南农食品标准与法规第3章-食品企业标准体系3

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1、潘磊庆南京农业大学食品科技学院第三章食品企业标准体系2021/7/18南京农业大学食品科技学院2第一节企业标准体系的制定规范一、企业标准体系的概念企业标准体系(Enterprisestandardsystem)是指企业内的标准按其内在的联系形成的科学的有机整体。标准体系是由标准组成的系统。企业标准体系是以技术标准为主体，包括管理标准和工作标准。企业标准体系的建立应按GB/T15496-2003标准的要求建立企业标准体系，加以实施，并持续评审与改进，保持其有效性。企业标准体系系列标准——GB/T15496-2003《企业标准体系要求》—

2、—GB/T15497-2003《企业标准体系技术标准体系》——GB/T15498-2003《企业标准体系管理标准和工作标准体系》——GB/T19273-2003《企业标准体系评价与改进》。2021/7/18南京农业大学食品科技学院32021/7/18南京农业大学食品科技学院42021/7/18南京农业大学食品科技学院5建立企业标准体系总的要求是:（一）企业标准体系应以技术标准体系为主体，以管理标准体系和工作标准体系相配套；（二）应符合国家有关法律、法规，实施有关国家标准、行业标准和地方标准；（三）企业标准体内的标准应能满足企业生产、技

3、术和经营管理的需要；（四）企业标准体系应在企业体系表的框架下制定；（五）企业标准体系内的标准之间相互协调；（六）管理标准体系、工作标准体系应能保证技术标准体系的实施；（七）企业标准体系应与其他管理体系相协调并提供支持。2021/7/18南京农业大学食品科技学院6二、企业标准体系的基本特征（一）目的性:——企业生产、服务、经营、管理等——提供全面系统的作业依据和技术基础——实践中真实地评价和有效控制其是否达到预期的目的。（二）集成性:相互关联、相互作用。2021/7/18南京农业大学食品科技学院7（三）层次性:一般地，高层次对低层次有制

4、约作用，而低层次又是高层次的基础（四）动态性:动态变化、持续改进、保持先进（五）阶段性:阶段保持稳定、阶段不断更新2021/7/18南京农业大学食品科技学院8三、企业标准体系的范围企业标准体系内的标准范围包括：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。（一）国家标准：是指对全国经济技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准。（二）行业标准：是指我国全国性的行业范围内统一标准。（三）地方标准：是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。（四）企业标准：是指企业所制定的产品标准和在企业内需协调、统一的技术要求和管理工作要求所制定的

5、标准。地方标准的代号、编号（一）地方标准的代号汉语拼音字母“ＤＢ”加上省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数再加斜线，组成强制性地方标准代号。再加“Ｔ”，组成推荐性地方标准代号。省、自治区、直辖市代码见附表。示例：　　山西省强制性地方标准代号：ＤＢ１４／　　山西省推荐性地方标准代号：ＤＢ１４／Ｔ（二）地方标准的编号地方标准的编号，由地方标准代号、地方标准顺序号和年号三部分组成。示例1：DB××/×××—××─┬─　─┬─　─┬─　　　│　　　│　　　│　　　│　　　│　　　└────年号　　　│　　　└──────标准顺序

6、号　　　└──────────强制性地方标准代号示例2：DB××/T×××—××──┬─　　─┬─　─┬─　　　　│　　　　│　　　│　　　　│　　　　│　　　└────年号　　　　│　　　　└───────标准顺序号　　　　└────────────推荐性地方标准代号省、自治区、直辖市代码━━━━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━━━名称　　　代码　┃名称　　　代码　┃名称　　　代码────────╂───────────╂───北京市110000┃安徽省340000┃贵州省520000天津市120000┃

7、福建省350000┃云南省530000河北省130000┃江西省360000┃西　藏540000山西省140000┃山东省370000┃自治区内蒙古150000┃河南省410000┃陕西省610000自治区　　　　┃湖北省420000┃甘肃省620000辽宁省210000┃湖南省430000┃青海省630000吉林省220000┃广东省440000┃宁夏640000黑龙江省230000┃广西壮族450000┃自治区上海市310000┃自治区　　　　　┃新疆维吾650000江苏省320000┃海南省460000┃尔自治区浙江省33

8、0000┃四川省510000┃台湾省710000━━━━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━━━━━2021/7/18南京农业大学食品科技学院12四、企业标准体系的主要内容GB/T15496《企业标准体系要求》GB/