前厅每日工作流程安排

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1、前厅每日工作流程安排9:20---18:3009:20着工装打卡09:30-09:40准时点名，参加班前例会。（分区做卫生、处理前日遗留问题并传达重要事宜）09:50-10:30盘点所在区域的餐具与盘点本核对，清洁各区卫生，做班前准备工作（F区与棋牌包间同时进行打扫，其次是其它区域）1、麻将机：无灰尘、垃圾杂物等。2、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、污迹、无脱钩3、挂件及装饰品完好，无灰尘、破损4、桌面：无水痕、无杂物，物品摆放是否整齐，无破洞、污迹5、电器设备是否正常运行6、灯具：灯泡完好有效，明亮无尘7、沙发：整洁

2、无杂物，靠垫无破损、饱满充实8、备餐柜：干净整齐，物品按规定摆放。书报架的整理及更换。（当日报纸）注：收银员做吧区卫生,早班值班主管协助服务员做早班开班工作。10:30-10:45员工用餐10:45-11:15配合前厅主管认真作各部门开班检查。11:20-12:20记录沽清、急推12:20-18:30按照服务流程及规范对客服务17:00-17:20营运部开会，早班员工工作情况及会议传达。17:30与晚班交接（区域消费情况及餐具数量，补充备餐柜物品）12:00---21:0011:50着工装打卡12:30-16:30补充区域服务人员，

3、前厅各区全面营业（按照服务流程及规范对客服务）协助早班人员做好服务工作16:30-17:00员工用餐17:00-21:00对客服务21:00与晚班交接，（区域消费情况及餐具数量，补充备餐柜物品），得到主管允许方可下班16:20---01:0016:20着工装打卡16:20-16:50根据主管安排用餐。16:50-17:20准时点名，参加班前例会，记录沽清与急推，当日重要事宜17:30与早班交接（区域消费情况及餐具数量，补充备餐柜物品），补充区域服务人员17:30-23:30做好所在区域的服务工作（按照服务流程及规范对客服务）23:5

4、0厨房关档，提前询问客人是否要餐。23:30-00:00员工用餐01:30吧台关闭意式咖啡机，提前询问客人若无需要各区将菜单交至吧台充电00:20-01:00在保证服务质量的前提下，逐区做收班工作。期间来的顾客尽量集中安排01:30吧台关闭意式咖啡机，提前询问客人若无需要各区将菜单交至吧台充电。01:40-01:50催单，示意客人即将下班需买单（尽请谅解）并将点单器交至收银台。主管检查收班工作，核对备餐柜物品数量并与守夜人员交接工作（门窗、水电开关）02:00守夜人员检查合格后方可下班晚班值夜服务员01:5001:50-01:55晚

5、班与其交接过夜包间情况，协助晚班做收班工作。（真实反映内容）领取夜班所需物品（烟、）01:00-07:00服务过夜包间客人并清洁晚班遗留包间卫生，与守夜人员巡查店内安全09:00与早班交接并由主管检查工作，合格后方可下班注：各班次均需随时保持区域卫生，做好三轻、三到、四勤工作。注意事项：前区转后区客人要在后去消费，安排服务员迅速到前台并安排顾问接待，顾问带客人到后区确定后到收银台转台。后区转前区消费顾问带客人由后区到餐厅消费，安排服务员迅速倒一杯水上至客人桌前，拿电子菜单让客人点单，顾问交接至服务员，有服务员交接完后，到收银转台。