猴头菌的栽培技术

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1、進头菌的栽培技术摘要：猴头菌属担子菌纲，无隔担子菌亚纲，多孔菌目，齿菌科，猴头属。由于它的子实体形如猴子的头，故别名猴头。猴头菌是我国名贵的食用菌，它的肉质细嫩可口，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅列为四大名菜，素有“山珍”之誉。除食用外，猴头菌在很早以前就被人们当作药物。经临床证明，猴头菌对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎以及贲门癌、食道癌均有较好疗效。本文就猴头菌的栽培管理，采收加工给以介绍。关键词：猴头菌；栽培管理；采收加工Abstract:BasidiomycetesgenusHericium,non-

2、separatedBasidiomycotinasubclass,polyporeseyes,teethbacteriaBranch,Hericiumis.Becauseofitsfruitingbodyshapedlikeamonkey'shead,itHericiumalias.HericiumerinaceusisavaluableediblefungiinChina,itsmeattenderanddelicious,itistheHericiumerinaceus,bear,seacucumber

3、,shark'sfinasfourspecialty.Inadditiontofood,theHericiumerinaceusbeeninalongtimeagoasadmg.ClinicallyproventhatHericiumerinaceusofgastriculcer,duodenalulcer,chronicgastritisandgastriccardia,esophagealcancerhaveabettereffect.Thisarticleonthecultivationofmushr

4、ooms,pickingprocessinggivepresentation.Keywords:Hericiumerinaceus;cultivationandmanagement;harvestprocessing目录1形态特征62生物学特性62.1生活史62.2生长发育条件73栽培技术73.1栽培季节73.2菌种制备83.3栽培管理83.4病虫害防治133.5采收及加工144参考文献15猴头菌栽培技术猴头菌营养丰富，据测定，每100克干猴头菌含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纤维

5、6.4克，水分10.2克，磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克，维生素B10.69毫克、维生素B21.89毫克、胡萝卜素0.01毫克，述含有16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。猴头菌不仅营养丰富，而且味道鲜美，清香可口，历来是食用菌的珍品。猴头菌有独特的药用价值，在医认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏。可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。近年来，更引人注口的是研究证明它具有抗癌作用。在上海试用166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤，达69.3%,显效15%。胃及十二指肠溃疡

6、和慢性胃炎227例,好转达86.6%,显效26.8%o经鉴定，病人服药后，症状改善，食欲增加，疼痛缓解。对部分肿瘤病人还有提高细胞免疫功能，缩小肿块和延长生存时间的疗效。1形态特征子实体块状，直径4—20厘米，桶基很短，肉质软和；子实体鲜时白色，干燥后变为淡黄色或黄褐色；菌刺覆盖整个子实体，刺长3—5厘米，呈圆柱形，刺端下垂如同猴子的毛，整个子实体似猴子脑袋。刺粗1一2毫米，子实层生于刺表面。鞄了球形至近球形，直径5-6微米，表面光滑，白色。2生物学特征2.1生活史猴头菌完成一个正常的生活史，必须经过担砲子

7、〜菌丝体〜子实体〜担抱子几个连续的发育阶段。猴头菌砲子萌发后产生单核菌丝（即一次菌丝），不同性的两种一次菌丝接触，两个细胞互和融合，形成双核菌丝（即二次菌丝）。二次菌丝达到生理成熟，就形成子实体。子实休上长出菌刺，在菌刺上形成担子。担子屮的两个细胞核进行核配，很快又进行减数分裂，形成4个单倍体的细胞核，然后4个单倍体的细胞核进入担子小梗的尖端，形成担抱子。一个猴头菌子实体上可产生数亿个担抱子。在干燥、高温等不良环境条件下，产生厚垣抱子，在适宜条件下，厚垣他了乂会萌发菌丝，继续进行生长繁殖。猴头菌主要通过以上

8、的发育过程，完成自己的生活史。2.2生长发育条件2.21营养猴头菌驯化栽培成功后，可利用的碳源相当广泛，如锯木屑、廿蔗渣、棉籽壳（药用猴头菌忌用）、玉米芯和粉碎的稻草等。培养基含氮量以0.6%为宜。自然界树皮中氮含量较心材高，可满足其生长需要。人工培养时可在培养料中加人麦鉄或米糠。猴头菌生长也需要磷、钾、锌、铜、铁等营养元索来提高菌丝的生理活性。此外，述需要一定量的维生素，尤其是硫胺素。一般从米糠等培养料能得到满