动物营养学复习资料（word版）

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1、第一章动物与饲料饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分总水分：饲料样品在烘箱中100-105℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品。粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱

2、、乙醇、高温）下测定。粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。中性洗涤纤维NDF:酸性洗涤纤维ADF:无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物；2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要

3、是糖原和少量葡萄糖；3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高,变异小，品质也优于植物；4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？(一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物

4、营养的主要来源。(二)粗灰分：   是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。(三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法(四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。(五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物： 无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％)第二章碳水化合物可溶性非淀粉多糖：1

5、1非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其中大部分NSP是可溶性的，阿拉伯木聚糖与β-葡聚糖就是主要的可溶性非淀粉多糖。化学益生素：化学益生素是一类具有益生素功效的化学合成物质，本质上为低聚糖。非淀粉多糖：植物组织中除淀粉以外的所有多聚糖的总称，也作结构性多糖。一、碳水化合物有什么营养功能？碳水化合物总营养性多糖的生理作用有：1.动物体内的能量源物质2.动物体内的能源储备物质3.动物产品合成原料4

6、.营养性多糖的其他作用还有减少动物体内蛋白质的的分解功能，同时ATP的大量合成有利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成等；结构性多糖的作用对于反刍动物来说有提供能量，一种必须的营养素、促进消化道的正常发育，影响产奶等生产性能。单胃动物来说，提供能量，促进消化道发育，有时也会降低有机化合物的消化率。二、寡糖的功能性作用表现在哪些方面？1）促进机体肠道内微生态平衡；2）结合并排出外源性病原菌；3）调节机体的免疫系统；4）寡聚糖的能量效应。三、单胃动物和反刍动物对碳水化合物的利用有何不同？单胃动物前段消化道对于饲料中的纤维素、半纤维素等淀粉多糖没有消化利用的能力，未被消化的结

7、构多糖进入消化道后段。在单胃动物肠道的后端基本不分泌消化酶，但有一定数量的微生物对这些未被吸收的多糖起到发酵的作用，产生部分挥发性脂肪酸。草食动物如马、驴、兔等的盲肠特别发达，结肠的容量也很大，其中的细菌对纤维素以及半纤维素具有较强的消化能力，因此饲料中的纤维物质对这类动物也有较重要的营养作用。猪、禽盲肠不如马、兔发达，结肠的容量也比较小，其中的细菌对纤维素以及半纤维素的消化能力有限，大部分随粪便排出体外，因此饲料中的纤维物质含量不宜过高。　反刍动物由于瘤胃中有大量的微生物发酵作用，因此对碳水化合物的消化利用与单胃动物有很大差异。反刍动物对碳水化合物主要消化部位

8、为瘤胃，被吸收利用的主要