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1、《中医学基础》结课论文猴头菌的药用价值学号：姓名：猴头菌的药用价值摘要：猴头菌,又名猴头菇、刺猬菌、花菜菌、山伏菌等,既是珍贵的食用佳肴,又是重要的药用菌。因其子实体呈圆或椭圆形,常悬于树干上,成熟后表面布满针状菌刺,形状似猴子的头而得名。猴头菌是我国传统的名贵菜肴,肉嫩味香,鲜美可口,色、香、味上乘,是我国著名的八大“山珍”之一。自古就有“山珍猴头,海味燕窝”之说,并与熊掌海参一起列为四大名菜。其营养价值很高,每百克干品中含蛋白质26.3克,而且在其蛋白质中含有16种氨基酸,包括7种人体不可缺少的必需氨基酸。关键词：猴头菌，化学成分，药理作用，临床应用
2、，中药学1.引言猴头菌始载于《新华本草纲要》：全草：味甘，性平。滋补、抗癌等功能。药材基源：为齿菌科真菌猴头菌、珊瑚状猴头菌的子实体。《本草纲目》记载，猴头菌（猴菌、猬菌、刺猬菌、小刺猴头、猴头菌）性平，味甘，有“利五脏，助消化”之功能。近年研究证明，猴头菌的药用价值甚高，可用于治疗胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，身体虚弱等疾病，具有抗癌、抗微波辐射等功能。肝、降血糖、降血脂和降血压等疗效[1]。目前，国内外对该属真菌的研究仅限于猴头菌和小刺猴头菌，如治疗胃溃疡的药物“胃乐新”就是以小刺猴头菌发酵液为主要成分的中成药，但是目前也有以猴头菌发酵液为原料研制该药
3、品。2.猴头菌的营养价值和化学成分现代医学研究表明，猴头菌的营养价值很高，猴头菌中含有16种氨基酸，其中又8种是人体必须氨基酸，且各种氨基酸的比例与人体的需要接近。每100g中含蛋白质26.3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纤维6.4g、水分10.2g、磷856mg、钙2mg、铁18mg、硫胺素0.69mg、核黄素1.89mg、胡萝卜素0.01mg、赖氨酸17.5mg、谷氨酸42.2mg、色氨酸40.4mg、组氨酸6.5mg、脯氨酸9.5mg、苏氨酸10.7mg、甘氨酸12.1mg、精氨酸9.0mg、丙氨酸23.2mg、天冬氨酸21.5mg、络
4、氨酸12.2mg、丝氨酸26.0mg、苯丙氨酸14.5mg[2]。据报道，猴头菌所有的营养成分与目前人工栽培的其它食用菌相比都居第一、二位。一般认为猴头菌属真菌的活性物质为多糖、多肽和脂肪族酰类；也有研究认为其作为药用真菌，独特的药效并非完全是单一的活性成分起作用，而是多种活性成分共同作用的结果。糖部分水解后薄层层析，鉴定为葡萄糖醛酸、葡萄糖、阿拉伯糖和木糖。3.药理作用3.1增强免疫功能的作用猴头菇多糖可明显改善环磷酰胺引起免疫抑制小鼠的非特异性免疫、体液免疫及细胞免疫功能的低下状况。猴头菇多糖可明显提高正常小鼠脾细胞的代谢活力、IL-2、IL-6、T
5、NF-α、IFN-y等细胞因子的分泌、外周血中CD3+、CD4+、CD19+细胞百分比及CD4+/CD8+的比值。综上所述,猴头菇多糖具有较强的免疫调节作用,猴头菇多糖可以从多靶点、多角度、多层次发挥免疫调节作用。另有研究表明，猴头发酵菌丝体多糖可明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，在一定程度上提高小鼠血清溶菌酶含量，明显促进迟发型超敏反应的发生，并且将猴头菌属真菌多糖与其他真菌多糖联合使用，对机体的免疫作用比单一使用一种多糖的效果好。3.2抑瘤作用抗肿瘤作用是多糖类化合物所显示的重要生物活性。从目前的药理学实验来看，其作用机理与现有西医抗癌作用不同，西
6、医是通过药物直接杀伤癌细胞，降低癌细胞的转化率；而食药用菌多糖是通过提高机体本身的抗病能力或增强机体对化疗、放疗的耐受性，以达到抵抗癌细胞、抑制癌细胞生长和扩大的目的。聂继盛[3]在2003年发现大刺猴头(88)可显著抑制小鼠S-180肉瘤的生长，提高荷瘤小鼠胸腺和脾重。猴头菌多糖是。种较好的免疫增强剂[4-6]，能提高自然杀伤(NK)细胞的活性，促进迟发型超敏反应(DTH)的发生，能增强巨噬细胞的吞噬功能[7-9]。可明显对抗由环磷酰胺引起的白细胞下降，对coA引起活化的T淋巴细胞有显著的促进增殖作用。张宗诚等发现猴头菌多糖加胸腺肽能明显促进受体小鼠免
7、疫功能重建[10-11]。研究表明，多糖在体内的作用不仅与免疫系统的作用有关，而且与神经内分泌系统的作用密切相关。但猴头菌属真菌多糖在这方面的研究还未见报道。3.3抗溃疡作用其菌体所含多肽、多糖和脂肪族的酰胺物质,对消化道肿瘤,胃溃疡和十二指肠溃疡,胃炎,腹胀等有一定疗效。以猴头为原料制成的“猴头菌片”、“猴头菇口服液”就是治疗消化道系统溃疡和癌症的一种主要辅助药物。实验证明，猴头茼的氨基酸成分对溃疡的愈合，胃黏膜上皮的再生和修复起重要作用。杨焱[12]等的研究结果发现，猴关菌子实体粗多糖比菌丝体多糖对大鼠胃粘膜损伤的疗效显著；戴一扬[13]在复方猴头冲
8、剂治疗消化性溃疡疗效的观察中发现，复方猴头冲剂对胃溃疡总有效率94。4％，十二指
