伏牛山区猴头菌人工袋料栽培技术

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1、伏牛山区猴头菌人工袋料栽培技术　　摘要简要介绍猴头菌对环境条件的要求，总结伏牛山区猴头菌人工袋料栽培技术，包括栽培季节及场地选择、培养料配制、灭菌、接种、培养管理、采收与加工等方面内容，以供种植户参考。　　关键词猴头菌；人工袋料；栽培技术；伏牛山区　　中图分类号S646.9文献标识码B文章编号1007-5739（2016）14-0087-02　　猴头菌又称猴头、刺猬菌、菜花菌，其肉嫩味香，营养丰富，是我国传统的名贵菜肴，与海参、燕窝、熊掌并列为中国四大名菜。猴头菌除了是一种美味的食用菌外，还是珍贵的药用菌。其体内含有多糖及多肽类物质，能提高生物机体免疫力，对胃溃疡、十二指肠溃疡

2、及食道癌、胃癌等均有独到的疗效。　　猴头菌在分类上属真菌门层菌纲多孔菌目齿菌科猴头菌属，该属常见种有猴头菌、假猴头菌、珊瑚状猴头菌等。其子实体形态近球形至扁圆形。菌体肉质，鲜时白色，干时呈乳黄色至褐色，遍体密布肉质针状刺。子实层生于刺表面，孢子白色，近球形。猴头菌多为野生，其数量稀少难觅。目前，在伏牛山区猴头菇生产以人工袋料栽培为主，技术成熟，效益明显，既满足了当地市场的需求，又有效开拓了山区群众的增收致富门路。　　1猴头菌对环境条件的要求　　1.1温度6　　猴头菌是中温型真菌，菌丝生长温度10～30℃，以22～28℃最适宜；高于30℃菌丝生长缓慢且易老化，低于10℃菌丝难以生

3、长。子实体生长温度15～25℃，最适温度18～22℃；温度偏高，生长快，菌刺长，球块小；温度低，菌刺短，球块大，品质好，但生长慢。　　1.2湿度　　猴头菌是一种木腐菌，其分泌的酶只有在一定水分（湿度）条件下才能分解物质而获得营养；其孢子也只有在湿度大的培养料上才能萌发，一般要求代培料水分含量在60%～70%。但培养料不同，含水量也稍有差异。猴头菌子实体生长阶段，需要空气相对湿度保持在85%～95%，湿度过低生长受抑制，子实体失水干缩；过高易产生畸形，感染杂菌，造成腐烂。　　1.3营养　　猴头菌生长所需营养主要靠分解木质素、纤维素、淀粉等物质，碳水化合物、氮源、矿物质、维生素等是

4、其主要营养成分。猴头菌多为野生，其数量稀少难觅。在伏牛山区人工栽培多采用杂木木屑为栽培料作为碳素营养来源。由于杂木木屑合氮量较少，必须加一些辅料如麸皮、黄豆粉、豆腐渣等来补充氮源的不足[1-2]。　　1.4空气6　　猴头菌属好气性真菌，要求培养环境空气新鲜，但在子实体和菌丝体阶段，两者对空气要求有差异。子实体生长期对空气要求较高。通气良好，子实体生长迅速，球块大；通风不良，子实体易产生分枝、畸形，孢子形成慢，但直接风吹对子实体生长不利，影响食用质量。菌丝体阶段对空气要求相对较少，能在CO2浓度较高（0.3%～1.0%）条件下生长，但通气过差，也会抑制菌丝生长。　　1.5光照条件

5、　　猴头菌丝能在黑暗中生长，子实体也能在较弱散射光下形成。光强以50～400lx为宜，此时猴头菌生长发育好，子实体健壮洁白，当光线强度超过2000lx时，其生长受到抑制，颜色变红。　　1.6酸碱度　　猴头菌属酸性菌类，适宜pH值4～7，以pH值4～6最适宜。由于菌丝中的酶要在偏酸条件下才能分解有机质，获取营养物。因此，pH值>7或pH值<3对菌丝体、子实体生长均产生明显抑制作用。　　2猴头菌袋料栽培技术　　2.1栽培季节及场地选择　　采用塑料大棚作为猴头菌栽培场。建造塑料大棚时，要求在地势平坦、靠近水源、环境洁净无污染的地方建棚，棚室规格一般为330～500m2。方向为坐北朝南

6、，北墙高，南墙低，跨度过大时在南北墙之间可砌隔墙，墙可采用砖结构，南墙设有窗户若干以便通风透光。棚内地面下挖30～50cm，棚顶面采用无滴膜覆盖保温。栽培时间为春、秋2季，上半年4―5月制种，6月出菇；下半年7―8月制种，9―10月出菇。　　2.2培养料配制　　在伏牛山区主要以槲栎、栓皮栎、青冈、板栗、桦木等杂木木屑作为培养原料。具体配方为木屑77%、麸皮20%、蔗糖1%、黄豆粉0.5%、尿素0.5%、石膏粉1%。要按照配方准确称取各原料，拌匀后加水量以手握培养料有水渗出而不下滴为宜，即含水量为60%～70%6。因袋栽所用塑料袋通透性差，水分不易散失，要切记培养料不能过湿[3]

7、，以免发霉变质。　　2.3灭菌、接种　　拌好的培养料用手工或装料机装入袋中。袋栽猴头菌采用直径9～10cm、长50cm的聚乙烯塑料袋，装料量干料控制在每袋0.5kg左右，湿料在1.3kg左右。装后擦净袋外附着物，装入灭菌炉进行灭菌，温度达100℃保持8～10h。灭菌后，待料温降至28℃左右，将其移入接种箱内（放入之前，接种箱内放适量的消毒药剂如甲醛等，密闭熏蒸0.5h后再接种）按无菌操作进行接种，先用打孔器打孔穴，每袋打4穴，采用两面交叉打穴法，以利于发菌平衡，然后取适当大小菌种放入穴内，用