紹.食品工業發展研究所。(6)王伯徹、華傑.1980.台灣本土靈芝菌種之培養性狀的分群研

5、究.食品工業發展研究所。(7)王伯徹、陳啟禎、華傑.199&食用藥用菇類的培養與應用.食品工業發展研究所。(8)中華民國真菌學會.1997.中華真菌學會會刊(季刊).中華民國真菌學會。(9)中國科學技術協會普及部組織編寫.1997.食用菌高產栽培指導.科學普及出版社。(10)孔祥君、黃學馨.1986.食用菌生產技術問答.上海科學技術出版社。(11)李穗錦譯.1994.靈菇.食用菇栽培法.信宏出版社。(12)李胜俊、曹飪普・1992.代斜栽培食用菌新技術.中國林業出版社。(13)李育岳、汪麟.1987•黑木

6、耳代料栽培.中國農業科技出版社。(14)邱世浩、華傑、王伯徹・199&建立靈芝屬菌種之擴增DNA片段長度多型性分析法.食品工業發展研究所。(15)洪震、卯曉嵐.1992.食用葯用菌實驗技術及發酵生產.中國農業出版社。食品工業發展研究所.菌種保存及研究簡訊第36-38期.食品工業發展研究所。(1)食品工業發展研究所.1999.大專院校教師微生物菌種培養及保存食品工業發展研究所。(2)袁國芳.1997.應用真菌-一食品篇.食品工業發展研究所。(3)吳聲華、周文能、王也珍.1996.台灣高等真菌.-一子囊菌與擔

7、子菌的認識.國立自然科學博物館。(4)吳國興、張真和.1995.四季種菇200問.中國農業出版社。(5)吳繼光、林素禎.199&囊叢枝內生菌根菌應用技術手冊台灣省農業試驗所。(6)吳繼光.199&經營森林生態系以保育真菌多樣性和永續野菌菇菌之採收.台灣省特有生物研究保育中心。豐年社。豐年社。平菇、香菇、草菇、金(7)杜自彊.1982.食用菇栽培技術.(8)杜自彊.1977.食用菇栽培技術.(9)宋元林、宮志遠、方江玲.1997.針菇栽培新技術.中國農業出版社。(25)宋細福.1997.台灣食藥用菇類之生態

8、與應用省農業試驗所。(26)宋細福.1989.草菇.八萬農業建設大軍訓練教材.行政院農業委員會、台灣省農林廳編印。(27)宋細福.1993香菇太空包栽培八萬農業建設大軍訓練教材行政院農業委員會、台灣省農林廳編印。(28)宋細福.1988洋菇專業栽培技術八萬農業建設大軍訓練教材行政院農業委員會、台灣省農林廳編印。(29)居如生1996.平菇高產栽培技術.金盾出版社。(30)呂作舟•、蔡衍山1992.食用菌生產技術手冊.農業出版社