前厅部每日工作流程

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1、前厅部每日工作流程（1号店）前台迎宾部8：55--9：001、换好工服、佩戴好工牌、头花、必须淡妆上岗、女士头发必须盘起（短发除外、不落肩为短发）、男士整理好头发不可凌乱、整理好仪容仪表。2、打开LED显示屏。3、上交手机方可打卡上班。9：00--9：151、参加早会、听从领导日工作安排以及上级重要指示通知。9：15--9：301、打开屏芯收银电脑开启营业收银状态。2、打开上网电脑开启外卖后台。3、打开发票后台准备营业状态。4、打开吧台打印机以及验钞机、poss机器、（检查机器是否好用）。5、打开音乐功放（10点前可以播放流行音乐、声音适宜即可)。6、整理昨日票据以及今日需要汇款

2、的金额需要在检查清点一遍。7、早上来货所有票据的签字以及价格核对。8、现金付款的票据（前厅现金支出票据必须有店长和吧员2人签字以上生效、）。（厨房现金进货票据必须有厨房档口师傅签字加上店长或者吧员签字才可付款、如果没有厨房签字拒绝。付款）9：30--9：451、开早餐。9：45--10：001、银行打款（昨日营业额收入、规定10点前必须打款完毕、特殊情况需要提前上报）。10：00-11：001、开启店内所有灯光照明。2、打开电视。3、功放切换韩语音乐。15/154、打扫区域卫生门口小人无灰尘、无污迹、必须从上倒下擦拭一遍。5、门以及门外玻璃必须干净无污迹手印、从上到下擦拭、地面以

3、及死角无垃圾颗粒。6、吧台里外的机器以及柜子无灰尘、摆放整齐。7、一楼展柜擦拭干净无污迹、里侧白色板子要干净无污迹颜色、酒水摆放整齐、酒水标志必须冲外。8、重点（吧台里侧所有物品摆放必须整齐、线路整齐、无杂物）.9、清点一二楼酒水饮料需要补充达到营业标准、不准缺货、货品不充足提前1天-2天提货。10、二楼库房整理、达到摆放整齐、无垃圾杂物。11：00--11：101、店经理检查卫生、跟随接受检查。11：10--13：301、佩戴对讲机必须佩戴耳机2、2、立岗迎客、主要负责买单收银、预定餐位、安排堂食客人座位、3、3、负责自动接单外卖是否有预订单、及时和厨房沟通、负责客人点外卖、负

4、责核对网上外卖单号准确性以及以及菜品准确性。4、辅助服务人员点菜、撤台。13：30--13：451、午餐。13：45--14：001、查询上午收银账目是否正确、清点现金、检查票据签字、退菜单、赠菜单是否签字。2、和值班人员交接工作。打卡下班休息（星期六、日中午无休息时间）。3、值班人员：负责正常接待客人、买单收银、负责辅助服务人员擦拭中午出来的餐具、筷子、不准留到下午上岗、负责辅助服务人员打包外卖。（值班不准取手机）14：00--16：001、打卡下班休息（星期六、日中午无休息时间）。2、关闭一楼电视、二楼音乐（周一至周五）。3、倒班休息。（周一至周五）。4、休息时间（不可在有客

5、人的区域内休息睡觉、打闹、大声喧哗、玩手机。等做影响客人愉快用餐的事情）。15：50--16：0015/151、播放流行音乐、准备午会。2、穿戴整齐，上交手机，打卡上班。16：00--16：101、参加午会，汇报下午预定餐位的详细信息。16：10--17：001、1、打扫区域卫生（标准同开餐前打扫区域卫生一样）。2、清点补充酒水数量。17：00--20：001、佩戴对讲机必须佩戴耳机。2、2、立岗迎客、主要负责买单收银、预定餐位、安排堂食客人座位。3、3、负责自动接单外卖是否有预订单、及时和厨房沟通、负责客人点外卖、负责核对网上外卖单号准确性以及以及菜品准确性。4、辅助服务人员点

6、菜、撤台。20：00--20：301、负责前厅的酒水饮料、打包盒等日常用品缺货提货。（先上报店长之后进行提货）。20：30--21：001、打扫区域卫生、吧台内晚上无垃圾留存（标准同开餐前打扫区域卫生一样）。21：00--21：30、1、晚间核对一天收银账目、达到准确无误。21：30--21：451、晚餐。21：45--21：501、参加晚会总结。2、店长检查收尾工作、合格方可下班、不合格继续完成工作。21：50--22：001、最后检查一遍核对当天营业额以及票据、无误后装袋封存。2、检查所有对讲机、点菜宝数量以及电量情况是否充电。3、如有拉抬、则和值班人员交接账目事宜。15/1

7、522：00--22：101、关闭收银电脑、上网电脑、音响、电视、LED屏幕、打印机、poss机器。2、打卡下班。前厅划菜部8：55--9：001、换好工服、佩戴好工牌、头花、必须淡妆上岗、女士头发必须盘起（短发除外、不落肩为短发）、男士整理好头发不可凌乱、整理好仪容仪表。2、上交手机方可打卡上班。9：00--9：151、参加早会、听从领导日工作安排以及上级重要指示通知。9：15--9：301、打开打印机、检查是否工作。2、打开制冰机、开始制冰。3、检查冷面汤电源以及制冷程度。4