动物营养学复习题

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1、《动物营养学》复习题第一章动物与饲料的化学组成1.动植物体组成成分的区别（化合物）。1.元素比较1）元素种类基本相同2）元素含量规律异同相同：均以O最多、C、H、N次之。不同：植物含钾高，含钠低；动物相反。动物含钙、磷高于植物。3）元素含量的变异情况动物的元素含量变异小，植物的变异大。2.化合物组成比较1）动、植物含水最高，植物变异大于动物；2）植物含纤维素、半纤维素、木质素，动物无；3）植物能量储备为淀粉，含量高；动物能量储备为脂肪，碳水化合物少（<1%，糖原和葡萄糖）；4）植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物；

2、动物主要是真蛋白及少量游离AA；动物蛋白质含量高，变异小，品质也优于植物；5）植物除含真脂肪外，还有其他脂溶性物质，如脂肪酸、色素、蜡质；17动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V；动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。2.饲料状态表示法及各状态的换算。1）风干（半干）状态（基础）——60～70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～2）全干（绝干）状态（基础）——100～105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫～各状态的换算：将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质

3、的比例不变的原则来计算例：某饲料风干基础含CP18%，水分10%，求饲料新鲜基础（含水75%）下含CP多少？设为χ，则χ∶25%=18%∶90%χ=（25%×18%）÷90%=5%3.概略养分分析方案纯养分分析。不能再进一步剖分的养分。纯养分分析的优缺点优点：更科学、准确、客观要求高缺点：方法复杂、设备要求高。第二章动物对饲料的消化1.消化方式及各种动物对饲料消化方式的异同。17动物的消化方式方式部位工具作用物理性口腔牙齿磨碎、增加表面积消化道肌肉收缩与消化液混合化学性消化道酶大分子变为小分子微生物瘤胃酶结构降解

4、，新物质合成大肠酶结构降解，新物质合成异同：1.非反刍动物：主要是酶的消化，以微生物消化较弱。2.反刍动物：前胃以微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。2.消化后营养物质的吸收方式。1）被动吸收——通过滤过、渗透、简单扩散和易化扩散等形式。不耗能。如简单多肽、水、电解质和各种离子等低分子物质。（2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些物质，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。3.概念：消化、消化力、消化性、消化率、吸

5、收消化：饲料中的养分变成能被动物吸收的形式的过程。消化力：动物消化饲料的能力；消化性：饲料能被动物消化的性质或程度17消化率：饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数。吸收：饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程。4.影响消化率的因素。（一）动物种类、年龄与个体：牛>羊>猪>家禽；粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄增加而提高（二）饲料种类化学成分：反刍动物：养分消化率随粗蛋白水平提高而提高;猪、禽：趋势与反刍动物相同，但不明显。养分消化率随粗纤维水平提高而下降。

6、还有就是饲料中的抗营养因子。三）饲养管理技术：1.饲料的加工调制.2.饲养水平：随饲喂量的增加，饲料消化率降低。第三章水的营养1.水的作用（生理功能）及缺水的后果。作用：1.是动物机体的主要组成成分2.是一种理想的溶剂3.水是化学反应的介质4.调节体温5.润滑作用缺水后果：（1）失水1～2%干渴，食欲减退，生产下降;（2）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;17（3）失水10%生理失常，代谢紊乱;（4）失水20%死亡;2.水的来源和排泄途径。来源：1.饮水是水的主要来源2.饲料水是水的重要来源。饲喂青绿饲料，

7、可获得较多的水。3.代谢水是三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水。排泄：1.尿和粪的排泄2.肺脏和皮肤的蒸发3.经动物产品排出：蛋、奶等3.动物的需水量和影响动物需水量的因素。需水量不易准确测得。一般采食1kgDM需饮水2～5kg。影响因素：1.动物种类：牛羊>猪马>鸟类2.生产性能：产奶需水最多，产蛋，产肉相对较低，休产最少。3.气温：高于30℃，需水量明显增加，低于10℃，则相反。第四章蛋白质的营养1.蛋白质的组成和结构。1.粗蛋白质（CP）2.元素组成：CHONS+P3.化合物组成单位——氨基

8、酸2.蛋白质的生理功能。1.机体和畜产品的重要组成部分172.组织更新、修补的必需养分3.机体内功能物质的主要成分（1）血红蛋白、肌红蛋白：运输氧。（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩。（3）酶、激素：代谢调节。（4）免疫球蛋白：抵抗疾病。5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白等。（6）核蛋白：遗传信息的传递、表达。4.提供能量、转化为糖和脂肪3.概念：必需、限制性氨基酸，理想蛋