食用菌栽培考试

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1、一、名词解释（10分，5小题，每小题2分）I、食用菌：食用菌俗称菇或蕈，是一类可供食用的真菌的总称，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等。2、组织分离法：指通过菇体组织分离纯种的方法。具体步骤：选择种姑一表而消毒（75%酒精或（）.1%升汞）一撕成两半一取菌柄菌盖交界处f小块菌肉一移入PDA-培养一观察一转管一纯种。3、基质分离法：由菇木、耳木、培养料等食用菌生长棊质中的菌丝分离培养而成。这是利用潜在于寄主组织内的菌丝休获得纯种的方法，常用于银耳及木耳。4、巴氏消毒法：采用6（）~7（）°C的温度处理15~3（）min的消毒方法。如双也蘑菇培养料在后发酵期间，为进一步消灭病虫杂菌，就采用巴氏消毒法，

2、一般是在60~62°C下，保持4〜7h。5、恒温结实型：结实温度保持恒定不变可以形成了实体。如白蘑姑、黑木耳、草姑、猴头、灵芝等。6、变温结实型：结实温度保持恒定不变，不能形成子实体，只有变温才能结实。如香菇、平姑、金针菇等，一般用8~10°C温差的低温刺激。7、母种（一•级菌种）：用砲子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为母种。8、原种（二级菌种）：把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。9、了实体分化时期：指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期，即原基形成时期。10、消薄：是一种杀死或清除物体表面微生物的过程。如进行食用菌组织分离时，了实体表面要用0.10%升汞或75%酒

3、精进行消毒。II、防腐：抑制M生长繁殖，以达到物质不腐败和後变的过程（如：盐渍平姑）。12、花姑：是生长在低温干燥环境屮的香菇，菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。花姑是香站的珍品，在香菇的商品流通中，花站质优价高，很受欢迎。二、选择题（12分，单项或多项，12小题，每小题1分）1、屈担子菌纲的食用菌有（A,D）0A金针菇B羊肚菌C冬虫夏草D猴头2、有机銘含量特别丰富的食用菌有（B）。A竹茹B灵芝C冬虫夏草D猴头3、可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（A）。A马勃B羊肚菌C冬虫夏草D灵芝4、可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（D）。A灵芝B黑木耳C口木耳

4、D猴头5、属高温型的食用菌冇（C,D）。A人肥菇B白木耳C草菇D灵芝6、子实体可在完全黑陪环境下生长发育的食用菌有（C）。A金针菇B猴头C蘑姑D黑木耳7、与香灰菌伴生的食用菌有（A）。A银耳B木耳C蘑菇D金针姑8、平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（A,D）oAC/N失调B温度偏低C温度过高DCO2浓度过高9、培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（A,B）oA提供Ca++B中和冇机酸C补充碳源D提供能源10、蘑菇栽培管理特点是需要（B）。A光照B覆土C低温D高湿11、培养料中妖皮、米糠的主要作用有（A,C）。A补充维生素B提供碳源C提供氮源D提供矿质元素12、食用菌的沦子着生

5、在（A）上。A菌褶B菌盖C菌柄D菌环13、金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（D）。A营养不良B温度偏低CC/N失调DCO2浓度过高14、珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（A,D）。A营养不良B温度偏低CC/N火调DCO2浓度过高15、鹿角状灵芝产生的原因主耍是（D）。A营养不良B温度偏低CC/N失调DCO2浓度过高16、绝人多数食用菌有菌柄，具着牛位路有：1）屮央牛，2）侧牛和3）偏牛等。蘑菇和平菇菌柄的着生位路分别为（A）。A中央生和侧生B侧生和中央生C偏生和偏生D中央生和中央生17、生长最适pH为中性至微碱性的食用菌有（A,D）oA草菇B香菇C平菇D蘑菇18、菇体最小能促进儿童牛长发育的食

6、用菌为（B）°A平菇B金针菇C蘑菇D灵芝19、用物理或化学等方法杀死物体中的所冇微生物使物体完全无菌的方法（B）。A消毒B灭菌C防腐D抑菌20、Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食詁的食用菌为（D）。A灵芝B猴头C白木耳D黑木耳21、食用菌在分类上属于（B）oA细菌B真菌C植物D动物22、有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中Z王”的食用菌（A）。A香菇B草菇C平菇D蘑姑23、子实休有菌环的食用菌（D）。A香姑B金针菇C平姑D磨菇24、香姑段木栽培时段木内含水呈:控制在（C）左右。A20-25%B80-90%C40-50%D70〜75%25、食用菌在牛•活过程中山菌丝密集形成的块状或

7、颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（A,B）oA抵抗不良环境B贮存养分C输送养料D繁殖三、填空题（40分，每空格1分）1、食用菌在分类上属（真菌）门的（了囊菌）纲和（担了菌）纲。大部分食用菌属（担子菌）纲，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等；少部分属于（子囊菌）纲，如冬虫夏草、羊肚菌等。营养体结构为分枝的丝状体（菌丝体），能形成大型（子实体）；其菌体不含叶绿素，不能光合作用，以（寄生或腐生）方式生活。2、我国食用