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1、珊瑚状猴头菌的栽培及功效战含梅2015678生命科学学院食品科学与工程摘要：详细介绍了珊瑚状猴头菌（玉髯）的形态及生活分布，了解其主要有效成分以及栽培和生产E*»«珊瑚状猴头菌的技术和方法，并总结分离提纯后的物质对经济以及生命健康的价值及功效。关键词：主要有效成分；栽培方法；主要功效；经济价值1.珊瑚状猴头菌1.1基本性质1.1.1隶属界门纲目科属种珊瑚状猴头菌（Hericiumcoralloides）,隶属真菌界、真菌门、非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属°1.1.2形态特征子实体往往很大，直径大者可达30cm,其高可达50cm,纯白色
2、，干燥后变褐色。由基部发出数条主枝，再由每条主枝上生岀下垂而比较密的长刺，刺柔软，肉质，长0.5-1.5cm,顶端尖锐。抱子产生于小刺周围，无色，光滑，椭圆形至近球形，含一油滴，4.5-7.4umX4.3-5.2（6）umoyo25-33umX5-7um,油囊圆柱形或近棒状，顶端纯圆，稍尖或呈节状。1.1.3分布地区主要在屮国的吉林、四川、云南、西藏、黑龙江、内蒙古、陕西、新疆等。1.1.4生态习性夏秋季生于冷杉、云杉等树木的倒腐木或枯木桩或树洞内。1.2主要有效及营养成分1.2.1子实体有效成分9,12-十八烷二烯酸甲酯（1）、麦
3、角笛-7,22-二烯-3B-棕搁酸酯（2）、麦角笛-4,6,8（14）,22-四烯-3-酮（3）、麦角當醇过氧化物（4）、麦角笛醇（5）、麦角笛-7,22-二烯-3B-醇（6）.hericenoneJ（7）、啤酒綃醇（8）、麦角笛-7,22-二烯-3-酮（9）、B-谷綃醇（10）、hericeneA（11）＞hericeneC（12）o1.2.2菌丝体有效成分苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、绷氨酸等8种人体必需的氨基酸。1.2.3.干物质主要营养成分粗脂肪6.44%,粗蛋白25.45%,灰分7.12%,可溶性糖4
4、4.24%;含有丰富的铁、钙、镁、锌等矿物质元素;含18种氨基酸，其中8种必需氨基酸总量为6.92%。2.栽培技术及优点2.1栽培技术2.1.1栽培步骤1、取玉髯菌菌种载置于放有栽培培养基的瓶屮，封口；2、在散射光50〜400勒克斯光照、18〜25°C、湿度70〜90%条件下，培养长出原基，且所述原基长至直径为10〜15毫米，去掉封口；3、保持湿度70〜90%,调节温度至18〜22°C,继续培养直至所述原基成长为直径1〜2厘米的子实体。2.1.2增产方法步骤3之后还包括步骤4将子实体连根从瓶中取出，向瓶内喷一次水，再次封口，重复步骤
5、S2〜S3,收获二茬菇。重复上述栽培过程，每瓶收获3〜4茬菇。优选方式下，Step2培养条件为20〜25°C、湿度85〜90%；最优条件下，培养条件设定为散射光50〜400勒克斯、25°C、湿度90%,在这一条件，不但出菇率最大，而口质量最优。此外，为了进一步提高产率和质量，Stcp3的培养条件优选为保持湿度90%、调节温度至18〜22°Co此外，一种实施方式下，上述栽培培养基可以采用如下重量配比：豆秸粉：杂木屑：麦就：石膏粉：糖：水=50〜55:40〜45：7〜10：2〜5：1〜3:50〜70,PH值为7.5〜&5。另一种优选方式
6、下，栽培培养基的重量配比为：杨木屑：麦联：碳酸钙：白糖：过磷酸钙：棉籽壳：水=60〜70:10〜15：2〜5：1〜3:1〜3:26〜30:50〜70,PH值为7.5〜&5。2.1.3.玉髯菌种的分离培养1.野外采集到的玉髯子实体作为分离材料。2.除去表面杂物，用75%酒精表面消毒，用无菌蹑子夹取少量菌肉组织，移接到PDA斜面试管培养基上，塞上棉塞，置25°C恒温下培养5天后即可见到组织块上产生口色毛状菌丝。15-18天长满斜面试管。3.斜面试管培养基的配方为：重量配比去皮马铃薯：葡萄糖：琼脂：水=200〜250:20〜25:20〜2
7、5:800〜1000。4.马铃薯去皮200〜250克，葡萄糖20〜25克，琼脂20〜25克，水800〜1000毫升，养菌时间8〜13天。2.1.4.培养基配方此处一共有两种方法仃)重量配比：豆秸粉：杂木屑：麦鉄：石膏粉：糖：水=50〜55:40〜45:7—10:2—5:1—3:50—70,PH值为7.5—8.5。(2)重量配比：杨木屑：麦鉄:碳酸钙：口糖：过磷酸钙：棉籽壳：水=60〜70:10〜15:2〜5：1〜3：1〜3：26〜30：50〜70,PH值为7.5〜8.5。2.1.5.出菇管理(1)温度：控制在18-22°Co高于28
8、°C或低于10°C,子实体生长减慢，并口质量差。(2)湿度：玉髯菌幼嫩的子实体对空气湿度十分皱感。当湿度控制在85-90%之间时，子实体生长迅速，颜色洁白。当湿度低于60%时，幼菇很快干缩、发黄，以致形成畸形菇、生长迟缓或停止生长。(
