食品营养与安全结课作业

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5、则寥寥无几。在一家幼儿园的门口，有记者对前来接孩子的家长进行随机采访。21位被访者除一位表示曾给自己的孩子喝过国产奶粉外，其他人均表示他们给孩子喝进口奶粉。　　国内奶粉市场的“媚洋”之风，也催生一大批在欧美国家闻所未闻的“国际知名品牌”。这些洋奶粉中，有的是国外奶源、国外生产的进口奶粉;有的则是专供中国市场、国外无任何生产基地的洋奶粉;也有使用国外奶源、国内生产的洋奶粉。其中不乏一些国内商家在海外贴牌、使用国内奶源、国内生产，产品专供国内市场，在宣传上却号称“原装进口”“奶源进口”，打擦边球以混淆视听。　　近几年，

6、国产奶粉不断爆出质量问题，直接影响到它在消费者中的信誉度，而这种情况给进口奶粉的涌入提供了绝好的机会。据中商流通生产力促进中心研究员宋亮介绍，三聚氰胺事件发生后，进口奶粉市场份额在中国一、二线城市迅速攀升，从2008年之前不足40%，直接上升到今天的85%。“与其说消费者更加信任洋品牌、信赖洋奶粉，不如说信赖的是进口奶源。2.“散、乱、小”　　乳品以及食品安全危机背后是信任危机，信任危机实际上是食品的生产模式带来的。　　奶源散、收购乱、加工企业小这三座“大山”是导致婴幼儿奶粉质量参差不齐的重要原因。散养奶牛机械化挤

7、奶程度低，卫生条件得不到保障，小而散的乳品加工企业没有建设奶源基地的积极性，缺乏生鲜乳检测机构、检测设备，无序竞争的鲜奶收购市场则让监管难以开展。　　婴幼儿配方奶粉占我国乳品产值非常大的比重，的确既是重大民生问题，也是重大的经济社会问题。产业的规范化、规模化必然推动婴幼儿奶粉生产企业兼并重组、逐步将无奶源基地的小型企业淘汰，无论从养殖环节还是加工环节，适度的兼并重组都能进一步提升婴幼儿奶粉质量安全水平，促进产业健康发展。3.质量监管漏洞　　除了逐利以外，注册“洋”品牌还可以利用消费者的从众心理，中国每年近500亿元

8、的巨大奶粉市场，让乳业“傍洋牌”成为一种“常态”。更有甚者，部分制假行为却披上了合法“代购”的外衣。　　近年来，我国食品安全问题层出不穷，究其原因，除了企业自身的责任意识薄弱、监督不到位外，违法成本过低更是首要原因。由于食品安全法律、法规还有待完善，现行法律威慑力不够，守法成本高，而违法成本低，使得很多企业为了追逐利益铤而走险。　　毒大米、假羊肉、毒生姜……