食品原料安全作业1

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1、记者分别选取多个厂家生产的蜜饯样品，送往北京市理化分析测试中心检测。结果显示：甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂，以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫，都超过国家要求的最大用量。1.传统的工艺经凉晒、烘干2.问题蜜饯的加工原料腐烂有虫；生产环境恶劣不堪，腌渍的地方就是路边的露天水泥池，旁边垃圾遍地，污水横流；用焦亚硫酸钠漂白和防腐，除了添加甜蜜素、柠檬酸，其它的辅料不仅添加还超标。很多商家还将蜜饯生产日期延后15天。蜜饯的加工问题蜜饯的危害1、各种虫类易传播疾病2、腐烂的原料易导拉肚子3、添加剂的过量可致癌GB2760-2011蜜饯中胭脂红的最大使用量为0.05g

2、/kg，超达生产的美国车厘子，胭脂红含量为0.17g/kg。蜜饯中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg，亮蓝的最大使用量为0.0255g/kg，超达生产的黑加仑，苋菜红含量为0.145g/kg，亮蓝含量为0.0855g/kg。焦亚硫酸钠，是一种白色粉末状物质，有较好的防腐和抗氧化作用，按照国家标准，蜜饯生产可以限量加入焦亚硫酸钠作为漂白剂，规定最大使用量以二氧化硫残留量计，控制在0.05g/kg，但违规工厂却是按照地域来添加。专家：吃蜜饯=吃添加剂中山大学营养学专家蒋卓勤表示，即使是安全的，蜜饯也几乎没有任何营养。一种蜜饯产品一般都要使用超过10种添加剂，吃蜜饯更多是在吃添加剂

3、。在经过烘干、晾晒等环节制作之后，蜜饯中水果本身的维生素几乎全被破坏了，营养价值很低。吃蜜饯=吃添加剂产生诸多食品安全问题的原因由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。消费者缺乏食品方面的常识，也可能会引起食物安全问题的产生。食品安全问题解决措施健全法律制度，提高全民意识建立管理机制，抑制安全影响加大疫病疫情及微生物风险的控制力度，确保畜产品原料安全加强产地环境监测与控制，积极推广绿色产品生产技术实行食品溯源制度，完善监控体系

4、不断完善检测技术，推进农业标准化建立产业协作组织，加强指导