食品检验工（中级）模拟试卷18

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1、控制面板试卷150全部题型1•简答题2•判断题请判断下列各题正误。3•单项选择题分:试题361.氯仿•屮醇捉取法的注总事项6：60分钟题:答时限剩余时间:调整字号：1214161820调整背景：正确答案：1）提取结束后先用玻璃过滤器过滤，再用溶剂洗涤烧瓶，每次用5mL洗3次，然后用30mL洗涤残渣及滤器，洗涤残渣时可用玻璃棒一边搅拌试样残渣，一边用溶剂洗涤。2）回收溶剂也可利用索氏抽提器，提脂瓶需事先恒重后，再把提取液移入提脂瓶。3）溶剂回收残留物应具有一定流动性，不能完全干涸，否则脂类难以溶解于石油瞇而使测定值偏低。故最好在残留有适量水分时停止蒸发。4）在用石油醯萃取时，应先加石

2、油瞇再加无水硫酸钠，以免影响脂肪的溶解。2.酸水解法的注意事项正确答案：1）放入滤纸筒时高度不要超过回流弯管，否则超过回流弯管以上部分样品中的脂肪不能提尽造成误差。2）提取时水浴温度不可过高，回流速度控制在每5〜6min回流一次为宜。3）在抽提时，冷却管上端最好连接一个氯化钙管，这不仅可防止空气中水分的进入，还可避免抽提剂的挥发。若无此装置，可松松地塞一团干燥的脱脂棉球。4）浸出物在烘箱内干燥时间不能过长，因为极不饱和脂肪酸会受热氧化而增加质量。5）抽提瓶干燥时，瓶口应侧倒放置，使挥发物易与空气形成对流，干燥较快。4AB5AB6AB7AB8AB9AB10AB11AB12ABCD13

3、ABCDI4ABCD15ABCD16ABCD17ABCD18ABCD19ABCD20ABCD21ABCD22ABCD23ABCD24ABCD25ABCD26ABCD27ABCD28ABCD29ABCD30ABCD31ABCD32ABCD33ABCD34ABCD35ABCD36ABCD3.指示剂滴定法的注意事项正确答案：1）蒸馆时，应首先打开排气口，待烧瓶中的水加热沸腾2inin.排除冷空气、保持蒸馆装置稳定后，关闭排气口进行蒸徭。2）蒸馅结束时，也应先打开排气口，然后关闭热源。以防止蒸馅瓶造成真空，致使溶液倒吸。3）食醋样品蒸馅时间一般为20min左右,收集蒸出液约180mL,至少

4、不少于150mL或不多于200mL<,4）因挥发酸在蒸憎收集时可能存在的损失，以及指示剂滴定法也存在误差，仲裁检验应以酸度计法为准。4.对于同一种物质，使用不同的光源，测得的折光率相同。（）A.正确B.错误正确答案：B5.试液屮各组分分离时，各比移值相差越大，分离就越好。（）A.正确B.错误正确答案：A6.压缩气体钢瓶应避免H光或远离热源。（）A.正确B.错误正确答案：A7.产生剧毒气体的试验应戴防毒面具。（）A.正确A.错误3.AS2O3是一种剧毒氧化物。（）A.正确B.错误正确答案：A3.电气仪器使用时若遇停电，应立即断开电闸。（）A.正确B.错误正确答案：A4.易燃液体的废液

5、不得倒入下水道。（）A.正确B.错误正确答案：A11•洒落在试验台上的汞可采用适当措施收集在冇水的烧杯中。（）A.正确B.错误正确答案：A.单项选择题下列各题的备选答案中，只有一个是符合题意的。12.当煤中水的质量分数在5%〜10%之间时，规定平行测定结果的允许绝对偏差不大于0.3%,对某--煤试样进行3次平行测定，英结果分別为7.17%、7.31%及7.72%,应弃去的是（）。A.7.72%B.7.17%C.7.72%、7.31%D.7.31%正确答案：A13.某人根据置信度为95%对某项分析结果计算后，写出如下报告，合理的是（）。A.25.48%±0.1%B.25.48%±0.

6、135%C.25.48%±0.1348%D.25.48%±0.13%正确答案：D12.称疑法测定黄铁矿屮硫的质疑分数，称取样品0.3853g,下列结果合理的是（）。A.36%B.36.41%C.36.4%D.36.4131%正确答案：B13.下列有关高压气瓶的操作，正确的选项是（）。A.气阀打不开用铁器敲击B.使用已过检定有效期的气瓶C.冬天气阀冻结时，用火烘烤D.定期检查气瓶、压力表、安全阀正确答案：D14.下列操作高压气瓶的措施，不正确的是（）。A.运输时气瓶帽应旋紧，要轻装轻卸B.发现高压气瓶有泄漏，立即停止使用C.操作者穿有油污的衣服使用氧气瓶D.高压气瓶每次使用都应留有余

7、地正确答案：C15.高压气瓶的使用，不正确的是（）。A.化验室内的高压气瓶要制定管理制度和操作规程B.使用高压气瓶的人员，必须正确操作C.开阀时速度要快D.开关瓶的气阀时，应在生气阀接管的侧面A.电气设备起火，应立即切断电源B.电气设备着火应用泡沫灭火器灭火C.高温电炉在最高温度不宜工作时间太长D.不宜在电气设备附近堆放易燃易爆物正确答案：B19.下列叙述正确的是（）。A.新购的电气设备一定能正常使用B.固体药品可直接放入烘箱隔板上烘烤C.电水浴锅水量不足时，应停电补