食品标准与法规-云南农大 8 食品企业标准体系.ppt

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1、第七章食品企业标准体系第一节企业标准体系要求第二节企业标准体系第三节企业标准体系的实例第一节企业标准体系的要求企业标准体系的概念所谓企业标准体系是指企业内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。企业标准体系与质量管理体系企业标准体系是将标准化的概念渗透到企业活动的每一环节，而质量管理体系，仅仅注重企业运行中影响产品质量的环节，可见，企业标准体系的内容含盖质量管理体系。还有其他若干独特要素及其不可替代性不一而足。一企业标准体系概述（一）我国企业标准体系一流的产品靠标准！！1995版企业标准体系2003版企业标准体系（二）现行企

2、业标准体系1、现行企业标准体系GB/T15496-2003《企业标准体系要求》；GB/T15497-2003《企业标准体系技术标准体系》；GB/T15498-2003《企业标准体系管理标准和工作标准体系》；GB/T19273-2003《企业标准体系评价与改进》2、现行企业标准体系的特征目的性——建立企业标准体系必须有明确的目的集成性——现代标准体系以相互关联、相互作用的标准集成为特征层次性——充分发挥企业标准体系的功能，必须对复杂的系统实现分层管理动态性——企业标准体系处于企业生产经营这一更大的系统环境内，并与生产经营系统的

3、有关要素处于相互消长的运动中。阶段性——科学技术的不断发展和生产经验的不断丰富，决定了企业标准体系的阶段性。（三）新旧体系的差异1评价确认体系现行标准：是否满足企业的实际需要？是否符合国家的法律法规？存在哪些不足和缺欠？如何持续改进和进一步完善？市场对这个体系是否认可？……企业：技术标准比较健全，管理标准和工作标准体系实施要差一些95版企业标准：三项标准的内容都只提出了要求新版企业标准：增加了GB/T19273-2003《企业标准体系评价与改进》(与原版最大的区别)。2持续改进体系持续改进是新版企业标准体系的灵魂美国质量管理

4、专家戴明—PDCA循环(PDCACycle)P（Plan）--计划，确定方针和目标，确定活动计划D（Do）--执行，实地去做，实现计划中的内容；C（Check）--检查，总结执行计划的结果，注意效果，找出问题；A（Action）--行动，对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定并适当推广、标准化；失败的教训加以总结，以免重现，未解决的问题放到下一个PDCA循环。二企业标准体系要求（一）概述企业标准化所谓企业标准化（enterprisestandardization）是指为在企业的生产、经营、管理范围内获得最佳秩序，对实际

5、的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规范的活动。为了建立有效的企业标准体系以及开展企业标准化工作，GB/T15496-2003《企业标准体系要求》中对管理机构、职责、企业标准制定、实施以及标准实施的监督检查、采用国际标准等方面都提出了严格的要求，适用于各种类型和规模的企业。企业标准化工作是在执行国家和地方有关标准化的法律、法规、方针政策的基础上建立并实施企业标准体系，应该尽量采用国际标准和国外先进标准，实施国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，对标准的实施进行监督检查。（二）企业标准体系1、企业标准体系（1）企业标准体系的

6、组成企业标准体系要求（GB/T15496）企业标准体系技术标准体系（GB/T15497）企业标准体系管理标准体系和工作标准体系（GB/T15498）企业标准体系评价与改进（GB/T19273）组成。企业标准体系的组成企业标准体系至少应包括三个字体系：工作标准体系，管理标准体系和技术标准体系。相应的企业标准体系表也有三个子体系表：工作标准体系表，管理标准体系表和技术标准体系表。（2）企业标准体系表概念：将企业标准体系中所有标准科学地按一定性质、类别划分为若干层次,并进行有序排列所形成的图表,则称之为企业标准体系表。建立企业标准

7、体系应首先研究和编制企业标准体系表，企业标准体系表的详细编制方法参考GB/T13016《标准体系表编制原则和要求》和GB/T13017《企业标准体系表编制指南》的要求。（3）企业标准体系的要求①企业标准体系应以技术标准体系为主体，以管理标准体系和工作标准体系相配套，管理标准体系、工作标准体系应能保证技术标准体系的实施。②企业标准体系应符合国家有关法律、法规，实施有关国家标准、行业标准和地方标准。③企业标准体系内的标准应能满足企业生产、技术和经营管理的要求。④企业标准体系应在企业标准体系表的框架下制定，内部标准之间要相互协调。

8、⑤企业标准体系应与其他管理体系相协调并提供支持，如和ISO9000质量体系。2人员、培训和职责（1）企业标准化人员企业标准化人员必须具备的知识和能力，这包括具备与所从事标准化工作相适应的专业知识、标准化知识和工作技能,经过培训取得标准化管理的上岗资格。（2）企业标准化培训企业必须进行标准化