《动物营养学》章节复习题（版本1）

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1、绪论动物营养：动物摄取、消化、吸收、利用饲料屮营养物质的全过程，一•系列化学、物理及主理变化过程的总称第一章动物与饲料的化学组成1.动物营养学的主要研究内容？（1）研究动物生存和生产所需要的营养物质及各种营养物质的生理或生物学功能；（2）研究各种动物的适宜营养并确定各种营养物质的需要量，阐明需要的营养生理基础和营养缺乏或过量对动物生产和健康的彫响；（3）研究营养素供给与动物体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物纶产特性和效率之间的关系，揭示营养物质进入体内的定量转化规律及其作用调节机制，阐明动物机体与饲料营养物质间的内在联系；（4）研究各类动物对饲料小营养物质的利

2、用效率，评定饲料的营养价值，阐明影响营养物质利用效率的因素，并捉出提高营养物质利用效率的扌音施和途径；（5）研究营养与动物体内外环境之间的关系；（6）寻求和改进动物营养研究的新方法和手段，开拓动物营养研究的新领域。2.饲料概略养分是哪六大类？水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物3.动物体的化学组成有何特点？（1）水分:动物体内水分含量随年龄的增加而大幅度降低一一体脂肪的增加，不同器官和组织因机能不同，水分含量亦不同；（2）有机物质:脂肪和蛋口质是体内两种重要的有机物质，碳水化合物含量极少，体内碳水化合物含量少于1%,主要以肝糖原和肌糖原形式存在；（3

3、）灰分（矿物质）：动物体内灰分主要由各种矿物质组成，其中钙、磷占65〜75%。笫二章动物对饲料的消化第三章水的营养1.消化力、消化性、消化率的概念？动物的消化力：动物消化饲料中营养物质的能力；饲料的口J消化性：饲料被动物消化的性质或程度平；消化率：衡量指标，指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。2.动物对饲料的消化方式有哪儿种：物理性消化、化学性消化、微牛物消化。3.各类动物的消化特点？（1）非反刍动物：单胃杂食类、草食类和肉食类；除单胃草食类动物外，单胃杂食类动物的消化特点主要是酶的消化，微生物消化较弱。（2）反刍动物：前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）以微生物消化为

4、主，主要在瘤胃内进行；皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酚的消化。（3）禽类：对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化；腺胃；肌胃；肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长——酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。4.影响动物对饲料消化率的因素有哪些？动物消化生理、消化道结构及机能和饲料性质；动物；饲料；饲料的加工调制；饲养水平等因素。5.动物体内水的性质与作用、來源与去路？性质：水有较高的表面张力（水与动物体蛋白质的活性基或碳水化合物的活性基以氢键相结合，形成胶体）、比热大、蒸发热高；水的牛理作用：动物机体的主要组成成分、一种理想的溶剂、一切化学反应的介质、调

5、节体温、润滑作用和缓冲。来源：饮水、饲料水、代谢水。去路：粪、尿的排泄，肺脏和皮肤的蒸发，经动物产品排泄。6.影响动物需水量的因素有哪些？动物对水的需要比对其他营养物质的需耍更重要！影响因素：动物种类、饲粮因素、环境因素、饲料或H粮组成（含N物质、粗纤维、盐）、饲料的调制类型（粉料＞干颗粒〉膨化料）笫四章蛋白质的营养1.蛋白质的营养生理作用？构建机体组织细胞、形成动物产品的主要原料；机体内功能物质的主要成份；蛋口质是组织更新、修补的主要原料；供能和转化为糖、脂肪;遗传物质的基础。2.概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氮基酸屮毒、氮基酸拮抗、理想蛋白。EAA：必须氨

6、基酸LAA：限制性氨基酸氨基酸缺乏：某种或儿种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的牛•产性能氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物牛产性能下降氨基酸拮抗：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或儿种氨基酸产生竞争，增加机体对相应氨基酸的需要理想蛋白：氨基酸组成和比例上恰好满足动物（生长、维持、妊娠、泌乳、产蛋等）需要的饲料蛋白质。以动物对氨基酸需要为理想比例的蛋口质。通常表示为相对比例。3.生长猪、禽的EAA包括哪儿种？4：•长猪：10种：赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、纟颉、苏、组、精氨酸成年猪：8种：不包含组氨酸和精氨酸

7、禽：13种：包含LT氨酸、胱氨酸、酪氨酸4.简述单胃动物对蛋口质的消化吸收o起始于胃，首先盐酸使Z变性，蛋口质立体的三维结构被分解，肽键暴露。在胃蛋口酶、十二指肠胰蛋口酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质分子降解为多肽小肠屮，多肽进一步降解为游离氨基酸（占食入蛋口质的60%以上）和寡肽，2〜3个肽键的寡肽能被肠粘膜直接吸收或经二肽酶等水解为氨基酸后被吸收。5.什么叫限制性氨基酸？第一LAA在蛋白质营养中冇何意义？猪、禽饲料最常见的第一LAA?限制性氨基酸：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的量相比，比值偏低的氨基酸。与动物需要量相比，饲料（粮）屮含量不足的

8、EAA。由