采购与仓储报告

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1、物流是所有生意人都不得不考虑的事情，一条顺畅、廉价的物流链条将给杭州经济带来更多的额外福利。从去年至今，燃油、人工等直接运输成本的增加H渐困扰着企业的物流支出。不少企业其至餐馆店家都开始寻找快捷路径，合理调配运力和控制进货数量，从而力求消化物流要素带来的涨价压力。如何有效降低物流成本，提高物流效率已经成为一道企业经营的关键命题。案例:鸿燕饺子馆的物流管理三年前，胡小艾在南肖埠开了家饺子馆，如今生意还算火爆。不少周围的小区住户常来光顾小店，有些老顾客一气儿能吃半斤饺子。胡经理说，“别看现在生意还不错，开业这一段时间，让我头

2、疼的就是每天怎么进货，很多利润被物流吃掉了。’‘刚开始卖出一客10个烤饺，定价为5元钱，肓接成木为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每个饺子成本大约2角钱。虽然存在价差空间，可是胡经理的小店老赚不了钱，原因在于每天都有大量剩余做好的饺子和剩余的原料，而这些做好的饺子和采购的原料不能隔天使用，做好的饺子只能浪费掉，采购的原料只能以低价退回给供应商，再算上人工、水电、房租等经营成本，饺子的成本都接近4角钱了。胡经理很有感慨，如果一天卖出1000只饺子，同时多余500个饺子的原料,相当于亏损了100元左右，而且每个饺子的物流成本最高

3、时有1角钱，加上前年年初粮食涨价，因此利润越来越薄。其实做饺子的数量挺难掌握。做少了吧，有的吋候人家来买没有，也等不及现做，眼看着要到手的钱飞走了；做多了吧，就要剩下，降低利润。根据以往的经验作预测，面粉每天的用量比较大，因为不管包什么馅儿都得用面粉呀，所以这部分的需求量相对比较固定。后來胡经理又开了几家连锁店，经营规模扩大了，原料供货就更需统筹安排TO可是采购成本和物流成本仍然控制不下来，胡经理遇到了一个很大的难题！案彳列分析：（成本分析包括物流成本和采购成本的分析）一、采购成木分析和需求分析1、采购成本二直接成本（饺

4、子馅、饺子皮、佐料和燃料）+经营成本（人工、水电、房租等）；2、因为H需求量不确定，造成每天都有大量剩余做好的饺子和剩余的原料,降低了利润；（直接成本增加）3、由于波动的需求和有限的生产能力之间的冲突，使提前包好的饺子数量不能准确把握，造成做少了吧，有的吋候人家来买没有，也等不及现做,眼看着要到手的钱飞走了；做多了吧，就要剩下，不能按照退会价退回原料，损失更大。二、供应商管理与物流成本的分析1、由于供应商管理不善，没有和供应商建立长期的合作关系，经常出现延迟现象，购进价格也比较高，双方没有互相度，从而影响整个采购进程。饺

5、子馆一直在寻找价格将对较低的供应商，每一次都是新的尝试，因此不能保证采购材料的质量，导致顾客满意度下降，盈利更少。2、同时，由于不同供应商的运输路线和路程不同，交通堵塞时有发生，交付时间延迟。于是物流成木相对增加。3、供应商与饺子馆信息传递系统不顺畅。提出冋题:一、如何降低饺子馆的采购成本？二、如何缓解高峰期生产能力不足的问题？三、如何与供应商建立长期互利合作关系，降低物流成本？解决方案：一、如何降低饺子馆的采购成本？需求预测：［问题的提出］饺子馆毎天早上从供应商那里购进原料，晩上将剩下的原料退回。设一个饺子所需原料的购

6、进价为b,—个饺子的零售价为d,—个饺子所需原料的退回价为C,应该自然地假设为Q〉b>C・这就是说，饺子馆每售出一个饺子赚,-b,退回一个饺子的原料赔b-c・饺子馆每天如果购进的原料太少，不够卖的，会少赚钱；如果购进太多，卖不完，将要赔钱.我们需要做的是为饺子馆筹划一下，他应如何确定毎天购进原料的数量，以获得最大的收入.［问题的分析］应该根据需求量确定购进量.需求量是随机的，设在饺子馆的经营范围内每天饺子的需求量为门我们已经通过饺子馆的经营经验得知，规模小的时候，饺子馆每天的需求量1000

7、子馆每天的需求*9000n,则n将全部用掉.考虑到需求量为r的概率是/Xr),所

8、以G(n)=[(a~6)r-(6-c)(n-r)]p(r)dr+f(a-b)np(r)dr(2)JoJ"问题归结为在p(r),a,b,c己知时，求n使G(n)最大.计算=(a—b)np(n)—(6-c)p(厂)d厂dnJo广8-(a—6)np(n)+(a-6)p(r)dr广8=—(b—c)Jop(r)dr+(a-6)