《动物营养学》按章节复习资料

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1、绪论营养是一切牛命活动（牛存、牛长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等）的基础。动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及牛理变化过程的总称。动物营养学的主要任务在于：笫一，揭示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质及其生理或生物学功能。第二，研究并确定各种营养物质的适宜需要量。第三，研究营养素供给与动物体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及动物牛产特性之间的关系。第四，评定各类动物对饲料屮营养物质的利用效率。。第五，研究营养与动物体内外环境之间的关系。第六，寻求和改进动物营养研究的新方法和手段。开

2、拓动物营养研究的新领域。动物科学专业三大主干学科：动物遗传冇种、动物繁殖学、动物营养学。第一章动物与饲料的化学组成一、动物与饲料农业生产的两大支柱：动物生产与植物生产饲料：动物的食物。一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。概略养分分析方案（FeedProximateAnalysis）,将饲料中的养分分为六大类：c水分饲料Vj无机物质（粗灰分或矿物质）、干物质•（含氮化合物（粗蛋白质）有机物丿彳〔乙隧浸出物（粗脂肪）I无氮化合物^

3、r粗纤维1碳水化合物｛I无氮浸出物（一）水分各种饲料均含有水分，但含量差界很大，最高可达95%以上，最低可低于5%o水分状态：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水：与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。1.初水即自由水、游离水。60-70C烘箱中烘3-4小时2.吸附水即结合水。测定初水后的饲料、经白然风干的饲料或谷物饲料，在100-105°C烘箱内烘干2-3小时。除去初水和吸附水的饲料为绝T•饲料（DryMatter,缩写DM）。绝干物质是比较各种饲料所含养分多少的基础

4、。（-）粗灰分（Ash）在550-600°C高温炉中将所有有机物质全部氧化示剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，冇时还含冇少量泥沙，故称粗灰分。（三）粗蛋白质（CrudeProtein,缩写CP）一切含氮物质，包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（Non-proteinNitrogen,缩写NPN）。NPN包括游离氨基酸、俏酸盐、氨等。用凯氏定氮法测出饲料样胡中的氮含量后，用NX6.25计算粗蛋白质含量。（四）粗脂肪（EtherExtract,缩写EE）脂溶性物质的总称。用乙讎浸提样品所得的乙瞇浸出物。（五）粗纤维（CrudeFiber

5、,缩写CF）包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。反刍动物能较好地利用粗纤维中的纤维素和半纤维素，非反刍动物借助肓肠和大肠微生物的发酵作用，也可利用部分纤维素和半纤维素。（六）无氮浸出物（缩写NFE）无氮浸出物%二100%-（水分+灰分+粗黃白质+粗脂肪+粗纤维）％饲料中各种营养物质的基本功能：（一）作为动物体的结构物质（二）作为动物生存和生产的能量来源（三）作为动物机体正常机能活动的调节物质（四）形成畜产品二、动植物体的化学组成：以C、H、0、N含量最多，占总量95%以上。矿物元素的含量较少，约占5%o（一）动物体的化学成分动物体的化学

6、成分依动物种类、年龄、体重、营养状况不同而不同，猪体脂肪贮量最高，牛、羊次动物体内碳水化合物主要以肝糖元和肌糊元形式存在。90%以上的钙，约80%的磷和70%的镁分布在动物骨骼和牙齿中（二）植物体的化学成分碳水化合物是植物的主要组成成分。籽实中蛋白质、脂肪和无氮浸出物含虽皆高于茎叶，粗纤维含虽则低于茎叶。（三）动植物体组成成分的比较1.植物因种类不同，化学元素含量差界很大。不同种类动物体化学元素含量差界不显苦。2.植物或动物所含化学元素，皆以氧为最多，碳和氢次之，钙和磷较少。3・动物体内的钙、磷、钠含蜃，人人超过植物，钾含量则低于植物。.碳水

7、化合物碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于1%,主要为糖元和葡萄糖。蛋白质植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成脂类动物体内的脂类主耍是结构性的复合脂类，植物种子屮的脂类主要是简单的甘汕三酯第二章动物对饲料的消化一、饲料的可消化性各种动物对饲料的消化方式：（一）物理性消化为胃肠屮的化学性消化、微生物消化作好准备。鸡、鸭、鹅等禽类，配合饲料中适量添加%更质沙石。（二）化学性消化主要是晦的消化。（三）微生物消化反刍动物的微牛物消化场所主要在瘤胃，其次在盲肠和大肠。草食单胃动物的微生物消化主要在肓肠和大

8、肠。（1）食物和水分相对稳定瘤胃内容物含干物质10-15%,含水分85-90%o虽然经常冇食糜流入和排出，但食物和水分相对稳定，能保证微生物繁殖所需的各种营养物质。